Bangkok, Thailandia, 31 marzo 2021 / TRAVELINDEX / Per celebrare l'arrivo dei mesi estivi, il Royal Osha, lussuoso ristorante thailandese gourmet raccomandato dalla Guida Michelin – un luogo ideale per cenare e festeggiare con le persone più speciali della propria vita, nonché per occasioni festive e appuntamenti – amplia il suo menù includendo i popolari piatti Khao Chae e Khao Yum.

Per offrire un'esperienza gastronomica senza pari, il Royal Osha seleziona solo i migliori prodotti e ingredienti provenienti da tutto il mondo, nonché le specialità regionali più fresche di tutta la Thailandia. Riflettendo la diversità culturale thailandese, i piatti locali e stagionali più popolari delle quattro regioni del paese – Thailandia centrale, Thailandia settentrionale, Esaan e Thailandia meridionale – sono stati accuratamente selezionati e integrati nei menu à la carte e nei menu fissi. Il concetto è "L'eleganza thailandese classica reinterpretata", dove i sapori tradizionali thailandesi incontrano gli standard internazionali sotto la direzione dello chef Vichit Mukura, insignito di una stella Michelin nel 2020.

Per dare il via alla stagione estiva e celebrare il Capodanno thailandese, Royal Osha e lo chef e socio Vichit Mukura sono orgogliosi di presentare la loro interpretazione dei piatti tradizionali Khao Chae e Khao Yum. Lo chef Vichit ha reinterpretato con cura queste raffinate ricette tradizionali, utilizzando solo ingredienti di prima qualità per deliziare anche i palati più esigenti, senza compromettere l'autenticità e il carattere delle ricette originali.

“La nostra missione è offrire sia ai thailandesi che ai visitatori della Thailandia una nuova esperienza e una prospettiva inedita sulla cucina tradizionale thailandese”, afferma Suphapitch Pitayanukul, Amministratore Delegato di Royal Osha. “Nel nostro ristorante, la cucina tradizionale thailandese viene trattata e interpretata con il massimo rispetto. La cultura e lo stile di vita thailandesi si riflettono nei nostri piatti”. Per promuovere ulteriormente la sua raffinata cucina thailandese a livello internazionale, Royal Osha prevede di aprire altri ristoranti a New York e Londra.

“Ogni singolo piatto del nostro menù è speciale”, afferma Khun Supapitch. “È stato creato con la massima passione e cura da Gavalin Pitayanukul, il nostro responsabile Ricerca e Sviluppo, e dallo chef Vichit Mukura, premiato con una stella Michelin nel 2020, per garantire un'esperienza di alta cucina davvero eccezionale”. Il risultato: Royal Osha ha ricevuto numerosi riconoscimenti come miglior ristorante da piattaforme gastronomiche internazionali.

Per creare un'atmosfera che rifletta l'arte e la cultura della Thailandia, gli ospiti vengono accolti all'ingresso del ristorante da una grande raffigurazione di una scena dell'epopea del Ramayana: Hanuman che divora la dimora di Rama per proteggerlo dal suo rapitore. L'intero ristorante si ispira all'opulenza di un palazzo tradizionale thailandese, dove gli interni scuri creano un costante contrasto con i dettagli dorati. Il tradizionale murale del Ramayana è presente anche sul soppalco, dove un imponente lampadario ornato di gioielli d'oro pende sopra la scalinata principale: una replica del copricapo indossato dalle danzatrici tradizionali thailandesi. Questo lampadario iconico, di concezione tradizionale thailandese ma di realizzazione occidentale, crea un sorprendente contrasto con le linee fluide degli arredi moderni e con la tecnologia di mapping 3D alla base della proiezione artistica in movimento sul soffitto del ristorante.

"Ogni dettaglio è studiato per creare un'esperienza culinaria impressionante e indimenticabile", afferma Suphapitch. "Perfetto per un'occasione speciale o una festa con i propri cari."

"La cucina tradizionale thailandese dovrebbe racchiudere sette sapori in un solo boccone", sottolinea Gavalin Pitayanukul, capo chef responsabile della ricerca e sviluppo. "Dolce, aspro, salato e grasso. Gli altri sapori – amaro, acidulo e astringente – derivano dalle verdure e dalle erbe aromatiche utilizzate nella cucina thailandese, tutte dotate di numerose proprietà curative e molto benefiche per la salute."

