Bangkok, Thailandia, 7 luglio 2025 / TRAVELINDEX / Unisciti a Chai Jia Chai per due cene a luglio e intraprendi un epico viaggio culinario con lo chef Naka Xiong del ristorante Odette di Singapore.

Insieme alla chef Tsai Shih Wei del ristorante Chai Jia Chai, intraprenderemo un viaggio culinario attraverso la diversità della cucina cinese, ispirandoci a ingredienti rari e ai famosi piatti da banchetto della cucina Han manciù. La sommelier Lesley Liu sarà con noi per deliziarci con i suoi consigli sui vini.

Oltre alla raffinatezza culinaria che contraddistingue Odette, la magia attende tutti noi.

Data: 12 e 13 luglio, ore 18:30 Luogo: Chai Jia Chai, Sukhumvit 31 Posti limitati, a partire da 16.800++ THB

Ospiti: la chef Tsai Shih Wei, proprietaria del ristorante Chai Jia Chai (proveniente da Odette, Singapore), la chef Naka Xiong e la sommelier Lesley Liu.

Nonostante le obiezioni dei genitori, Shih Wei perseguì il suo sogno di diventare chef. Nel suo primo lavoro in cucina al Zhujiang Banquet, un ristorante di Taipei, tagliava e preparava il cibo ogni giorno, lavava i piatti e sturava i lavandini. Ma soprattutto, imparò il più possibile per fare carriera velocemente, dato che il ristorante serviva fino a 300 ospiti al giorno.

Quando Shih Wei scopriva un piatto particolarmente delizioso, cercava di imparare dal maestro chef. "A quei tempi c'erano solo libri e apprendistati, ed è così che ho imparato."

Il suo indimenticabile primo piatto fu una frittata di ravanelli. Un incendio, causato da una miscela involontaria di olio e acqua, bruciò l'uovo e gli causò anche qualche capello!

Nel 2015, Shih Wei ha fatto il grande passo e ha lavorato all'estero, perfezionando le sue abilità nelle cucine di Australia, Polonia e Cina. Ha scalato la gerarchia culinaria, raggiungendo una posizione di leadership esattamente vent'anni dopo la sua leggendaria frittata di ravanelli. Infine, tutto è andato a posto e lo chef Tsai Shih Wei ha aperto il suo primo ristorante a Bangkok, in Thailandia.

Chai Jia Chai ha aperto nel 2021 in Sukhumvit Soi 31, nel centro di Bangkok. La prima "Chai" del nome è il nome dello chef, la seconda indica i piatti e "Jia" significa casa. Come suggerisce il nome, cenare lì è come visitare la casa dello chef per gustare un pasto.

Ma dalle mura del suo primo ristorante (o casa) inizia un viaggio culinario completo, durante il quale gli ospiti scoprono l'ampio spettro della cucina cinese.

Ingredienti preziosi e raffinati come lische e tendini di storione, così come la pelle essiccata della cernia gigante, vengono utilizzati in piatti e ricette un tempo riservati alla famiglia reale. Lo chef Tsai non si limita a un unico stile culinario, ma mira piuttosto a valorizzare al massimo la sua formazione e a condividere la diversità e la ricchezza della cucina cinese con tutti.

Lesley è una sommelier di grande talento con una brillante carriera nell'alta ristorazione in Asia. Attualmente è capo sommelier presso il ristorante Odette, insignito di tre stelle Michelin, e vanta oltre dieci anni di esperienza maturata in rinomati locali come Maison Lameloise Shanghai e Le Moût.

Lesley è stata nominata Sommelier dell'anno 2025 da Tatler e ha vinto per due volte il premio Sopexa come "Miglior sommelier di vini francesi di Singapore".

Possiede un Certificato Avanzato rilasciato dalla Court of Master Sommeliers ed è inoltre certificata in specializzazione sui vini francesi, spagnoli e italiani.

Nota per la sua leadership pacata e la profonda conoscenza del vino, Lesley continua a essere una voce autorevole nella comunità dei sommelier asiatici.

Lo chef singaporiano Sheng Xiong, noto anche come Chef Naka Xiong, ha lavorato per oltre un decennio sotto la guida dello Chef Julien, arrivando a ricoprire il ruolo di Executive Chef presso il ristorante Odette. Cresciuto vicino al mare, Sheng Xiong trascorreva i fine settimana aiutando nell'allevamento ittico del padre e partecipando regolarmente a battute di pesca nelle isole circostanti. Questo gli ha trasmesso un profondo amore per l'oceano e ha plasmato la sua passione per i frutti di mare e le pratiche etiche, che continuano a guidarlo ancora oggi.

Nel 2010 ha iniziato la sua carriera come stagista presso la Brasserie Les Saveurs del St. Regis Hotel di Singapore, dove ha incontrato per la prima volta lo chef Julien Royer. In seguito ha seguito Royer al JAAN, dove ha scalato i ranghi della carriera.

Sheng Xiong fa parte del team di Odette sin dalla sua fondazione, contribuendo con la sua esperienza e determinazione al servizio e all'assistenza clienti, nonché al continuo sviluppo del menu. Sotto la guida dello chef Julien, ha affinato un approccio culinario basato sulla semplicità, influenzato dalle sue origini asiatiche e dalla sua formazione moderna francese.

Oltre alla serie annuale di cene a quattro mani di Odette, ha anche affiancato lo chef Julien in numerosi eventi ed esperienze culinarie internazionali, tra cui lo St. Moritz Gourmet Festival in Svizzera.

Lo chef Daniel Boulud ha partecipato al pranzo benefico annuale della domenica per Citymeals on Wheels a New York e, più recentemente, a Le Dîner des Grands Chefs presso l'Abbazia di Collonges. Ha anche sostituito lo chef Julien durante il primo tirocinio all'estero di Odette alle Maldive nel 2022.