Bangkok, Thailand, 31 maart 2021 / TRAVELINDEX / Ter ere van de aankomende zomermaanden breidt Royal Osha, een luxueus Thais gastronomisch restaurant met een Michelin-aanbeveling – een plek om te dineren en te vieren met de meest speciale mensen in je leven, maar ook voor feestelijke gelegenheden en dates – zijn menu uit met de populaire gerechten Khao Chae en Khao Yum.

Om een ​​ongeëvenaarde gastronomische ervaring te bieden, selecteert Royal Osha alleen de beste producten en ingrediënten van over de hele wereld, evenals de meest verse regionale specialiteiten uit heel Thailand. De populaire lokale en seizoensgebonden gerechten uit de vier regio's van Thailand – Centraal-Thailand, Noord-Thailand, Esaan en Zuid-Thailand – zijn zorgvuldig geselecteerd en verwerkt in de à-la-carte- en menu's, waarmee de culturele diversiteit van Thailand wordt weerspiegeld. Het concept is "Klassieke Thaise elegantie opnieuw vormgegeven", waarbij traditionele Thaise smaken internationale standaarden ontmoeten onder leiding van chef-kok Vichit Mukura, die in 2020 een Michelinster ontving.

Om het zomerseizoen in te luiden en het Thaise Nieuwjaar te vieren, presenteren Royal Osha en chef-kok en partner Vichit Mukura met trots hun eigen interpretatie van de traditionele gerechten Khao Chae en Khao Yum. Chef Vichit heeft deze verfijnde en traditionele recepten zorgvuldig herinterpreteerd, waarbij hij alleen de beste ingrediënten gebruikt om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te verrassen, zonder afbreuk te doen aan de authenticiteit en het karakter van de originele recepten.

"Het is onze missie om zowel Thais als bezoekers van Thailand een nieuwe ervaring en een frisse kijk op de traditionele Thaise keuken te bieden", aldus Suphapitch Pitayanukul, algemeen directeur van Royal Osha. "In ons restaurant wordt de traditionele Thaise keuken met het grootste respect behandeld en geïnterpreteerd. De Thaise cultuur en levensstijl komen tot uiting in onze gerechten." Om de hoogwaardige Thaise keuken internationaal verder te promoten, is Royal Osha van plan om extra restaurants te openen in New York en Londen.

“Elk gerecht op onze menukaart is bijzonder”, zegt Khun Supapitch. “Het is met de grootste passie en zorg samengesteld door Gavalin Pitayanukul, ons hoofd onderzoek en ontwikkeling, en door chef-kok Vichit Mukura, die in 2020 een Michelinster ontving, om een ​​werkelijk uitzonderlijke culinaire ervaring te garanderen.” Het resultaat: Royal Osha heeft talloze prijzen gewonnen als beste restaurant van internationale gastronomische platforms.

Om een ​​ambiance te creëren die de kunst en cultuur van Thailand weerspiegelt, worden gasten bij binnenkomst in het restaurant verwelkomd door een grootschalige afbeelding van een scène uit het epos Ramayana: Hanuman die Rama's woning verslindt om hem te beschermen tegen zijn gevangennemer. Het hele restaurant is geïnspireerd op de weelde van een traditioneel Thais paleis, waar het donkere interieur een constant contrast vormt met de gouden accenten. De traditionele muurschildering uit de Ramayana is ook te zien op de mezzanine, waar een enorme kroonluchter, versierd met gouden juwelen, boven de hoofdtrap hangt – een replica van de hoofdtooi die door traditionele Thaise danseressen wordt gedragen. Deze kenmerkende kroonluchter, traditioneel Thais van concept en Westers van uitvoering, vormt een opvallend contrast met de vloeiende lijnen van het moderne meubilair en de 3D-mappingtechnologie achter de bewegende kunstprojectie op het plafond van het restaurant.

"Alles is erop gericht een indrukwekkende en onvergetelijke culinaire ervaring te creëren", aldus Suphapitch. "Perfect voor een speciale gelegenheid of een feestje met dierbaren."

"Traditioneel Thais eten zou zeven smaken in één hap moeten bevatten," benadrukt Gavalin Pitayanukul, chef-kok voor onderzoek en ontwikkeling. "Zoet, zuur, zout en vet. De andere smaken – bitter, wrang en samentrekkend – komen van de groenten en kruiden die in de Thaise keuken worden gebruikt, die allemaal veel geneeskrachtige eigenschappen bezitten en zeer gunstig zijn voor de gezondheid."

