Bangkok, Tayland, 31 Mart 2021 / TRAVELINDEX / Yaklaşan yaz aylarını kutlamak amacıyla, Michelin tarafından tavsiye edilen lüks bir Tayland gurme restoranı olan Royal Osha – hayatınızdaki çok özel insanlarla yemek yiyebileceğiniz ve kutlama yapabileceğiniz, ayrıca özel günler ve randevular için de ideal bir mekan – menüsünü popüler Khao Chae ve Khao Yum yemeklerini de içerecek şekilde genişletiyor.

Eşsiz bir gurme deneyimi sunmak için Royal Osha, dünyanın dört bir yanından en kaliteli ürünleri ve malzemeleri, ayrıca Tayland'ın en taze yöresel spesiyalitelerini tedarik etmektedir. Tayland'ın kültürel çeşitliliğini yansıtan, ülkenin dört bölgesinden (Orta Tayland, Kuzey Tayland, Esaan ve Güney Tayland) popüler yerel ve mevsimlik yemekler özenle seçilerek alakart ve set menülere dahil edilmiştir. Konsept, 2020 yılında Michelin yıldızı alan Şef Vichit Mukura'nın yönetiminde geleneksel Tayland lezzetlerinin uluslararası standartlarla buluştuğu "Yeniden Tasarlanmış Klasik Tayland Zarafeti"dir.

Yaz sezonunu başlatmak ve Tay Yeni Yılı'nı kutlamak için Royal Osha ve Şef ve Ortak Vichit Mukura, geleneksel Khao Chae ve Khao Yum yemeklerinin kendi yorumlarını gururla sunuyor. Şef Vichit, bu incelikli ve geleneksel tarifleri, orijinal tariflerin özgünlüğünden ve karakterinden ödün vermeden, en seçici damakları bile memnun edecek şekilde, yalnızca en kaliteli malzemeleri kullanarak özenle yeniden yorumladı.

Royal Osha'nın Genel Müdürü Suphapitch Pitayanukul, "Misyonumuz, hem Taylandlılara hem de Tayland'ı ziyaret edenlere geleneksel Tay mutfağına dair yeni bir deneyim ve taze bir bakış açısı sunmaktır" diyor. "Restoranımızda, geleneksel Tay mutfağına en büyük saygıyla yaklaşılır ve yorumlanır. Tay kültürü ve yaşam tarzı yemeklerimize yansır." Lüks Tay mutfağını uluslararası alanda daha da tanıtmak için Royal Osha, New York ve Londra'da ek restoranlar açmayı planlıyor.

Khun Supapitch, “Menümüzdeki her bir yemek özeldir,” diyor. “Araştırma ve Geliştirme Başkanımız Gavalin Pitayanukul ve 2020 yılında Michelin yıldızı alan Şef Vichit Mukura tarafından, gerçekten olağanüstü bir fine-dining deneyimi sağlamak amacıyla büyük bir tutku ve özenle yaratıldı.” Sonuç: Royal Osha, uluslararası gastronomi platformlarından en iyi restoran olarak çok sayıda ödül aldı.

Tayland'ın sanat ve kültürünü yansıtan bir ambiyans yaratmak için, konuklar restorana girerken destansı Ramayana'dan bir sahnenin büyük ölçekli bir tasviriyle karşılanıyor: Hanuman'ın, Rama'yı esirinden korumak için onun evini yiyip bitirmesi. Restoranın tamamı, geleneksel bir Tay sarayının ihtişamından ilham alıyor; koyu iç mekan, altın detaylarla sürekli bir kontrast oluşturuyor. Ramayana'dan alınan geleneksel duvar resmi, ana merdivenin üzerinde asılı duran, altın mücevherlerle süslenmiş devasa bir avizenin bulunduğu ara katta da yer alıyor; bu avize, geleneksel Tay dansçılarının taktığı başlığın bir kopyası. Konsept olarak geleneksel Tay, uygulama olarak Batılı olan bu özel avize, modern mobilyaların akıcı hatları ve restoran tavanındaki hareketli sanat projeksiyonunun arkasındaki 3D haritalama teknolojisiyle çarpıcı bir kontrast oluşturuyor.

Suphapitch, "Her şey etkileyici ve unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratmak için tasarlandı," diyor. "Özel bir gün veya sevdiklerinizle kutlama için mükemmel."

Araştırma ve Geliştirme Şefi Gavalin Pitayanukul, “Geleneksel Tayland yemekleri tek bir lokmada yedi farklı tadı içermelidir,” diye vurguluyor. “Tatlı, ekşi, tuzlu ve yağlı. Diğer tatlar –acı, keskin ve buruk– Tayland mutfağında kullanılan sebze ve otlardan gelir; bunların hepsi birçok iyileştirici özelliğe sahiptir ve sağlığa çok faydalıdır.”

