Bangkok, Thailand, 7. Juli 2025 / TRAVELINDEX / Begleiten Sie Chai Jia Chai im Juli zu zwei Abendessen und begeben Sie sich mit Küchenchef Naka Xiong vom Restaurant Odette in Singapur auf eine epische kulinarische Reise.

Gemeinsam mit Küchenchef Tsai Shih Wei vom Restaurant Chai Jia Chai begeben wir uns auf eine kulinarische Reise durch die Vielfalt der chinesischen Küche, inspiriert von seltenen Zutaten und den berühmten Festtagsgerichten der Mandschu-Han-Küche. Chef-Sommelière Lesley Liu wird uns ebenfalls begleiten und uns mit ihren Weinempfehlungen verwöhnen.

Neben der für Odette typischen kulinarischen Finesse erwartet uns alle Magie.

Datum: 12. und 13. Juli, 18:30 Uhr Ort: Chai Jia Chai, Sukhumvit 31 Begrenzte Plätze verfügbar, ab 16.800++ THB

Gastgeber: Küchenchef Tsai Shih Wei, Inhaber des Restaurants Chai Jia Chai (anreisender Gast aus dem Odette in Singapur), Küchenchef Naka Xiong, Chef-Sommelière Lesley Liu

Trotz des Widerstands seiner Eltern verfolgte Shih Wei seinen Traum, Koch zu werden. In seinem ersten Job in der Küche des Restaurants Zhujiang Banquet in Taipeh schnitt und bereitete er täglich Speisen zu, spülte Geschirr und reinigte Abflüsse. Vor allem aber lernte er so viel wie möglich, um schnell aufzusteigen, da das Restaurant bis zu 300 Gäste am Tag bewirtete.

Wenn Shih Wei ein besonders schmackhaftes Gericht entdeckte, versuchte er, in die Lehre zu gehen und vom Meisterkoch zu lernen. „Damals gab es nur Bücher und Lehrstellen, und so habe ich gelernt.“

Sein unvergessliches erstes Gericht war ein Radieschenomelett. Ein Feuer, verursacht durch eine unbeabsichtigte Mischung aus Öl und Wasser, verbrannte das Ei und einen Teil seiner Haare!

2015 wagte Shih Wei den Sprung ins Ausland und sammelte Erfahrung in Küchen in Australien, Polen und China. Er arbeitete sich in der Gastronomie nach oben und erreichte genau zwei Jahrzehnte nach seinem legendären Rettichomelett eine Führungsposition. Schließlich fügte sich alles zusammen, und Chefkoch Tsai Shih Wei eröffnete sein erstes Restaurant in Bangkok, Thailand.

Das Restaurant Chai Jia Chai eröffnete 2021 in der Sukhumvit Soi 31 im Zentrum von Bangkok. Das erste „Chai“ im Namen ist der Name des Küchenchefs, das zweite bedeutet Gerichte und „Jia“ bedeutet Zuhause. Wie der Name schon sagt, fühlt sich ein Besuch im Restaurant an wie ein Besuch beim Küchenchef zu Hause.

Doch von den Mauern seines ersten Restaurants (oder Hauses) aus beginnt eine umfassende kulinarische Reise, auf der die Gäste das breite Spektrum der chinesischen Küche entdecken.

Kostbare und raffinierte Zutaten wie Störgräten und -sehnen sowie getrocknete Haut des Riesenzackenbarsches werden in Gerichten und Rezepten verwendet, die einst dem Königshaus vorbehalten waren. Chefkoch Tsai beschränkt sich nicht auf einen einzigen Kochstil, sondern möchte seine Ausbildung optimal nutzen und die Vielfalt und den Reichtum der chinesischen Küche mit allen teilen.

Lesley ist eine versierte Sommelière mit einer herausragenden Karriere in der gehobenen Gastronomie Asiens. Derzeit ist sie Chef-Sommelière im Drei-Sterne-Restaurant Odette und verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in renommierten Häusern wie dem Maison Lameloise Shanghai und dem Le Moût.

Lesley ist Tatler Sommelier des Jahres 2025 und zweifache Gewinnerin des Sopexa-Awards „Singapurs bester Sommelier für französische Weine“.

Sie besitzt ein Advanced Certificate des Court of Master Sommeliers und ist außerdem in französischer, spanischer und italienischer Weinspezialisierung zertifiziert.

Bekannt für ihre ruhige Führung und ihr profundes Weinwissen, ist Lesley weiterhin eine angesehene Stimme in der asiatischen Sommelier-Community.

Der Singapurer Sheng Xiong, auch bekannt als Chefkoch Naka Xiong, arbeitete über zehn Jahre unter Chefkoch Julien und stieg im Restaurant Odette zum Küchenchef auf. Aufgewachsen in Meeresnähe, verbrachte Sheng Xiong seine Wochenenden damit, auf der Fischfarm seines Vaters mitzuhelfen und regelmäßig zu den umliegenden Inseln zu fischen. Dies weckte in ihm eine tiefe Liebe zum Meer und prägte seine Leidenschaft für Meeresfrüchte und ethische Praktiken, die ihn bis heute leiten.

Im Jahr 2010 begann er seine Karriere als Praktikant in der Brasserie Les Saveurs im St. Regis Hotel Singapore, wo er Küchenchef Julien Royer kennenlernte. Schließlich folgte er Royer ins JAAN und arbeitete sich dort die Karriereleiter hinauf.

Sheng Xiong gehört seit der Gründung zum Odette-Team und bringt seine Expertise und sein Engagement in den Service und die Kundenbetreuung sowie in die kontinuierliche Weiterentwicklung der Speisekarte ein. Unter der Leitung von Küchenchef Julien hat er einen auf Einfachheit basierenden kulinarischen Ansatz verfeinert, der von seinen asiatischen Wurzeln und seiner modernen französischen Ausbildung geprägt ist.

Zusätzlich zu Odettes jährlicher Vier-Hände-Reihe hat er Küchenchef Julien auch bei zahlreichen internationalen kulinarischen Veranstaltungen und Erlebnissen unterstützt, darunter das St. Moritz Gourmet Festival in der Schweiz.

Chef Daniel Boulud veranstaltete sein jährliches Benefiz-Mittagessen für Citymeals on Wheels in New York und zuletzt das Le Dîner des Grands Chefs in der Abbaye de Collonges. Außerdem vertrat er Chefkoch Julien während Odettes erstem Auslandspraktikum auf den Malediven im Jahr 2022.