Bangkok, Tailandia, 31 de marzo de 2021 / TRAVELINDEX / Para celebrar la llegada del verano, Royal Osha, un lujoso restaurante tailandés gourmet recomendado por la Guía Michelin, un lugar ideal para cenar y celebrar con personas muy especiales en tu vida, así como para ocasiones festivas y citas, amplía su menú para incluir los populares platos Khao Chae y Khao Yum.

Para ofrecer una experiencia gastronómica inigualable, Royal Osha selecciona únicamente los mejores productos e ingredientes del mundo, así como las especialidades regionales más frescas de toda Tailandia. Como reflejo de la diversidad cultural tailandesa, se han elegido cuidadosamente platos locales y de temporada de las cuatro regiones del país —Tailandia Central, Tailandia Septentrional, Esaan y Tailandia Meridional— y se han incorporado a los menús a la carta y degustaciones. El concepto es «Elegancia tailandesa clásica reinventada», donde los sabores tradicionales tailandeses se fusionan con los estándares internacionales bajo la dirección del chef Vichit Mukura, galardonado con una estrella Michelin en 2020.

Para dar inicio a la temporada de verano y celebrar el Año Nuevo tailandés, Royal Osha y el chef y socio Vichit Mukura presentan con orgullo su propia interpretación de los platos tradicionales Khao Chae y Khao Yum. El chef Vichit ha reinterpretado cuidadosamente estas refinadas recetas tradicionales, utilizando solo los mejores ingredientes para deleitar incluso a los paladares más exigentes, sin comprometer la autenticidad ni el carácter de las recetas originales.

“Nuestra misión es ofrecer tanto a los tailandeses como a los visitantes de Tailandia una experiencia novedosa y una perspectiva fresca de la cocina tradicional tailandesa”, afirma Suphapitch Pitayanukul, director general de Royal Osha. “En nuestro restaurante, la cocina tradicional tailandesa se trata e interpreta con el máximo respeto. La cultura y el estilo de vida tailandeses se reflejan en nuestros platos”. Para impulsar aún más su refinada cocina tailandesa a nivel internacional, Royal Osha planea abrir restaurantes adicionales en Nueva York y Londres.

«Cada plato de nuestra carta es especial», afirma Khun Supapitch. «Fue creado con la máxima pasión y esmero por Gavalin Pitayanukul, nuestro jefe de investigación y desarrollo, y por el chef Vichit Mukura, galardonado con una estrella Michelin en 2020, para garantizar una experiencia gastronómica verdaderamente excepcional». El resultado: Royal Osha ha recibido numerosos premios como mejor restaurante por parte de plataformas gastronómicas internacionales.

Para crear un ambiente que refleje el arte y la cultura de Tailandia, los comensales son recibidos al entrar al restaurante por una representación a gran escala de una escena de la epopeya Ramayana: Hanuman devorando la morada de Rama para protegerlo de su captor. Todo el restaurante está inspirado en la opulencia de un palacio tradicional tailandés, donde el interior oscuro crea un contraste constante con los detalles dorados. El mural tradicional del Ramayana también se exhibe en el entresuelo, donde una enorme lámpara de araña adornada con joyas de oro cuelga sobre la escalera principal: una réplica del tocado que usan las bailarinas tradicionales tailandesas. Esta singular lámpara de araña, de concepto tradicionalmente tailandés y ejecución occidental, crea un contraste llamativo con las líneas fluidas del mobiliario moderno y la tecnología de mapeo 3D que proyecta arte en movimiento en el techo del restaurante.

“Todo está diseñado para crear una experiencia culinaria impresionante e inolvidable”, afirma Suphapitch. “Perfecto para una ocasión especial o una celebración con los seres queridos”.

«La comida tradicional tailandesa debe constar de siete sabores en cada bocado», subraya Gavalin Pitayanukul, jefe de cocina de investigación y desarrollo. «Dulce, ácido, salado y graso. Los otros sabores —amargo, ácido y astringente— provienen de las verduras y hierbas utilizadas en la cocina tailandesa, todas ellas con numerosas propiedades curativas y muy beneficiosas para la salud».