De geneeskrachtige eigenschappen van groenten en kruiden in de Thaise keuken zijn vaak terug te vinden in gerechten zoals Tom Yum. De galangawortel en citroengras in Tom Yum zouden helpen tegen een opgeblazen gevoel en de eetlust stimuleren.

"Het grootste verschil tussen het eten bij Royal Osha en andere toprestaurants," zegt Gavalin, "zit hem in de bereiding. De chef-kok van Royal Osha, die een Michelinster heeft, besteedt nauwgezette aandacht aan elke stap van het bereidingsproces. We willen dat Royal Osha hét restaurant bij uitstek is. We willen dat mensen, wanneer ze belangrijke momenten in hun leven willen vieren, als eerste aan Royal Osha denken."

“Het is voor ons erg belangrijk om onze producten te betrekken van de beste lokale producenten in heel Thailand”, vervolgt ze. “We bieden ook specialiteiten uit elke regio van het land aan, zodat onze gasten de beste lokale gerechten uit verschillende delen van Thailand kunnen proeven. De à-la-cartegerechten en menu's zijn seizoensgebonden en weerspiegelen de drie seizoenen van Thailand. Onder het thema 'medicinale planten' staan ​​op de seizoensmenu's Thaise groenten en kruiden met geneeskrachtige eigenschappen die het welzijn bevorderen.”

“Bij het eten moet je gerechten kiezen met een evenwichtige verhouding van bittere, zure en milde smaken om het lichaam te verfrissen”, aldus chef Vichit Mukura, Michelin-sterrenchef en Executive Chef, en tevens partner bij Royal Osha. De recepten voor Royal Osha's Khao Chae en Khao Yum, die van generatie op generatie zijn doorgegeven, leggen bijzondere nadruk op de selectie van ingrediënten. Dit garandeert het behoud van de oorspronkelijke smaak, een aantrekkelijke presentatie en een intens aroma. Alleen de fijnste jasmijnrijst wordt gebruikt, gepolijst en gekookt tot de perfecte consistentie. Het water moet een pH-waarde van 8,8 hebben, omdat dit optimaal is voor het lichaam en zorgt voor de beste interactie met de vier geurige bloemen – chomanad, ylang-ylang, roos en jasmijn – die in de Khao Chae worden gebruikt. Traditioneel wordt Khao Chae geserveerd met zeven bijgerechten. "Loog Kapi Tod" (gefrituurde garnalenpastaballetjes), Prik Yuak Sod Sai (gevulde Aziatische paprika's), "Moo Foy" (geraspte zoet varkensvlees), "Hom Dang Sod Sai" (gevulde rode uien), "Hua Chai Po Pad" (zoet gesneden radijs) en kunstig gesneden verse groenten, waaronder "Kachai", mango en komkommer. De chef raadt aan om "Kachai" te combineren met de "Kapi"-balletjes, terwijl mango en komkommer een perfecte aanvulling vormen op alle andere gerechten.

"Loog Kapi Tod" bestaat uit gekweekte meerval, die boven houtskool wordt gegrild, gefileerd en gemengd met diverse kruiden. Daarvan worden kleine balletjes gevormd, in ei gedoopt en goudbruin gefrituurd.

Khao Yum is afkomstig uit Zuid-Thailand. Het gerecht is uniek door de combinatie van vele verschillende kruiden, zoals… die… gunstige eigenschappen voor het lichaam hebben. De kers op de taart van Khao Yum is de dressing, die alle ingrediënten perfect samenbindt.

Met veertig jaar ervaring als chef-kok in Thailand en daarbuiten, is chef Vichit de uitdaging aangegaan om een ​​Thais menu samen te stellen dat de wereld laat zien dat Thais eten veel meer is dan alleen streetfood – het is rijk aan traditie, cultuur en eeuwenoude gebruiken. Gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van over de hele wereld, behoort de traditionele Thaise keuken ongetwijfeld tot de beste ter wereld.

Geniet van heerlijke Khao Chae Chao Wang en Khao Yum bij Royal Osha in Soi Ruam Rudee, Wireless Road, dagelijks vanaf vandaag tot en met 31 mei 2021. Lunch: 11:00-15:00 uur, Diner: 18:00-23:00 uur. Lunch: 880+ Baht per persoon, Premium Menu: 3.000++ Baht per persoon. Khao Chae om mee te nemen in geschenkverpakkingen is verkrijgbaar voor 2.250 Baht per doos, mits 48 uur van tevoren besteld.