Bangkok, Tajlandia, 31 marca 2021 r. / TRAVELINDEX / Z okazji nadchodzących miesięcy letnich Royal Osha, luksusowa tajska restauracja gourmet, polecana przez Michelin – miejsce na kolację i świętowanie z wyjątkowymi osobami, a także na uroczyste okazje i randki – rozszerza swoje menu o popularne dania Khao Chae i Khao Yum.

Aby zaoferować niezrównane doznania kulinarne, Royal Osha pozyskuje wyłącznie najlepsze produkty i składniki z całego świata, a także najświeższe specjały regionalne z całej Tajlandii. Odzwierciedlając różnorodność kulturową Tajlandii, popularne dania lokalne i sezonowe z czterech regionów kraju – Tajlandii Centralnej, Tajlandii Północnej, Esaan i Tajlandii Południowej – zostały starannie dobrane i włączone do dań a'la carte oraz zestawów. Koncepcja restauracji opiera się na koncepcji „Klasycznej Tajskiej Elegancji w Nowym Wyobrażeniu”, gdzie tradycyjne tajskie smaki spotykają się z międzynarodowymi standardami pod kierownictwem szefa kuchni Vichita Mukury, który w 2020 roku otrzymał gwiazdkę Michelin.

Aby zainaugurować sezon letni i uczcić tajski Nowy Rok, Royal Osha oraz szef kuchni i partner Vichit Mukura z dumą prezentują własną interpretację tradycyjnych dań Khao Chae i Khao Yum. Szef kuchni Vichit starannie zinterpretował te wyrafinowane i tradycyjne przepisy, używając wyłącznie najlepszych składników, aby zadowolić nawet najbardziej wymagające podniebienia, nie rezygnując z autentyczności i charakteru oryginalnych przepisów.

„Naszą misją jest oferowanie zarówno Tajom, jak i turystom odwiedzającym Tajlandię nowych doznań i świeżego spojrzenia na tradycyjną kuchnię tajską” – mówi Suphapitch Pitayanukul, dyrektor zarządzający Royal Osha. „W naszej restauracji tradycyjna kuchnia tajska jest traktowana i interpretowana z najwyższym szacunkiem. Tajska kultura i styl życia znajdują odzwierciedlenie w naszych daniach”. Aby jeszcze bardziej promować swoją wykwintną kuchnię tajską na arenie międzynarodowej, Royal Osha planuje otwarcie kolejnych restauracji w Nowym Jorku i Londynie.

„Każde danie w naszym menu jest wyjątkowe” – mówi Khun Supapitch. „Zostało stworzone z największą pasją i dbałością przez Gavalina Pitayanukula, naszego szefa ds. badań i rozwoju, oraz szefa kuchni Vichita Mukurę, który otrzymał gwiazdkę Michelin w 2020 roku, aby zapewnić naprawdę wyjątkowe doznania kulinarne”. Rezultat: Royal Osha otrzymała liczne nagrody dla najlepszej restauracji przyznawane przez międzynarodowe platformy gastronomiczne.

Aby stworzyć atmosferę odzwierciedlającą sztukę i kulturę Tajlandii, gości wita po wejściu do restauracji wielkoformatowa wizualizacja sceny z eposu Ramajana: Hanuman pożera dobytek Ramy, aby uchronić go przed porywaczem. Cała restauracja inspirowana jest przepychem tradycyjnego tajskiego pałacu, gdzie ciemne wnętrze stanowi nieustanny kontrast ze złotymi akcentami. Tradycyjny mural z Ramajany znajduje się również na antresoli, gdzie nad głównymi schodami wisi ogromny żyrandol ozdobiony złotymi klejnotami – replika nakrycia głowy noszonego przez tradycyjne tajskie tancerki. Ten charakterystyczny żyrandol, tradycyjnie tajski w koncepcji i zachodni w wykonaniu, tworzy uderzający kontrast z płynnymi liniami nowoczesnych mebli i technologią mappingu 3D, która stoi za ruchomą projekcją artystyczną na suficie restauracji.

„Wszystko zostało zaprojektowane tak, aby stworzyć imponujące i niezapomniane doznania kulinarne” – mówi Suphapitch. „Idealne na specjalną okazję lub świętowanie z bliskimi”.

„Tradycyjne tajskie jedzenie powinno składać się z siedmiu smaków w jednym kęsie” – podkreśla Gavalin Pitayanukul, szef kuchni ds. badań i rozwoju. „Słodki, kwaśny, słony i tłusty. Pozostałe smaki – gorzki, cierpki i cierpki – pochodzą z warzyw i ziół używanych w kuchni tajskiej, które mają wiele właściwości leczniczych i są bardzo korzystne dla zdrowia”.

