鸡肉派配绿咖哩

泰式绿咖哩无疑是泰国菜中备受欢迎的经典菜肴！那些习惯了泰式炒河粉或泰式炒粿条等常见菜肴的人，往往会从泰式绿咖哩开始探索汤和咖哩的世界，因为它被认为是比较温和的咖哩之一（当然，辣度可以根据个人口味调整）。为了庆祝国际蛋糕日，ThailandInsider团队决定给这款著名的咖哩来个小小的创新——把它做成蛋糕！

由于泰国人通常用米饭搭配咖哩，所以咖哩经常会配上烤饼（类似印度的馕饼）。烤饼较常被当作甜点食用，淋上炼乳，撒上糖。在这个食谱中，我们没有用酥皮做底，而是用烤饼面团包裹馅料。酥脆的奶油外皮与美味的咖哩完美搭配。

这是来自 ThailandInsider 团队的一段视频，我们不用食谱就能做出绿咖哩酱！当然，完整的食谱在下面，但我们觉得凭感觉，用我们小时候妈妈的食谱来制作这道典型的泰国菜会更有趣。调高音量，享受一下 ASMR 的奇妙体验吧！

食材：1罐椰奶，3汤匙绿咖哩酱（我们用的是现成的），450克去骨去皮鸡腿肉，切成2.5公分的小块，2汤匙棕榈糖（或白砂糖），2汤匙鱼露，375毫升罐装竹笋，250毫升罐装装嫩玉米，6-7个泰国茄子（如有），切成四瓣，250毫升泰国罗勒叶，3-4个泰国辣椒，切碎，2-3茶匙油（植物油/菜籽油​​/玉米油），1包印度薄饼面团（通常包含5-6张）。 **您可以根据喜好替换蛋白质和蔬菜。做法：在中深锅或中型锅中，以中火加热油和咖哩酱。不断搅拌，煮沸（注意不要烧焦！）。加入一半椰奶，继续搅拌，然后小火慢炖。小火慢炖2-3分钟，香气扑鼻。加入鸡肉，翻炒。鸡肉煮熟后，倒入剩余的椰奶。加入棕榈糖和鱼露，小火慢炖15分钟，或直至鸡肉软嫩。如果酱汁太浓稠，可以加入少量室温水。注意不要做成汤！加入泰国茄子、竹笋和玉米笋。翻炒均匀，再次煮沸。关火，加入罗勒叶。尝尝咖哩的味道，如果需要，可以再加一些鱼露和/或糖。撒上切成薄片的泰国辣椒作为装饰。将咖哩盛入小碟或舒芙蕾烤盘。在咖哩上铺上烤饼皮。切掉多余的烤饼皮，并在烤饼皮和四周刷上融化的奶油。烤箱预热至摄氏190度（375华氏度）。将烤饼烤15-20分钟（或烤至金黄酥脆）。 **另一个不错的选择是用气炸锅以200摄氏度（400华氏度）烘烤10分钟。将烤饼从烤箱中取出即可享用！

以下是我们旅途中拍摄的一些照片，包括绿咖哩鸡肉馅饼！

如果你尝试了这个食谱，别忘了在社交媒体上标记我们 @ThailandInsider！我们期待看到你的美味作品！