태국 방콕, 2021년 3월 31일 / TRAVELINDEX / 다가오는 여름을 맞아, 미슐랭 추천 태국 고급 레스토랑인 로얄 오샤(Royal Osha)가 인기 메뉴인 카오채와 카오얌을 새롭게 선보입니다. 로얄 오샤는 소중한 사람들과 함께 특별한 날을 기념하거나 데이트를 즐기기에 완벽한 장소입니다.

로얄 오샤는 최고의 미식 경험을 선사하기 위해 전 세계에서 엄선한 최상급 식재료와 태국 전역의 신선한 지역 특산물만을 사용합니다. 태국의 문화적 다양성을 반영하여 중부, 북부, 이산, 남부 등 태국 4개 지역의 인기 있는 제철 현지 요리를 엄선하여 단품 메뉴와 세트 메뉴에 포함시켰습니다. 2020년 미슐랭 스타를 획득한 비칫 무쿠라 셰프의 지휘 아래, 전통적인 태국 풍미와 국제적인 수준의 맛을 조화롭게 선보이는 "클래식 태국의 우아함을 재해석하다"라는 콘셉트를 추구합니다.

여름 시즌의 시작과 태국 새해를 기념하여, 로얄 오샤와 셰프 겸 파트너인 비칫 무쿠라가 전통 요리인 카오 채와 카오 얌을 그들만의 방식으로 재해석한 메뉴를 선보입니다. 비칫 셰프는 최고급 재료만을 사용하여 정통 레시피의 특징과 풍미를 그대로 살리면서도, 가장 까다로운 미식가의 입맛까지 만족시킬 수 있도록 세심하게 새로운 맛을 창조했습니다.

로얄 오샤의 총괄 책임자인 수파핏 피타야누쿨은 “저희의 사명은 태국인과 태국을 방문하는 관광객 모두에게 전통 태국 요리에 대한 새로운 경험과 신선한 시각을 제공하는 것입니다.”라고 말했습니다. “저희 레스토랑에서는 전통 태국 요리를 최대한 존중하며 재해석합니다. 태국의 문화와 생활 방식이 요리에 고스란히 반영되어 있습니다.” 로얄 오샤는 고급 태국 요리를 국제적으로 더욱 널리 알리기 위해 뉴욕과 런던에 추가 매장을 오픈할 계획입니다.

“저희 메뉴의 모든 요리는 특별합니다.”라고 수파피치 사장은 말합니다. “연구 개발 책임자인 가발린 피타야누쿨과 2020년 미슐랭 스타를 획득한 비치트 무쿠라 셰프가 최고의 열정과 정성을 다해 만든 이 요리들은 진정으로 특별한 파인 다이닝 경험을 선사할 것입니다.” 그 결과, 로얄 오샤는 여러 국제 미식 플랫폼에서 최고의 레스토랑으로 선정되는 영예를 안았습니다.

태국의 예술과 문화를 반영하는 분위기를 연출하기 위해, 레스토랑 입구에는 서사시 라마야나의 한 장면, 즉 하누만이 라마를 납치범으로부터 보호하기 위해 그의 거처를 삼키는 모습을 묘사한 대형 벽화가 손님들을 맞이합니다. 레스토랑 전체는 전통 태국 궁궐의 화려함에서 영감을 받아 어두운 실내와 금빛 장식이 대비를 이루도록 디자인되었습니다. 라마야나 벽화는 메자닌 층에도 전시되어 있으며, 메인 계단 위에는 전통 태국 무용수들이 착용하는 머리 장식을 본뜬 금빛 보석으로 장식된 대형 샹들리에가 걸려 있습니다. 전통적인 태국 양식에 서양식 기법을 접목한 이 시그니처 샹들리에는 유려한 곡선의 모던 가구와 레스토랑 천장에 투영되는 움직이는 예술 작품을 구현하는 3D 맵핑 기술과 강렬한 대조를 이룹니다.

수파피치는 "모든 것은 인상적이고 잊을 수 없는 미식 경험을 선사하기 위해 설계되었습니다."라며, "특별한 날이나 사랑하는 사람들과의 기념일에 완벽한 장소입니다."라고 말했습니다.

"전통 태국 음식은 한 입에 일곱 가지 맛을 모두 느낄 수 있어야 합니다."라고 연구 개발 총괄 셰프인 가발린 피타야누쿨은 강조합니다. "단맛, 신맛, 짠맛, ​​그리고 기름진 맛. 나머지 맛인 쓴맛, 신맛, 떫은맛은 태국 요리에 사용되는 채소와 허브에서 나오는데, 이 모든 것들은 치유 효능이 뛰어나 건강에 매우 유익합니다."

