Bangkok, Tajlandia, 7 lipca 2025 r. / TRAVELINDEX / Dołącz do Chai Jia Chai na dwie kolacje w lipcu i wyrusz w epicką kulinarną podróż z szefem kuchni Naką Xiongiem z singapurskiej restauracji Odette.

Razem z szefową kuchni Tsai Shih Wei z restauracji Chai Jia Chai wyruszamy w kulinarną podróż przez różnorodność kuchni chińskiej, inspirowaną rzadkimi składnikami i słynnymi daniami bankietowymi kuchni mandżurskiej dynastii Han. Dołączy do nas również główna sommelierka Lesley Liu, która zachwyci nas swoimi rekomendacjami win.

Oprócz kulinarnej finezji, charakterystycznej dla Odetty, na nas wszystkich czeka magia.

Data: 12 i 13 lipca, godz. 18:30 Miejsce: Chai Jia Chai, Sukhumvit 31 Liczba miejsc ograniczona, cena od 16 800++ THB

Gospodarze: szef kuchni Tsai Shih Wei, właściciel restauracji Chai Jia Chai (podróżujący z Odette, Singapur), szef kuchni Naka Xiong, Lesley Liu, główny sommelier

Pomimo sprzeciwu rodziców, Shih Wei realizował swoje marzenie o zostaniu szefem kuchni. W swojej pierwszej pracy w kuchni w restauracji Zhujiang Banquet w Tajpej codziennie kroił i przygotowywał jedzenie, zmywał naczynia i udrażniał zlewy. Co najważniejsze, uczył się jak najwięcej, aby szybko awansować, ponieważ restauracja obsługiwała nawet 300 gości dziennie.

Kiedy Shih Wei odkrył szczególnie pyszne danie, próbował uczyć się od mistrza kuchni. „Wtedy były tylko książki i praktyki, i tak się uczyłem”.

Jego niezapomnianym pierwszym daniem był omlet z rzodkiewką. Ogień, wywołany nieplanowaną mieszanką oleju i wody, spalił jajko i część jego włosów!

W 2015 roku Shih Wei podjął ryzyko i pracował za granicą, doskonaląc swoje umiejętności w kuchniach Australii, Polski i Chin. Wspiął się po szczeblach kariery kulinarnej, zdobywając pozycję lidera dokładnie dwie dekady po swoim legendarnym omlecie z rzodkiewką. W końcu wszystko się ułożyło i szef kuchni Tsai Shih Wei otworzył swoją pierwszą restaurację w Bangkoku w Tajlandii.

Restauracja Chai Jia Chai została otwarta w 2021 roku przy Sukhumvit Soi 31 w centrum Bangkoku. Pierwsze „Chai” w nazwie to imię szefa kuchni, drugie oznacza dania, a „Jia” oznacza dom. Jak sama nazwa wskazuje, jedzenie w tej restauracji przypomina wizytę w domu szefa kuchni.

Jednak w murach jego pierwszej restauracji (a raczej domu) rozpoczyna się głęboka podróż kulinarna, podczas której goście odkrywają szeroką gamę kuchni chińskiej.

Cenne i wyrafinowane składniki, takie jak ości i ścięgna jesiotra, a także suszona skóra olbrzymiego wargacza, są wykorzystywane w potrawach i przepisach, które niegdyś były zarezerwowane dla członków rodziny królewskiej. Szef kuchni Tsai nie ogranicza się do jednego stylu kulinarnego, lecz stara się jak najlepiej wykorzystać swoją wiedzę i dzielić się różnorodnością i bogactwem kuchni chińskiej ze wszystkimi.

Lesley to utalentowana sommelierka z imponującym doświadczeniem w gastronomii w Azji. Obecnie jest główną sommelierką w trzygwiazdkowej restauracji Michelin Odette i ma ponad dziesięcioletnie doświadczenie w renomowanych restauracjach, takich jak Maison Lameloise Shanghai i Le Moût.

Lesley została Sommelierem Roku Tatler 2025 i dwukrotną laureatką nagrody Sopexa „Najlepszy Sommelier Win Francuskich w Singapurze”.

Posiada Certyfikat Zaawansowany Court of Master Sommeliers, a także certyfikaty ze specjalizacji winiarskiej francuskiej, hiszpańskiej i włoskiej.

Lesley, znana ze swojego spokojnego przywództwa i dogłębnej wiedzy na temat wina, nadal pozostaje szanowanym głosem w azjatyckiej społeczności sommelierów.

Singapurczyk Sheng Xiong, znany również jako szef kuchni Naka Xiong, pracował przez ponad dekadę pod okiem szefa kuchni Juliena, awansując na stanowisko szefa kuchni w restauracji Odette. Dorastając blisko morza, Sheng Xiong spędzał weekendy pomagając ojcu w gospodarstwie rybnym i regularnie wybierając się na wyprawy wędkarskie na okoliczne wyspy. To zaszczepiło w nim głęboką miłość do oceanu i ukształtowało jego pasję do owoców morza oraz etyczne praktyki, którymi kieruje się do dziś.

W 2010 roku rozpoczął karierę jako stażysta w Brasserie Les Saveurs w hotelu St. Regis w Singapurze, gdzie po raz pierwszy spotkał szefa kuchni Juliena Royera. Ostatecznie poszedł w ślady Royera i awansował w JAAN, gdzie piął się po szczeblach kariery.

Sheng Xiong jest członkiem zespołu Odette od momentu jej powstania, wnosząc swoją wiedzę i determinację w obsługę klienta, a także w ciągły rozwój menu. Pod okiem szefa kuchni Juliena dopracował kulinarne podejście oparte na prostocie, inspirowane azjatyckim dziedzictwem i nowoczesnym francuskim wykształceniem.

Oprócz corocznego cyklu „cztery ręce” Odette, wspierał również szefa kuchni Juliena podczas licznych międzynarodowych wydarzeń i wydarzeń kulinarnych, w tym na Festiwalu Smaków w St. Moritz w Szwajcarii.

Szef kuchni Daniel Boulud gościł na corocznym niedzielnym lunchu charytatywnym dla Citymeals on Wheels w Nowym Jorku, a ostatnio dla Le Dîner des Grands Chefs w Abbaye de Collonges. Zastępował również szefa kuchni Juliena podczas pierwszego zagranicznego stażu Odette na Malediwach w 2022 roku.