Bangkok, Tailândia, 31 de março de 2021 / TRAVELINDEX / Para celebrar os meses de verão que se aproximam, o Royal Osha, um luxuoso restaurante tailandês gourmet recomendado pelo Guia Michelin – um lugar para jantar e celebrar com pessoas muito especiais em sua vida, bem como para ocasiões festivas e encontros românticos – está expandindo seu cardápio para incluir os populares pratos Khao Chae e Khao Yum.

Para oferecer uma experiência gastronômica incomparável, o Royal Osha seleciona apenas os melhores produtos e ingredientes do mundo todo, bem como as especialidades regionais mais frescas da Tailândia. Refletindo a diversidade cultural tailandesa, pratos locais e sazonais populares das quatro regiões do país – Tailândia Central, Tailândia do Norte, Isaan e Tailândia do Sul – foram cuidadosamente escolhidos e incorporados aos menus à la carte e aos menus degustação. O conceito é "Elegância Tailandesa Clássica Reinventada", onde os sabores tradicionais tailandeses encontram padrões internacionais sob a direção do Chef Vichit Mukura, premiado com uma estrela Michelin em 2020.

Para dar início à temporada de verão e celebrar o Ano Novo Tailandês, o Royal Osha e o Chef e Sócio Vichit Mukura orgulhosamente apresentam sua própria interpretação dos pratos tradicionais Khao Chae e Khao Yum. O Chef Vichit reinterpretou cuidadosamente essas receitas refinadas e tradicionais, utilizando apenas os melhores ingredientes para deliciar até os paladares mais exigentes, sem comprometer a autenticidade e o caráter das receitas originais.

“Nossa missão é oferecer tanto aos tailandeses quanto aos visitantes da Tailândia uma nova experiência e uma perspectiva inovadora sobre a culinária tradicional tailandesa”, afirma Suphapitch Pitayanukul, Diretor Geral do Royal Osha. “Em nosso restaurante, a culinária tradicional tailandesa é tratada e interpretada com o máximo respeito. A cultura e o estilo de vida tailandeses se refletem em nossos pratos.” Para promover ainda mais sua culinária tailandesa sofisticada internacionalmente, o Royal Osha planeja abrir novas unidades em Nova York e Londres.

“Cada prato do nosso menu é especial”, afirma Khun Supapitch. “Ele foi criado com a máxima paixão e cuidado por Gavalin Pitayanukul, nosso Chefe de Pesquisa e Desenvolvimento, e pelo Chef Vichit Mukura, premiado com uma estrela Michelin em 2020, para garantir uma experiência gastronômica verdadeiramente excepcional.” O resultado: o Royal Osha recebeu inúmeros prêmios como o melhor restaurante de plataformas gastronômicas internacionais.

Para criar um ambiente que reflita a arte e a cultura da Tailândia, os clientes são recebidos ao entrar no restaurante por uma representação em grande escala de uma cena da épica Ramayana: Hanuman devorando a morada de Rama para protegê-lo de seu captor. Todo o restaurante é inspirado na opulência de um palácio tailandês tradicional, onde o interior escuro proporciona um contraste constante com os detalhes dourados. O mural tradicional da Ramayana também está presente no mezanino, onde um lustre imponente adornado com joias de ouro pende sobre a escadaria principal — uma réplica do cocar usado pelas dançarinas tailandesas tradicionais. Este lustre icônico, de conceito tailandês tradicional e execução ocidental, forma um contraste marcante com as linhas fluidas do mobiliário moderno e com a tecnologia de mapeamento 3D por trás da projeção artística em movimento no teto do restaurante.

“Tudo foi pensado para criar uma experiência culinária impressionante e inesquecível”, diz Suphapitch. “Perfeito para uma ocasião especial ou uma celebração com pessoas queridas.”

“A comida tailandesa tradicional deve consistir em sete sabores em uma única mordida”, enfatiza Gavalin Pitayanukul, Chef Executivo de Pesquisa e Desenvolvimento. “Doce, azedo, salgado e gorduroso. Os outros sabores — amargo, ácido e adstringente — vêm dos vegetais e ervas usados ​​na culinária tailandesa, que possuem muitas propriedades curativas e são muito benéficos para a saúde.”

