Bangkok, Thailand, 31. März 2021 / TRAVELINDEX / Anlässlich der bevorstehenden Sommermonate erweitert das Royal Osha, ein luxuriöses, von Michelin empfohlenes thailändisches Gourmetrestaurant – ein Ort zum Speisen und Feiern mit ganz besonderen Menschen im Leben sowie für festliche Anlässe und Verabredungen – seine Speisekarte um die beliebten Gerichte Khao Chae und Khao Yum.

Um ein unvergleichliches Gourmet-Erlebnis zu bieten, bezieht das Royal Osha ausschließlich die besten Produkte und Zutaten aus aller Welt sowie die frischesten regionalen Spezialitäten aus ganz Thailand. Die kulturelle Vielfalt Thailands spiegelt sich in den sorgfältig ausgewählten, beliebten lokalen und saisonalen Gerichten aus den vier Regionen des Landes wider: Zentralthailand, Nordthailand, Esaan und Südthailand. Diese Gerichte wurden in die À-la-carte- und Menüs integriert. Das Konzept lautet „Klassische thailändische Eleganz neu interpretiert“. Unter der Leitung von Küchenchef Vichit Mukura, der 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, treffen traditionelle thailändische Aromen auf internationale Standards.

Zum Auftakt der Sommersaison und zur Feier des thailändischen Neujahrs präsentieren Royal Osha und Küchenchef und Partner Vichit Mukura stolz ihre Interpretation der traditionellen Gerichte Khao Chae und Khao Yum. Küchenchef Vichit hat diese raffinierten und traditionellen Rezepte sorgfältig neu interpretiert und verwendet dabei nur die besten Zutaten, um selbst anspruchsvollste Gaumen zu verwöhnen, ohne die Authentizität und den Charakter der Originalrezepte zu beeinträchtigen.

„Unsere Mission ist es, sowohl Thailändern als auch Thailand-Besuchern ein neues Erlebnis und eine frische Perspektive auf die traditionelle thailändische Küche zu bieten“, so Suphapitch Pitayanukul, Geschäftsführer von Royal Osha. „In unserem Restaurant wird die traditionelle thailändische Küche mit größtem Respekt behandelt und interpretiert. Die thailändische Kultur und Lebensart spiegeln sich in unseren Gerichten wider.“ Um seine gehobene thailändische Küche international weiter zu etablieren, plant Royal Osha die Eröffnung weiterer Restaurants in New York und London.

„Jedes einzelne Gericht auf unserer Speisekarte ist etwas Besonderes“, sagt Khun Supapitch. „Es wurde mit größter Leidenschaft und Sorgfalt von Gavalin Pitayanukul, unserem Forschungs- und Entwicklungsleiter, und von Küchenchef Vichit Mukura, der 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, kreiert, um ein wahrhaft außergewöhnliches Gourmet-Erlebnis zu garantieren.“ Das Ergebnis: Das Royal Osha wurde von internationalen Gastronomieplattformen mehrfach als bestes Restaurant ausgezeichnet.

Um ein Ambiente zu schaffen, das die Kunst und Kultur Thailands widerspiegelt, werden die Gäste beim Betreten des Restaurants von einer großflächigen Darstellung einer Szene aus dem Epos Ramayana begrüßt: Hanuman verschlingt Ramas Behausung, um ihn vor seinem Entführer zu schützen. Das gesamte Restaurant ist von der Opulenz eines traditionellen thailändischen Palastes inspiriert, wobei das dunkle Interieur einen ständigen Kontrast zu den goldenen Akzenten bildet. Das traditionelle Wandgemälde aus dem Ramayana ist auch auf der Galerieebene zu sehen, wo über der Haupttreppe ein übergroßer, mit goldenen Juwelen besetzter Kronleuchter hängt – eine Nachbildung des Kopfschmucks traditioneller thailändischer Tänzerinnen. Dieser charakteristische Kronleuchter, traditionell thailändisch im Konzept und westlich in der Ausführung, bildet einen markanten Kontrast zu den fließenden Linien der modernen Möbel und der 3D-Mapping-Technologie, die hinter der bewegten Kunstprojektion an der Restaurantdecke steckt.

„Alles ist darauf ausgelegt, ein beeindruckendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen“, sagt Suphapitch. „Perfekt für einen besonderen Anlass oder eine Feier mit Ihren Liebsten.“

„Traditionelles thailändisches Essen sollte sieben Geschmacksrichtungen in einem Bissen vereinen“, betont Gavalin Pitayanukul, Chefkoch für Forschung und Entwicklung. „Süß, sauer, salzig und fettig. Die anderen Geschmacksrichtungen – bitter, herb und adstringierend – stammen von den in der thailändischen Küche verwendeten Gemüsesorten und Kräutern, die allesamt viele heilende Eigenschaften besitzen und sehr gesundheitsfördernd sind.“

Die heilenden Eigenschaften von Gemüse und Kräutern in der thailändischen Küche finden sich häufig in Gerichten wie Tom Yum wieder. Die in Tom Yum enthaltenen Zutaten Galgantwurzel und Zitronengras sollen Blähungen lindern und den Appetit anregen.

