พายไก่ใส่แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยอย่างไม่ต้องสงสัย! คนที่คุ้นเคยกับอาหารจานหลักอย่างผัดไทยหรือผัดซีอิ๊ว มักจะเริ่มต้นสำรวจโลกของซุปและแกงต่างๆ โดยเริ่มจากแกงเขียวหวาน เพราะถือเป็นหนึ่งในแกงที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก (แน่นอนว่าสามารถปรับระดับความเผ็ดได้) เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองวันเค้กสากล ทีมงาน ThailandInsider จึงตัดสินใจนำแกงเขียวหวานชื่อดังนี้มาดัดแปลงในรูปแบบเค้ก!

เนื่องจากคนไทยมักรับประทานแกงกับข้าว จึงมักเสิร์ฟพร้อมโรตี (คล้ายกับนานของอินเดีย) โรตีนั้นนิยมรับประทานเป็นของหวาน โดยราดด้วยนมข้นหวานและโรยด้วยน้ำตาล สำหรับสูตรนี้ แทนที่จะใช้แป้งพายกรอบ เราใช้แป้งโรตีห่อไส้แทน แป้งกรอบๆ หอมเนยเข้ากันได้ดีกับแกงรสชาติกลมกล่อมของเรา

นี่คือวิดีโอจากทีมงาน ThailandInsider ที่เราทำพริกแกงเขียวหวานโดยไม่ใช้สูตร! แน่นอนว่าคุณจะพบสูตรเต็มๆ ด้านล่าง แต่เราคิดว่ามันคงสนุกดีที่จะลองทำอาหารไทยจานเด็ดนี้โดยใช้ความรู้สึกและสูตรของคุณแม่จากวัยเด็กของเรา เปิดเสียงให้ดังขึ้นเพื่อสัมผัสกับความมหัศจรรย์แบบ ASMR!

ส่วนผสม: กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง, พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (เราใช้แบบสำเร็จรูป), เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม., น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย), น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, หน่อไม้กระป๋อง 375 มล., ข้าวโพดอ่อนกระป๋อง 250 มล., มะเขือม่วงไทย 6-7 ลูก (ถ้ามี) หั่นเป็นสี่ส่วน, ใบโหระพาไทย 250 มล., พริกไทย 3-4 เม็ด หั่นฝอย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนชา (น้ำมันคาโนลา/น้ำมันข้าวโพด), แป้งโรตี 1 ห่อ (ปกติจะมี 5-6 แผ่น) ** คุณสามารถเปลี่ยนโปรตีนและผักได้ตามต้องการ วิธีทำ: ใส่น้ำมันและพริกแกงลงในหม้อหรือกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด (อย่าให้ไหม้!) ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง คนต่อไป แล้วเคี่ยวไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที กลิ่นหอมจะชวนให้คุณลิ้มลอง ใส่ไก่ลงไปผัด ขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ค่อยๆ เทกะทิที่เหลือลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่ม ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปเล็กน้อย เราไม่ต้องการให้เป็นซุป! ใส่eggplant (มะเขือม่วง), หน่อไม้ และข้าวโพดอ่อนลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำแกงกลับไปต้มให้เดือด ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพา ชิมแกงแล้วเติมน้ำปลาและ/หรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามต้องการ โรยหน้าด้วยพริกไทยซอยบางๆ ตักแกงใส่จานเล็กหรือภาชนะสำหรับอบ ตักแกงใส่ภาชนะแล้ววางแผ่นแป้งโรตีไว้ด้านบน ตัดแป้งโรตีส่วนเกินออก แล้วทาเนยละลายให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) อบโรตีประมาณ 15-20 นาที (หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองและกรอบ) **อีกทางเลือกที่ดีคือการนำโรตีไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 10 นาที นำโรตีออกจากหม้อแล้วรับประทานได้เลย!**

นี่คือภาพบางส่วนจากการเดินทางของเรากับพายไก่แกงเขียวหวาน!

อย่าลืมแท็กเรา @ThailandInsider ถ้าคุณลองทำตามสูตรนี้! เรารอชมผลงานสร้างสรรค์แสนอร่อยของคุณอยู่นะ!