Tayland mutfağında sebze ve otların iyileştirici özellikleri genellikle Tom Yum gibi yemeklerde bulunur. Tom Yum'da bulunan galangal kökü ve limon otunun şişkinliği gidermeye ve iştahı artırmaya yardımcı olduğu söylenir.

Gavalin, “Royal Osha'daki yemekler ile diğer lüks restoranlardaki yemekler arasındaki en büyük fark, hazırlık aşamasında yatıyor. Royal Osha'nın Michelin yıldızlı şefi, yemek hazırlama sürecinin her aşamasına titizlikle dikkat ediyor. Royal Osha'nın tercih edilen restoran olmasını istiyoruz. İnsanlar hayatlarındaki önemli olayları kutlamak istediklerinde, ilk olarak Royal Osha'yı düşünmelerini istiyoruz.” diyor.

“Ürünlerimizi Tayland genelindeki en iyi yerel üreticilerden temin etmek bizim için çok önemli,” diye devam ediyor. “Ayrıca, misafirlerimizin Tayland'ın farklı bölgelerinden en iyi yerel yemekleri tadabilmeleri için ülkenin her bölgesinden özel lezzetler sunuyoruz. A la carte yemekler ve set menüler mevsimseldir ve Tayland'ın üç mevsimini yansıtır. 'Şifalı bitkiler' teması altında, mevsimlik menülerde iyileştirici özelliklere sahip ve refahı destekleyen Tayland sebzeleri ve otları yer almaktadır.”

Michelin yıldızlı şef ve Royal Osha'nın ortağı Baş Şef Vichit Mukura, "Yemek yerken, vücudu tazelemek için acı, ekşi ve hafif tatların dengeli bir oranına sahip yemekler seçilmelidir" diyor. Royal Osha'nın Khao Chae ve Khao Yum tarifleri, nesiller boyu şefler tarafından aktarılan ve özellikle malzeme seçimine önem verilen tariflerdir. Bu, orijinal lezzetin, çekici sunumun ve yoğun aromanın korunmasını sağlar. Sadece en kaliteli yasemin pirinci kullanılır, cilalanır ve mükemmel kıvama gelene kadar pişirilir. Suyun pH değeri 8,8 olmalıdır, çünkü bu vücut için en uygun değerdir ve Khao Chae'de kullanılan dört kokulu çiçekle (chomanad, ylang-ylang, gül ve yasemin) en iyi etkileşimi sağlar. Geleneksel olarak Khao Chae, yedi yan yemekle servis edilir. "Loog Kapi Tod" (kızarmış karides ezmesi topları), Prik Yuak Sod Sai (doldurulmuş Asya biberleri), "Moo Foy" (doğranmış tatlı domuz eti), "Hom Dang Sod Sai" (doldurulmuş kırmızı soğan), "Hua Chai Po Pad" (tatlı dilimlenmiş turp) ve "Kachai", mango ve salatalık da dahil olmak üzere özenle oyulmuş taze sebzeler. Şef, "Kachai"yi "Kapi" toplarıyla birlikte tüketmeyi önerirken, mango ve salatalık diğer tüm yemekleri tamamlıyor.

"Loog Kapi Tod", çiftlikte yetiştirilen yayın balığının kömür ateşinde ızgara yapılıp, fileto haline getirilmesi ve çeşitli otlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. Daha sonra küçük toplar haline getirilir, yumurtaya batırılır ve altın rengi olana kadar kızartılır.

Khao Yum, Tayland'ın güneyinden köken alan bir yemektir. Bu yemek, vücut için faydalı özelliklere sahip birçok farklı otun birleşiminden dolayı benzersizdir. Khao Yum'un en önemli özelliği ise tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde bir araya getiren sosudur.

Tayland'da ve yurt dışında kırk yıllık şeflik deneyimine sahip Şef Vichit, Tayland mutfağının sadece sokak yemeklerinden çok daha fazlası olduğunu, gelenek, kültür ve kadim adetlerle zengin olduğunu dünyaya göstermek için bir Tayland menüsü yaratma zorluğunu üstlendi. Dünyanın dört bir yanından özenle seçilmiş malzemelerle birleşen geleneksel Tayland mutfağı, şüphesiz dünyanın en iyileri arasında yer alıyor.

Bugünden 31 Mayıs 2021 tarihine kadar her gün Wireless Road, Soi Ruam Rudee'deki Royal Osha'da lezzetli Khao Chae Chao Wang ve Khao Yum'un tadını çıkarın. Öğle yemeği: 11:00-15:00, Akşam yemeği: 18:00-23:00. Öğle yemeği: Kişi başı 880+ Baht, Premium Menü: Kişi başı 3.000++ Baht. Hediye kutularında paket servis Khao Chae, 48 saat önceden haber verilmesi koşuluyla kutu başına 2.250 Baht'tır.