Бангкок, Таиланд, 7 июля 2025 г. / TRAVELINDEX / Присоединяйтесь к Чай Цзя Чай на двух ужинах в июле и отправьтесь в захватывающее кулинарное путешествие с шеф-поваром Нака Сюн из сингапурского ресторана Odette.

Вместе с шеф-поваром Цай Ши Вэем из ресторана Chai Jia Chai мы отправимся в кулинарное путешествие по многообразию китайской кухни, вдохновленное редкими ингредиентами и знаменитыми банкетными блюдами маньчжурской ханьской кухни. К нам также присоединится главный сомелье Лесли Лю, которая порадует нас своими рекомендациями по вину.

Помимо кулинарного мастерства, присущего Одетте, нас всех ждет волшебство.

Дата: 12 и 13 июля, 18:30. Место: Чай Цзя Чай, Сукхумвит 31. Количество мест ограничено, стоимость от 16 800++ THB.

Ведущие: шеф-повар Цай Ши Вэй, владелец ресторана Chai Jia Chai (приехал из ресторана Odette в Сингапуре), шеф-повар Нака Сюн, главный сомелье Лесли Лю.

Несмотря на возражения родителей, Ши Вэй следовал своей мечте стать шеф-поваром. На своей первой работе на кухне в ресторане Zhujiang Banquet в Тайбэе он ежедневно нарезал и готовил еду, мыл посуду и прочищал раковины. Самое главное, он учился всему, чтобы быстро продвинуться по службе, поскольку ресторан обслуживал до 300 гостей в день.

Когда Ши Вэй находил особенно вкусное блюдо, он пытался стать учеником и учиться у мастера-повара. «В те времена были только книги и ученичество, и именно так я учился».

Его незабываемым первым блюдом был омлет с редисом. Пожар, возникший из-за непреднамеренного смешивания масла и воды, сжег яйцо и часть его волос!

В 2015 году Ши Вэй решился на смелый шаг и отправился работать за границу, оттачивая свое мастерство на кухнях Австралии, Польши и Китая. Он поднялся по кулинарной лестнице, заняв руководящую должность ровно через два десятилетия после своего легендарного омлета с редькой. Наконец, все встало на свои места, и шеф-повар Цай Ши Вэй открыл свой первый ресторан в Бангкоке, Таиланд.

Ресторан Chai Jia Chai открылся в 2021 году на улице Сукхумвит Сой 31 в центре Бангкока. Первая буква «Чай» в названии — это имя шеф-повара, вторая означает блюда, а «Цзя» — дом. Как следует из названия, посещение этого ресторана создает ощущение, будто вы пришли в дом шеф-повара и наслаждаетесь едой.

Но именно со стен его первого ресторана (или дома) начинается всеобъемлющее кулинарное путешествие, в ходе которого гости открывают для себя широкий спектр китайской кухни.

В блюдах и рецептах, которые когда-то были прерогативой королевских особей, используются ценные и изысканные ингредиенты, такие как кости и сухожилия осетра, а также высушенная кожа гигантского групера. Шеф-повар Цай не ограничивается одним кулинарным стилем, а стремится максимально использовать свой опыт, полученный во время обучения, и поделиться разнообразием и богатством китайской кухни со всеми.

Лесли — опытный сомелье с блестящей карьерой в ресторанах высокой кухни Азии. В настоящее время она является главным сомелье в ресторане Odette, удостоенном трех звезд Мишлен, и имеет более чем десятилетний опыт работы в таких известных заведениях, как Maison Lameloise Shanghai и Le Moût.

Лесли — сомелье года по версии журнала Tatler (2025) и двукратная обладательница премии Sopexa «Лучший сомелье Сингапура по французским винам».

Она имеет расширенный сертификат от Суда мастеров-сомелье, а также сертифицирована по французским, испанским и итальянским винам.

Известная своим спокойным лидерством и глубокими знаниями в области виноделия, Лесли продолжает оставаться уважаемым авторитетом в азиатском сообществе сомелье.

Сингапурец Шэн Сюн, также известный как шеф-повар Нака Сюн, более десяти лет проработал под руководством шеф-повара Жюльена, дослужившись до должности шеф-повара ресторана Odette. Выросший у моря, Шэн Сюн проводил выходные, помогая отцу на рыбной ферме, и регулярно ездил на рыбалку на окрестные острова. Это привил ему глубокую любовь к океану и сформировало его страсть к морепродуктам и этическим принципам, которые продолжают направлять его и сегодня.

В 2010 году он начал свою карьеру стажером в ресторане Brasserie Les Saveurs в отеле St. Regis Singapore, где впервые познакомился с шеф-поваром Жюльеном Ройером. Впоследствии он последовал за Ройером в ресторан JAAN и там продвинулся по карьерной лестнице.

Шэн Сюн является частью команды Odette с момента основания ресторана, внося свой опыт и целеустремленность в обслуживание и поддержку клиентов, а также в постоянное совершенствование меню. Под руководством шеф-повара Жюльена он отточил кулинарный подход, основанный на простоте, под влиянием своего азиатского наследия и современной французской подготовки.

Помимо ежегодной серии мастер-классов Одетты вчетвером, он также оказывал поддержку шеф-повару Жюльену на многочисленных международных кулинарных мероприятиях и фестивалях, включая гастрономический фестиваль в Санкт-Морице, Швейцария.

Он принимал участие в ежегодном благотворительном воскресном обеде шеф-повара Даниэля Булуда в поддержку организации Citymeals on Wheels в Нью-Йорке, а совсем недавно – в Le Dîner des Grands Chefs в аббатстве Коллонж. Он также заменял шеф-повара Жюльена во время первой зарубежной стажировки Одетты на Мальдивах в 2022 году.