Le proprietà curative di verdure ed erbe aromatiche nella cucina thailandese si ritrovano spesso in piatti come il Tom Yum. Si dice che la radice di galanga e la citronella contenute nel Tom Yum aiutino a combattere il gonfiore e a stimolare l'appetito.

"La differenza principale tra il cibo del Royal Osha e quello degli altri ristoranti di alta cucina", afferma Gavalin, "risiede nella preparazione. Lo chef stellato Michelin del Royal Osha presta un'attenzione meticolosa a ogni singola fase della preparazione dei piatti. Vogliamo che il Royal Osha sia il ristorante di riferimento. Quando le persone desiderano celebrare occasioni importanti della loro vita, vogliamo che pensino prima di tutto al Royal Osha."

“Per noi è fondamentale rifornirci dai migliori produttori locali di tutta la Thailandia”, continua. “Offriamo anche specialità provenienti da ogni regione del paese, in modo che i nostri ospiti possano assaggiare i migliori piatti locali di diverse zone della Thailandia. I piatti à la carte e i menu fissi sono stagionali e rispecchiano le tre stagioni thailandesi. Con il tema delle 'piante medicinali', i menu stagionali propongono verdure ed erbe aromatiche thailandesi con proprietà curative che promuovono il benessere.”

“Quando si mangia, è importante scegliere piatti con un equilibrio di sapori amari, acidi e delicati per rinfrescare il corpo”, afferma lo chef Vichit Mukura, chef stellato Michelin e Executive Chef, nonché socio del Royal Osha. Le ricette del Khao Chae e del Khao Yum del Royal Osha, tramandate di generazione in generazione, pongono particolare enfasi sulla selezione degli ingredienti. Questo garantisce la conservazione del sapore originale, una presentazione accattivante e un aroma intenso. Viene utilizzato solo il riso jasmine più pregiato, lucidato e cotto alla perfezione. L'acqua deve avere un pH di 8,8, ottimale per il corpo e per favorire la migliore interazione con i quattro fiori profumati – chomanad, ylang-ylang, rosa e gelsomino – utilizzati nel Khao Chae. Tradizionalmente, il Khao Chae viene servito con sette contorni. "Loog Kapi Tod" (polpette di pasta di gamberetti fritte), Prik Yuak Sod Sai (peperoni asiatici ripieni), "Moo Foy" (maiale dolce sfilacciato), "Hom Dang Sod Sai" (cipolle rosse ripiene), "Hua Chai Po Pad" (ravanelli affettati dolci) e verdure fresche intagliate con maestria, tra cui "Kachai", mango e cetriolo. Lo chef consiglia di gustare il "Kachai" con le polpette "Kapi", mentre mango e cetriolo si abbinano perfettamente a tutti gli altri piatti.

Il "Loog Kapi Tod" è un piatto a base di pesce gatto d'allevamento, grigliato sulla brace, sfilettato e insaporito con varie erbe aromatiche. Si formano poi delle piccole polpette, che vengono immerse nell'uovo e fritte fino a doratura.

Il Khao Yum è originario della Thailandia meridionale. La sua particolarità risiede nella combinazione di diverse erbe aromatiche, come… che possiedono… proprietà benefiche per l'organismo. Il fiore all'occhiello del Khao Yum è il condimento, che lega alla perfezione tutti gli ingredienti.

Con quarant'anni di esperienza come chef in Thailandia e all'estero, lo chef Vichit ha accettato la sfida di creare un menu thailandese che dimostri al mondo che la cucina thailandese è molto più di un semplice cibo di strada: è ricca di tradizione, cultura e antiche usanze. Abbinata a ingredienti accuratamente selezionati provenienti da tutto il mondo, la cucina tradizionale thailandese si colloca senza dubbio tra le migliori al mondo.

Unisciti a noi per gustare deliziosi Khao Chae Chao Wang e Khao Yum al Royal Osha in Soi Ruam Rudee, Wireless Road, tutti i giorni da oggi fino al 31 maggio 2021. Pranzo: 11:00-15:00, Cena: 18:00-23:00. Pranzo: 880+ Baht a persona, Menù Premium: 3.000++ Baht a persona. È possibile ordinare Khao Chae da asporto in confezioni regalo al prezzo di 2.250 Baht a confezione con un preavviso di 48 ore.