As propriedades curativas de vegetais e ervas na culinária tailandesa são frequentemente encontradas em pratos como o Tom Yum. A raiz de galanga e o capim-limão presentes no Tom Yum são conhecidos por ajudar a reduzir o inchaço e estimular o apetite.

“A maior diferença entre a comida do Royal Osha e a de outros restaurantes sofisticados”, diz Gavalin, “está no preparo. O chef do Royal Osha, premiado com uma estrela Michelin, presta atenção meticulosa a cada etapa do processo de preparo dos alimentos. Queremos que o Royal Osha seja o restaurante de escolha. Quando as pessoas quiserem celebrar ocasiões importantes em suas vidas, queremos que elas pensem primeiro no Royal Osha.”

“Para nós, é muito importante obter nossos produtos dos melhores produtores locais de toda a Tailândia”, continua ela. “Também oferecemos especialidades de todas as regiões do país para que nossos hóspedes possam experimentar os melhores pratos típicos de diferentes partes da Tailândia. Os pratos à la carte e os menus fixos são sazonais e refletem as três estações do ano na Tailândia. Sob o tema de 'plantas medicinais', os menus sazonais apresentam vegetais e ervas tailandesas com propriedades curativas que promovem o bem-estar.”

“Ao comer, deve-se escolher pratos com uma proporção equilibrada de sabores amargos, azedos e suaves para refrescar o corpo”, diz o Chef Vichit Mukura, chef com estrela Michelin, Chef Executivo e sócio do Royal Osha. As receitas do Khao Chae e do Khao Yum do Royal Osha, transmitidas por gerações de chefs, dão especial ênfase à seleção dos ingredientes. Isso garante a preservação do sabor original, uma apresentação atraente e um aroma intenso. Utiliza-se apenas o melhor arroz jasmim, polido e cozido até atingir a consistência perfeita. A água deve ter um pH de 8,8, pois este é o ideal para o corpo e cria as melhores interações com as quatro flores aromáticas — chomanad, ylang-ylang, rosa e jasmim — utilizadas no Khao Chae. Tradicionalmente, o Khao Chae é servido com sete acompanhamentos. "Loog Kapi Tod" (bolinhos de pasta de camarão fritos), Prik Yuak Sod Sai (pimentões asiáticos recheados), "Moo Foy" (carne de porco doce desfiada), "Hom Dang Sod Sai" (cebolas roxas recheadas), "Hua Chai Po Pad" (rabanetes fatiados em calda doce) e legumes frescos artisticamente esculpidos, incluindo "Kachai", manga e pepino. O chef recomenda saborear o "Kachai" com os bolinhos de "Kapi", enquanto a manga e o pepino complementam todos os outros pratos.

"Loog Kapi Tod" consiste em peixe-gato de viveiro, grelhado no carvão, fileteado e misturado com diversas ervas. Em seguida, são moldadas pequenas bolas, mergulhadas em ovo e fritas até ficarem douradas.

O Khao Yum é originário do sul da Tailândia. O prato é único devido à combinação de diversas ervas, como… que possuem… propriedades benéficas para o organismo. O toque final do Khao Yum é o molho, que une perfeitamente todos os ingredientes.

Com quarenta anos de experiência como chef na Tailândia e no exterior, o Chef Vichit aceitou o desafio de criar um menu tailandês que mostre ao mundo que a culinária tailandesa é muito mais do que apenas comida de rua – ela é rica em tradição, cultura e costumes ancestrais. Combinada com ingredientes cuidadosamente selecionados de todo o mundo, a culinária tradicional tailandesa está, sem dúvida, entre as melhores do planeta.

Venha saborear o delicioso Khao Chae Chao Wang e Khao Yum no Royal Osha, em Soi Ruam Rudee, Wireless Road, diariamente a partir de hoje até 31 de maio de 2021. Almoço: 11h às 15h, Jantar: 18h às 23h. Almoço: a partir de 880 Baht por pessoa, Menu Premium: a partir de 3.000 Baht por pessoa. Khao Chae para viagem em caixas de presente disponível por 2.250 Baht cada, com aviso prévio de 48 horas.