Бангкок, Таиланд, 31 марта 2021 г. / TRAVELINDEX / В честь наступления летних месяцев роскошный тайский ресторан изысканной кухни Royal Osha, рекомендованный гидом Michelin, – идеальное место для ужина и празднования с самыми близкими людьми, а также для торжественных случаев и свиданий – расширяет свое меню, добавляя популярные блюда Khao Chae и Khao Yum.

Чтобы предложить непревзойденный гастрономический опыт, ресторан Royal Osha использует только лучшие продукты и ингредиенты со всего мира, а также самые свежие региональные деликатесы со всей Таиланда. Отражая культурное разнообразие Таиланда, популярные местные и сезонные блюда из четырех регионов страны – Центрального Таиланда, Северного Таиланда, Исаана и Южного Таиланда – были тщательно отобраны и включены в меню à la carte и комплексные обеды. Концепция ресторана – «Классическая тайская элегантность в новом прочтении», где традиционные тайские вкусы сочетаются с международными стандартами под руководством шеф-повара Вичита Мукуры, удостоенного звезды Мишлен в 2020 году.

В честь начала летнего сезона и празднования тайского Нового года ресторан Royal Osha и его шеф-повар и партнер Вичит Мукура с гордостью представляют свою интерпретацию традиционных блюд Кхао Чэ и Кхао Ям. Шеф-повар Вичит тщательно переосмыслил эти изысканные и традиционные рецепты, используя только лучшие ингредиенты, чтобы порадовать даже самых взыскательных гурманов, не жертвуя при этом аутентичностью и характером оригинальных блюд.

«Наша миссия — предложить как тайцам, так и гостям Таиланда новый опыт и свежий взгляд на традиционную тайскую кухню», — говорит Супхапич Питаянукул, управляющий директор Royal Osha. «В нашем ресторане к традиционной тайской кухне относятся с максимальным уважением. Тайская культура и образ жизни отражены в наших блюдах». Для дальнейшего продвижения своей высококлассной тайской кухни на международном уровне Royal Osha планирует открыть дополнительные рестораны в Нью-Йорке и Лондоне.

«Каждое блюдо в нашем меню особенное, — говорит Кхун Супапитч. — Оно было создано с огромной страстью и заботой Гавалином Питаянукулом, нашим руководителем отдела исследований и разработок, и шеф-поваром Вичитом Мукурой, удостоенным звезды Мишлен в 2020 году, чтобы обеспечить поистине исключительный опыт изысканной кухни». Результат: ресторан Royal Osha получил множество наград как лучший ресторан от международных гастрономических платформ.

Чтобы создать атмосферу, отражающую искусство и культуру Таиланда, гостей при входе в ресторан встречает масштабное изображение сцены из эпоса «Рамаяна»: Хануман пожирает жилище Рамы, чтобы защитить его от пленителя. Весь ресторан вдохновлен роскошью традиционного тайского дворца, где темный интерьер постоянно контрастирует с золотыми акцентами. Традиционная фреска из «Рамаяны» также представлена ​​на антресольном этаже, где над главной лестницей висит огромная люстра, украшенная золотыми драгоценными камнями — копия головного убора, который носят традиционные тайские танцоры. Эта фирменная люстра, выполненная в традиционном тайском стиле и в западном исполнении, создает яркий контраст с плавными линиями современной мебели и технологией 3D-мэппинга, лежащей в основе движущейся художественной проекции на потолке ресторана.

«Все продумано до мелочей, чтобы создать впечатляющие и незабываемые кулинарные впечатления», — говорит Супхапич. «Идеально подходит для особого случая или торжества в кругу близких».

«Традиционная тайская кухня должна сочетать в себе семь вкусов в одном кусочке», — подчеркивает Гавалин Питаянукул, шеф-повар, отвечающий за исследования и разработки. «Сладкий, кислый, соленый и жирный. Остальные вкусы — горький, терпкий и вяжущий — обусловлены овощами и травами, используемыми в тайской кухне, которые обладают множеством целебных свойств и очень полезны для здоровья».