Lecznicze właściwości warzyw i ziół w kuchni tajskiej często znajdują odzwierciedlenie w daniach takich jak Tom Yum. Korzeń galangalu i trawa cytrynowa zawarte w Tom Yum podobno pomagają w walce ze wzdęciami i pobudzają apetyt.

„Największa różnica między jedzeniem w Royal Osha a innymi restauracjami z wykwintną kuchnią” – mówi Gavalin – „polega na przygotowaniu. Szef kuchni Royal Osha, nagrodzony gwiazdką Michelin, przykłada szczególną wagę do każdego etapu przygotowywania potraw. Chcemy, aby Royal Osha była restauracją pierwszego wyboru. Chcemy, aby ludzie, którzy chcą świętować ważne chwile w swoim życiu, myśleli przede wszystkim o Royal Osha”.

„Bardzo ważne jest dla nas, aby nasze produkty pochodziły od najlepszych lokalnych producentów z całej Tajlandii” – kontynuuje. „Oferujemy również specjały z każdego regionu kraju, aby nasi goście mogli skosztować najlepszych lokalnych potraw z różnych części Tajlandii. Dania à la carte i zestawy dań są sezonowe i odzwierciedlają trzy pory roku w Tajlandii. Sezonowe menu, którego tematem przewodnim są „rośliny lecznicze”, zawiera tajskie warzywa i zioła o właściwościach leczniczych, które sprzyjają dobremu samopoczuciu”.

„Podczas jedzenia należy wybierać dania o zrównoważonym stosunku goryczy, kwaśności i łagodnych smaków, aby odświeżyć organizm” – mówi szef kuchni Vichit Mukura, nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni i szef kuchni, a także partner w Royal Osha. Przepisy na Khao Chae i Khao Yum w Royal Osha, przekazywane z pokolenia na pokolenie szefów kuchni, kładą szczególny nacisk na dobór składników. Zapewnia to zachowanie oryginalnego smaku, atrakcyjną prezentację i intensywny aromat. Używany jest wyłącznie najwyższej jakości ryż jaśminowy, polerowany i gotowany do uzyskania idealnej konsystencji. Woda musi mieć pH 8,8, ponieważ jest to optymalne dla organizmu i tworzy najlepsze interakcje z czterema pachnącymi kwiatami – chomanad, ylang-ylang, różą i jaśminem – używanymi w Khao Chae. Tradycyjnie Khao Chae podaje się z siedmioma dodatkami. „Loog Kapi Tod” (smażone kulki z pasty krewetkowej), Prik Yuak Sod Sai (faszerowane papryki azjatyckie), „Moo Foy” (szarpana słodka wieprzowina), „Hom Dang Sod Sai” (faszerowana czerwona cebula), „Hua Chai Po Pad” (słodko pokrojona rzodkiewka) oraz misternie pokrojone świeże warzywa, w tym „Kachai”, mango i ogórek. Szef kuchni poleca delektować się „Kachai” z kulkami „Kapi”, a mango i ogórek dopełniają pozostałe dania.

„Loog Kapi Tod” to hodowany sum, grillowany na węglu drzewnym, filetowany i mieszany z różnymi ziołami. Następnie formuje się małe kulki, zanurza w jajku i smaży w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Khao Yum pochodzi z południowej Tajlandii. Danie jest wyjątkowe dzięki połączeniu wielu różnych ziół, takich jak… które mają… dobroczynne właściwości dla organizmu. Ukoronowaniem Khao Yum jest dressing, który idealnie łączy wszystkie składniki.

Z czterdziestoletnim doświadczeniem jako szef kuchni w Tajlandii i za granicą, szef kuchni Vichit podjął się wyzwania stworzenia tajskiego menu, które pokaże światu, że tajskie jedzenie to coś więcej niż tylko jedzenie uliczne – to bogactwo tradycji, kultury i starożytnych zwyczajów. W połączeniu ze starannie dobranymi składnikami z całego świata, tradycyjna kuchnia tajska niewątpliwie należy do najlepszych na świecie.

Zapraszamy na pyszne Khao Chae Chao Wang i Khao Yum w Royal Osha w Soi Ruam Rudee, Wireless Road, codziennie od dziś do 31 maja 2021 r. Lunch: 11:00–15:00, Kolacja: 18:00–23:00. Lunch: ponad 880 bahtów za osobę, Menu Premium: ponad 3000 bahtów za osobę. Khao Chae na wynos w pudełkach prezentowych jest dostępne w cenie 2250 bahtów za pudełko po uprzednim powiadomieniu z 48-godzinnym wyprzedzeniem.