Las propiedades curativas de las verduras y hierbas en la cocina tailandesa se encuentran a menudo en platos como el Tom Yum. Se dice que la raíz de galanga y la hierba limón que contiene el Tom Yum ayudan a reducir la hinchazón y estimulan el apetito.

«La mayor diferencia entre la comida de Royal Osha y la de otros restaurantes de alta cocina», afirma Gavalin, «radica en la preparación. El chef de Royal Osha, galardonado con una estrella Michelin, presta una atención meticulosa a cada paso del proceso de elaboración. Queremos que Royal Osha sea el restaurante predilecto. Queremos que, cuando la gente quiera celebrar ocasiones importantes en sus vidas, piensen primero en Royal Osha».

“Para nosotros es fundamental obtener nuestros productos de los mejores productores locales de toda Tailandia”, continúa. “También ofrecemos especialidades de cada región del país para que nuestros clientes puedan degustar los mejores platos locales de diferentes partes de Tailandia. Los platos a la carta y los menús del día son de temporada y reflejan las tres estaciones tailandesas. Bajo el tema de las ‘plantas medicinales’, los menús de temporada incluyen verduras y hierbas tailandesas con propiedades curativas que promueven el bienestar”.

“Al comer, se deben elegir platos con una proporción equilibrada de sabores amargos, ácidos y suaves para refrescar el cuerpo”, afirma el chef Vichit Mukura, chef con estrella Michelin y chef ejecutivo, además de socio de Royal Osha. Las recetas del Khao Chae y el Khao Yum de Royal Osha, transmitidas de generación en generación por los chefs, hacen especial hincapié en la selección de los ingredientes. Esto garantiza la conservación del sabor original, una presentación atractiva y un aroma intenso. Solo se utiliza el arroz jazmín más fino, pulido y cocinado a la perfección. El agua debe tener un pH de 8.8, ya que es óptimo para el organismo y crea las mejores interacciones con las cuatro flores aromáticas —chomanad, ylang-ylang, rosa y jazmín— utilizadas en el Khao Chae. Tradicionalmente, el Khao Chae se sirve con siete guarniciones. "Loog Kapi Tod" (bolitas de pasta de camarones fritas), Prik Yuak Sod Sai (pimientos asiáticos rellenos), "Moo Foy" (cerdo dulce desmenuzado), "Hom Dang Sod Sai" (cebollas rojas rellenas), "Hua Chai Po Pad" (rábano dulce en rodajas) y verduras frescas talladas con maestría, como "Kachai", mango y pepino. El chef recomienda disfrutar del "Kachai" con las bolitas de "Kapi", mientras que el mango y el pepino complementan el resto de los platos.

El "Loog Kapi Tod" consiste en bagre de piscifactoría, asado a la parrilla sobre carbón, fileteado y mezclado con diversas hierbas. Luego se forman pequeñas bolas, se rebozan en huevo y se fríen hasta que estén doradas.

El Khao Yum es originario del sur de Tailandia. Este plato es único por su combinación de diversas hierbas, como… que poseen… propiedades beneficiosas para el organismo. La clave del éxito del Khao Yum reside en su aderezo, que integra a la perfección todos los ingredientes.

Con cuarenta años de experiencia como chef en Tailandia y en el extranjero, el chef Vichit ha asumido el reto de crear un menú tailandés que demuestre al mundo que la gastronomía tailandesa es mucho más que comida callejera: es rica en tradición, cultura y costumbres ancestrales. Combinada con ingredientes cuidadosamente seleccionados de todo el mundo, la cocina tradicional tailandesa se sitúa, sin duda, entre las mejores del mundo.

Acompáñanos a disfrutar del delicioso Khao Chae Chao Wang y Khao Yum en Royal Osha, en Soi Ruam Rudee, Wireless Road, todos los días desde hoy hasta el 31 de mayo de 2021. Almuerzo: 11:00 a. m. a 3:00 p. m., Cena: 6:00 p. m. a 11:00 p. m. Almuerzo: 880 baht+ por persona, Menú Premium: 3000 baht++ por persona. Khao Chae para llevar en cajas de regalo disponible por 2250 baht por caja con 48 horas de anticipación.