Целебные свойства овощей и трав в тайской кухне часто проявляются в таких блюдах, как Том Ям. Считается, что корень галангала и лемонграсс, содержащиеся в Том Яме, помогают при вздутии живота и стимулируют аппетит.

«Главное отличие кухни Royal Osha от других ресторанов высокой кухни, — говорит Гавалин, — заключается в способе приготовления. Шеф-повар Royal Osha, обладатель звезды Мишлен, уделяет скрупулезное внимание каждому этапу процесса приготовления блюд. Мы хотим, чтобы Royal Osha стал рестораном номер один. Когда люди хотят отметить важные события в своей жизни, мы хотим, чтобы они в первую очередь подумали о Royal Osha».

«Для нас очень важно закупать продукцию у лучших местных производителей по всему Таиланду», — продолжает она. «Мы также предлагаем фирменные блюда из каждого региона страны, чтобы наши гости могли попробовать лучшие местные блюда из разных уголков Таиланда. Блюда по меню и комплексные обеды соответствуют сезону и отражают три времени года в Таиланде. В рамках темы «лекарственные растения» сезонные меню включают тайские овощи и травы с целебными свойствами, способствующими хорошему самочувствию».

«Во время еды следует выбирать блюда со сбалансированным соотношением горьких, кислых и мягких вкусов, чтобы освежить организм», — говорит шеф-повар Вичит Мукура, обладатель звезды Мишлен и исполнительный шеф-повар, а также партнер ресторана Royal Osha. Рецепты блюд Khao Chae и Khao Yum в Royal Osha, передаваемые из поколения в поколение, уделяют особое внимание выбору ингредиентов. Это гарантирует сохранение оригинального вкуса, привлекательной подачи и насыщенного аромата. Используется только лучший жасминовый рис, который полируется и готовится до идеальной консистенции. Вода должна иметь pH 8,8, поскольку это оптимально для организма и создает наилучшее взаимодействие с четырьмя ароматными цветами — чоманадом, иланг-илангом, розой и жасмином, — используемыми в Khao Chae. Традиционно Khao Chae подается с семью гарнирами. В меню представлены такие блюда, как «Луг Капи Тод» (жареные во фритюре шарики из креветочной пасты), «Прик Юак Сод Сай» (фаршированные азиатские перцы), «Му Фой» (измельченная сладкая свинина), «Хом Данг Сод Сай» (фаршированный красный лук), «Хуа Чай По Пад» (сладко нарезанная редька) и искусно нарезанные свежие овощи, включая «Качай», манго и огурец. Шеф-повар рекомендует есть «Качай» с шариками «Капи», а манго и огурец прекрасно дополняют все остальные блюда.

«Лууг Капи Тод» — это блюдо из выращенного на ферме сома, которого жарят на углях, разделывают на филе и смешивают с различными травами. Затем формируют небольшие шарики, обмакивают в яйцо и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Као Юм родом из южного Таиланда. Это блюдо уникально благодаря сочетанию множества различных трав, таких как… которые обладают… полезными свойствами для организма. Главная изюминка Као Юм — это заправка, которая идеально связывает все ингредиенты воедино.

Обладая сорокалетним опытом работы шеф-поваром в Таиланде и за рубежом, шеф-повар Вичит взялся за создание тайского меню, которое покажет миру, что тайская кухня — это гораздо больше, чем просто уличная еда, — она богата традициями, культурой и древними обычаями. В сочетании с тщательно отобранными ингредиентами со всего мира, традиционная тайская кухня, несомненно, входит в число лучших в мире.

Приглашаем вас насладиться восхитительными блюдами Кхао Чэ Чао Ван и Кхао Ям в ресторане Royal Osha на улице Сой Руам Руди, Wireless Road, ежедневно с сегодняшнего дня до 31 мая 2021 года. Обед: 11:00–15:00, ужин: 18:00–23:00. Обед: 880+ бат с человека, Премиум-меню: 3000++ бат с человека. Кхао Чэ на вынос в подарочных коробках доступен по цене 2250 бат за коробку при предварительном заказе за 48 часов.