태국 요리, 특히 똠얌과 같은 음식에서 채소와 허브의 치유 효능을 흔히 찾아볼 수 있습니다. 똠얌에 들어가는 갈랑갈 뿌리와 레몬그라스는 복부 팽만감을 완화하고 식욕을 돋우는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다.

가발린은 “로얄 오샤 음식과 다른 고급 레스토랑 음식의 가장 큰 차이점은 조리 과정에 있습니다. 로얄 오샤의 미슐랭 스타 셰프는 음식 준비 과정의 모든 단계에 세심한 주의를 기울입니다. 저희는 로얄 오샤가 사람들이 가장 먼저 떠올리는 레스토랑이 되기를 바랍니다. 인생의 중요한 순간을 기념하고 싶을 때, 로얄 오샤를 가장 먼저 생각하게 만들고 싶습니다.”라고 말했습니다.

"저희는 태국 전역의 최고 지역 생산자로부터 식재료를 공급받는 것을 매우 중요하게 생각합니다."라고 그녀는 말을 이었다. "또한 태국 각 지역의 특선 요리를 제공하여 손님들이 태국의 다양한 지역 최고의 요리를 맛볼 수 있도록 하고 있습니다. 단품 요리와 세트 메뉴는 제철 식재료를 사용하여 태국의 사계절을 반영합니다. '약용 식물'이라는 테마 아래, 계절 메뉴에는 건강 증진에 도움이 되는 치유 효능을 지닌 태국산 채소와 허브가 사용됩니다."

미슐랭 스타 셰프이자 로얄 오샤의 총괄 셰프 겸 파트너인 비치트 무쿠라 셰프는 “음식을 먹을 때는 쓴맛, 신맛, 담백한 맛이 균형 있게 어우러진 요리를 선택하여 몸을 상쾌하게 해야 한다”고 말합니다. 로얄 오샤의 카오채와 카오얌 레시피는 여러 세대에 걸쳐 셰프들의 손길을 거쳐 전해 내려왔으며, 재료 선택에 특히 심혈을 기울입니다. 이를 통해 본연의 맛과 보기 좋은 비주얼, 그리고 풍부한 향을 그대로 유지할 수 있습니다. 최고급 자스민 쌀만을 엄선하여 도정하고 완벽한 식감으로 밥을 짓습니다. 물의 pH는 8.8로, 인체에 최적의 상태를 유지하며 카오채에 사용되는 네 가지 향긋한 꽃(초마나드, 일랑일랑, 장미, 자스민)과 최상의 조화를 이룹니다. 전통적으로 카오채는 일곱 가지 반찬과 함께 제공됩니다. 새우젓 튀김볼인 '루그 카피 토드', 고추 튀김인 '프릭 유악 솟 사이', 돼지고기 채썬 '무 포이', 적양파 튀김인 '홈 당 솟 사이', 달콤하게 썬 무 '화 차이 포 팟'과 함께 카차이, 망고, 오이 등 신선한 채소를 예술적으로 썰었습니다. 셰프는 카차이를 새우젓과 함께 즐기면 좋고, 망고와 오이는 다른 모든 요리와 잘 어울린다고 추천합니다.

"루그 카피 토드"는 양식 메기를 숯불에 구운 후 살을 발라내어 여러 가지 허브와 섞은 다음, 작은 공 모양으로 빚어 계란물에 담갔다가 노릇하게 튀겨낸 요리입니다.

카오얌은 태국 남부 지방에서 유래한 요리입니다. 이 요리는 몸에 유익한 효능을 지닌 다양한 허브들을 조합하여 만드는 독특한 것이 특징입니다. 카오얌의 백미는 모든 재료를 완벽하게 어우러지게 하는 드레싱입니다.

태국과 해외에서 40년간 셰프로 경력을 쌓아온 비칫 셰프는 태국 음식이 단순한 길거리 음식이 아니라 풍부한 전통과 문화, 그리고 오랜 관습을 담고 있음을 세계에 보여주는 태국 메뉴를 개발하는 데 도전했습니다. 전 세계에서 엄선한 식재료와 어우러진 그의 전통 태국 요리는 의심할 여지 없이 세계 최고 수준입니다.

오늘부터 2021년 5월 31일까지 매일, 와이어리스 로드 소이 루암 루디에 위치한 로얄 오샤에서 맛있는 카오 채 차오 왕과 카오 얌을 즐겨보세요. 점심: 오전 11시~오후 3시, 저녁: 오후 6시~오후 11시. 점심: 1인당 880바트부터, 프리미엄 메뉴: 1인당 3,000바트부터. 카오 채를 선물용 상자에 담아 포장해 가실 수 있으며, 48시간 전에 예약하시면 상자당 2,250바트입니다.