„Der größte Unterschied zwischen den Speisen im Royal Osha und anderen Gourmetrestaurants“, so Gavalin, „liegt in der Zubereitung. Der hauseigene Sternekoch des Royal Osha achtet auf jeden einzelnen Schritt der Speisenzubereitung. Wir möchten, dass das Royal Osha das Restaurant der Wahl wird. Wenn Menschen wichtige Anlässe feiern möchten, sollen sie zuerst an das Royal Osha denken.“

„Es ist uns sehr wichtig, unsere Produkte von den besten lokalen Erzeugern in ganz Thailand zu beziehen“, fährt sie fort. „Wir bieten außerdem Spezialitäten aus jeder Region des Landes an, damit unsere Gäste die besten lokalen Gerichte aus verschiedenen Teilen Thailands probieren können. Die À-la-carte-Gerichte und Menüs sind saisonal und spiegeln die drei Jahreszeiten Thailands wider. Unter dem Motto ‚Heilpflanzen‘ präsentieren die saisonalen Menüs thailändisches Gemüse und Kräuter mit heilenden Eigenschaften, die das Wohlbefinden fördern.“

„Beim Essen sollte man Gerichte mit einem ausgewogenen Verhältnis von bitteren, sauren und milden Aromen wählen, um den Körper zu erfrischen“, sagt Küchenchef Vichit Mukura, Sternekoch und Executive Chef sowie Partner im Royal Osha. Die Rezepte für Khao Chae und Khao Yum im Royal Osha, die seit Generationen von Köchen weitergegeben werden, legen besonderen Wert auf die Auswahl der Zutaten. Dies garantiert den Erhalt des ursprünglichen Geschmacks, eine ansprechende Präsentation und ein intensives Aroma. Nur feinster Jasminreis wird verwendet, poliert und zur perfekten Konsistenz gekocht. Das Wasser muss einen pH-Wert von 8,8 haben, da dies optimal für den Körper ist und die beste Verbindung mit den vier duftenden Blüten – Chomanad, Ylang-Ylang, Rose und Jasmin – ermöglicht, die im Khao Chae verwendet werden. Traditionell wird Khao Chae mit sieben Beilagen serviert. „Loog Kapi Tod“ (frittierte Garnelenpastebällchen), Prik Yuak Sod Sai (gefüllte asiatische Paprika), „Moo Foy“ (geschnetzeltes süßes Schweinefleisch), „Hom Dang Sod Sai“ (gefüllte rote Zwiebeln), „Hua Chai Po Pad“ (süß geschnittener Rettich) und kunstvoll geschnitztes frisches Gemüse, darunter „Kachai“, Mango und Gurke. Der Küchenchef empfiehlt, „Kachai“ zu den „Kapi“-Bällchen zu genießen, während Mango und Gurke alle anderen Gerichte perfekt ergänzen.

„Loog Kapi Tod“ besteht aus Zuchtwels, der über Holzkohle gegrillt, filetiert und mit verschiedenen Kräutern vermischt wird. Anschließend werden kleine Bällchen geformt, in Ei getaucht und goldbraun frittiert.

Khao Yum stammt aus Südthailand. Das Gericht ist einzigartig durch die Kombination vieler verschiedener Kräuter, wie zum Beispiel …, die … wohltuende Eigenschaften für den Körper besitzen. Das i-Tüpfelchen von Khao Yum ist das Dressing, das alle Zutaten perfekt miteinander verbindet.

Mit vierzig Jahren Erfahrung als Koch in Thailand und im Ausland hat sich Chefkoch Vichit der Herausforderung gestellt, eine thailändische Speisekarte zu kreieren, die der Welt zeigt, dass die thailändische Küche weit mehr ist als nur Streetfood – sie ist reich an Tradition, Kultur und alten Bräuchen. Kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Zutaten aus aller Welt zählt die traditionelle thailändische Küche zweifellos zu den besten der Welt.

Genießen Sie köstliches Khao Chae Chao Wang und Khao Yum im Royal Osha in der Soi Ruam Rudee, Wireless Road, täglich bis zum 31. Mai 2021. Mittagessen: 11:00–15:00 Uhr, Abendessen: 18:00–23:00 Uhr. Mittagessen: ab 880 Baht pro Person, Premium-Menü: ab 3.000 Baht pro Person. Khao Chae zum Mitnehmen in Geschenkboxen ist für 2.250 Baht pro Box erhältlich (Vorbestellung 48 Stunden im Voraus).