Que vous célébriez la Saint-Valentin pour la première fois ou que vous l'ayez déjà fêtée à maintes reprises avec votre partenaire, vous avez sans doute déjà réfléchi au menu de cette journée spéciale. Surprenez votre amoureux avec un dîner de Saint-Valentin d'inspiration thaïlandaise : impossible de se tromper avec la cuisine thaïlandaise ! Voici nos recettes, faciles à préparer et qui feront sensation !

Huîtres à la sauce aux fruits de mer (entrée)

  • Préparez tous les ingrédients au mortier et au pilon : ajoutez l’ail, la racine de coriandre, les piments thaïlandais et le sucre de palme. Écrasez et pressez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez ensuite le citron vert, la sauce de poisson et le bouillon de poulet.
  • Mélanger et presser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

    • Tigre qui pleure (plat principal)

  • 1 cuillère à café de poivre noir OU de poudre de chili (pour plus de piquant)
  • 1 cuillère à soupe et demie de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'oignons nouveaux hachés
  • 1 cuillère à soupe d'oignons rouges hachés
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre Mark Rin (ou tout autre cacao disponible)
  • Commencez par préparer le riz grillé. Pour cela, faites revenir le riz cru dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, réduisez-le en poudre fine.
  • Faites mariner le steak dans un bol avec de la sauce de poisson, du sucre de palme, du poivre noir ou du piment en poudre et du riz grillé. Laissez reposer environ 30 minutes.
  • Préparez la sauce avec de la sauce de poisson, du sucre, du piment en poudre, du riz grillé, des oignons verts, du persil, des oignons rouges, du citron vert et du cacao en poudre non sucré.
  • Servir dans une assiette séparée.

    • Purée de pommes de terre Tom Kha (accompagnement)

  • 2 livres de pommes de terre, pelées et, si elles sont grosses, coupées en dés.
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre, à température ambiante
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse et demie de lait de coco (environ 1 boîte)
  • 1 tige de citronnelle, hachée
  • 1 galanga frais ou congelé de taille moyenne, haché
  • Piment oiseau thaï, concassé, au goût
  • Feuilles de combava, finement hachées, au goût
  • Oignons nouveaux, finement hachés, au goût
  • Coriandre finement hachée, au goût
  • Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Recouvrez-les d'au moins 2,5 cm d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes).
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le lait de coco épicé en le faisant mijoter à feu doux à moyen avec de la citronnelle, du galanga et du piment thaï. Une fois les pommes de terre cuites, filtrez le lait de coco. Le piment et les herbes ne sont plus nécessaires.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites (elles peuvent être percées proprement avec une fourchette), retirez-les de la casserole, laissez-les égoutter et mettez-les dans un bol.
  • Ajouter le beurre et le lait de coco épicé et écraser jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Ajoutez les feuilles de combava, les oignons nouveaux, la coriandre, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    • Instructions pour sculpter des fruits thaïlandais

    L'art de la sculpture sur fruits exige bien plus qu'un tutoriel de deux minutes, mais nous vous proposons une courte vidéo pour vous aider à embellir votre plateau de fruits pour ce week-end spécial. Regardez-la et apprenez à sculpter facilement une tranche de pomme en forme de feuille. Suivez-nous pour plus de tutoriels de sculpture sur fruits ! Il vous suffit de quelques pommes et d'un petit couteau bien aiguisé.

    L'équipe de Thailand Insider vous souhaite une merveilleuse et paisible Saint-Valentin et n'hésitez pas à nous identifier (@thailandinsider) si vous essayez l'une de ces recettes !