泰國曼谷，2025 年 7 月 7 日 / TRAVELINDEX / 加入 Chai Jia Chai，在七月享用兩頓晚餐，與新加坡 Odette 餐廳的主廚 Naka Xiong 一起開啟一段史詩般的烹飪之旅。

我們將與柴家柴餐廳的主廚蔡世偉一起，開啟一段探索中國美食多樣性的美食之旅，品嚐珍稀食材和滿族漢族名宴佳餚。首席侍酒師劉麗玲也將加入我們，為我們推薦美酒佳釀。

除了奧黛特一貫精湛的烹飪技巧之外，魔法還在等待著我們所有人。

日期：7月12日和13日，下午6:30 地點：Chai Jia Chai，素坤逸路31巷 名額有限，價格從16,800泰銖起

主持人：蔡世偉主廚（來自新加坡Odette餐廳，Chai Jia Chai餐廳老闆）、熊娜卡（Naka Xiong）主廚、劉麗麗（Lesley Liu）首席侍酒師

儘管父母反對，施偉還是堅持追求成為廚師的夢想。他在台北珠江宴的第一份廚房工作，每天負責切菜、備菜、洗碗、疏通水槽。更重要的是，他盡可能多地學習，以便快速晉升，因為這家餐廳每天要接待多達300位客人。

每當施偉發現一道特別美味的菜餚，他都會想辦法拜師學藝。 “那時候只有書本和學徒制，我就是這樣學習的。”

他令人難忘的第一道菜是蘿蔔煎蛋捲。由於油和水意外混合，引發了一場火災，燒焦了雞蛋和他的一些頭髮！

2015年，蔡世偉毅然遠赴海外，在澳洲、波蘭和中國的餐廳廚房磨練技藝。他一步一步攀登烹飪界的階梯，在以蘿蔔煎蛋一舉成名二十年後，終於坐穩了主廚的位置。一切水到渠成，蔡世偉大廚在泰國曼谷開設了他的第一家餐廳。

Chai Jia Chai餐廳於2021年在曼谷市中心素坤逸路31巷開業。店名中，「Chai」是主廚的名字，「Jia」意為家。如店名所示，在這裡用餐就像是去主廚家作客一樣。

但從他的第一家餐廳（或家）的牆壁開始，一段全面的美食之旅就此展開，客人們在這段旅程中發現了中國美食的豐富多彩。

珍貴而考究的食材，例如鱘魚骨筋、巨型龍紋石斑魚乾皮等，都被用於曾經專供皇室享用的菜餚和食譜中。蔡師傅不限於單一的烹飪風格，而是力求充分發揮自己的學徒經驗，將中國美食的豐富多樣性與大眾分享。

萊斯利是一位技藝精湛的侍酒師，在亞洲高級餐飲界擁有傑出的職業生涯。她目前是米其林三星餐廳 Odette 的首席侍酒師，曾在 Maison Lameloise Shanghai 和 Le Moût 等知名餐廳工作超過十年。

Lesley 榮獲 2025 年 Tatler 年度侍酒師稱號，並兩度獲得 Sopexa 獎「新加坡最佳法國葡萄酒侍酒師」稱號。

她持有侍酒大師協會頒發的高級證書，並且擁有法國、西班牙和義大利葡萄酒專業認證。

萊斯利以其沉穩的領導才能和深厚的葡萄酒知識而聞名，在亞洲侍酒師界一直備受尊敬。

新加坡廚師盛雄（Sheng Xiong），又名納卡·熊（Naka Xiong），曾在朱利安（Julien）主廚門下工作十餘年，最終晉升為奧黛特餐廳（Odette Restaurant）的行政總廚。盛雄從小在海邊長大，週末常幫父親打理養魚場，也常到附近島嶼出海捕魚。這段經歷讓他對海洋產生了深厚的感情，並塑造了他對海鮮和符合倫理道德的烹飪理念的熱情，這些理念至今仍指引著他的工作。

2010年，他開始在新加坡瑞吉酒店的Brasserie Les Saveurs餐廳擔任實習生，在那裡他第一次遇到了主廚Julien Royer。之後，他跟著Royer來到JAAN餐廳，並在那裡一步步晉升。

自Odette餐廳創立以來，盛雄一直是團隊的一員，他憑藉其專業知識和敬業精神，為餐廳的服務和顧客支援以及菜單的持續改進做出了貢獻。在主廚Julien的指導下，他融合了亞洲傳統和現代法式烹飪技藝，提煉出一種簡約的烹飪概念。

除了 Odette 的年度四手聯彈系列活動外，他還支持 Julien 主廚參加許多國際烹飪活動和體驗，包括瑞士聖莫里茲美食節。

主廚丹尼爾布魯德每年都會在紐約為「送餐上門」慈善機構舉辦週日慈善午餐會，最近他也參與了科隆日修道院舉辦的「名廚晚宴」。此外，在奧黛特於2022年首次前往馬爾地夫進行海外實習期間，他也曾取代朱利安主廚掌湯匙。