Bangkok, Tailandia, 7 de julio de 2025 / TRAVELINDEX / Únase a Chai Jia Chai para dos cenas en julio y embárquese en un viaje culinario épico con el chef Naka Xiong del restaurante Odette de Singapur.

Junto con el chef Tsai Shih Wei del restaurante Chai Jia Chai, nos embarcaremos en un viaje culinario a través de la diversidad de la gastronomía china, inspirados en ingredientes exclusivos y los famosos platos de banquete de la cocina manchú Han. La sumiller principal, Lesley Liu, también nos acompañará para deleitarnos con sus recomendaciones de vinos.

Además de la exquisitez culinaria que caracteriza a Odette, la magia nos espera a todos.

Fecha: 12 y 13 de julio, 18:30 h. Lugar: Chai Jia Chai, Sukhumvit 31. Plazas limitadas disponibles, desde 16.800 THB++.

Anfitriones: Chef Tsai Shih Wei, propietario del restaurante Chai Jia Chai (que viaja desde Odette, Singapur), Naka Xiong, chef, Lesley Liu, sumiller principal.

A pesar de las objeciones de sus padres, Shih Wei persiguió su sueño de convertirse en chef. En su primer trabajo en la cocina del restaurante Zhujiang Banquet en Taipéi, cortaba y preparaba la comida a diario, lavaba los platos y desatascaba los fregaderos. Lo más importante era que aprendía todo lo posible para ascender rápidamente, ya que el restaurante atendía hasta 300 comensales al día.

Cuando Shih Wei descubría un plato especialmente delicioso, intentaba convertirse en aprendiz y aprender del maestro chef. "En aquel entonces, solo existían los libros y los aprendizajes, y así fue como aprendí".

Su inolvidable primer plato fue una tortilla de rábano. ¡Un incendio, provocado por una mezcla accidental de aceite y agua, quemó el huevo y parte de su cabello!

En 2015, Shih Wei se lanzó a la aventura y trabajó en el extranjero, perfeccionando sus habilidades en cocinas de Australia, Polonia y China. Ascendió en la jerarquía culinaria, alcanzando un puesto de liderazgo exactamente dos décadas después de su legendaria tortilla de rábano. Finalmente, todo encajó a la perfección y el chef Tsai Shih Wei abrió su primer restaurante en Bangkok, Tailandia.

Chai Jia Chai abrió sus puertas en 2021 en Sukhumvit Soi 31, en el centro de Bangkok. El primer "Chai" del nombre corresponde al nombre del chef, el segundo significa "platos" y "Jia" significa "hogar". Como su nombre indica, cenar allí es como visitar la casa del chef para disfrutar de una comida.

Pero desde las paredes de su primer restaurante (o casa) comienza un completo viaje culinario, en el que los comensales descubren el amplio espectro de la cocina china.

Ingredientes preciosos y sofisticados, como las espinas y los tendones del esturión, así como la piel seca del mero dragón gigante, se utilizan en platos y recetas que antaño estaban reservados para la realeza. El chef Tsai no se limita a un solo estilo culinario, sino que busca aprovechar al máximo su aprendizaje y compartir la diversidad y la riqueza de la gastronomía china con todo el mundo.

Lesley es una sumiller consumada con una trayectoria excepcional en la alta cocina asiática. Actualmente es sumiller principal del restaurante Odette, galardonado con tres estrellas Michelin, y cuenta con más de diez años de experiencia en establecimientos de renombre como Maison Lameloise Shanghai y Le Moût.

Lesley es la Sommelier del Año 2025 de Tatler y ha ganado en dos ocasiones el premio Sopexa a la "Mejor Sommelier de Singapur para Vinos Franceses".

Posee un Certificado Avanzado de la Corte de Maestros Sommeliers y también está certificada en vinos franceses, españoles e italianos.

Conocida por su liderazgo sereno y su profundo conocimiento del vino, Lesley sigue siendo una voz respetada en la comunidad de sumilleres asiáticos.

El singapurense Sheng Xiong, también conocido como Chef Naka Xiong, trabajó durante más de una década bajo la tutela del Chef Julien, llegando a ser Chef Ejecutivo del Restaurante Odette. Criado cerca del mar, Sheng Xiong pasaba los fines de semana ayudando en la piscifactoría de su padre y realizando frecuentes viajes de pesca a las islas cercanas. Esto le inculcó un profundo amor por el océano y forjó su pasión por los productos del mar y las prácticas éticas, valores que aún hoy lo guían.

En 2010, comenzó su carrera como becario en Brasserie Les Saveurs, en el Hotel St. Regis de Singapur, donde conoció al chef Julien Royer. Posteriormente, siguió a Royer a JAAN y fue ascendiendo en su carrera profesional allí.

Sheng Xiong forma parte del equipo de Odette desde su fundación, aportando su experiencia y dedicación al servicio y la atención al cliente, así como al desarrollo continuo del menú. Bajo la dirección del chef Julien, ha perfeccionado un enfoque culinario basado en la sencillez, influenciado por su herencia asiática y su formación en la cocina francesa moderna.

Además de la serie anual de demostraciones culinarias a cuatro manos de Odette, también ha apoyado al chef Julien en numerosos eventos y experiencias culinarias internacionales, incluido el Festival Gourmet de St. Moritz en Suiza.

El chef Daniel Boulud ha organizado anualmente el almuerzo benéfico dominical para Citymeals on Wheels en Nueva York y, más recientemente, Le Dîner des Grands Chefs en la Abadía de Collonges. También sustituyó al chef Julien durante la primera pasantía internacional de Odette en las Maldivas en 2022.