방콕, 태국, 2025년 7월 7일 / TRAVELINDEX / 차이 지아 차이(Chai Jia Chai)에서 7월 중 두 번의 저녁 식사에 참여하여 싱가포르 오데트(Odette) 레스토랑의 나카 시옹(Naka Xiong) 셰프와 함께 잊지 못할 미식 여행을 떠나보세요.

차이자차이 레스토랑의 차이 스웨이 셰프와 함께 희귀한 식재료와 만주 한족의 유명한 연회 요리에서 영감을 받아 중국 요리의 다채로운 세계를 탐험하는 미식 여행을 떠납니다. 수석 소믈리에 레슬리 류가 함께하여 그녀의 와인 추천을 들려줄 예정입니다.

오데트 특유의 뛰어난 요리 솜씨 외에도, 우리 모두에게 마법 같은 순간이 기다리고 있습니다.

날짜: 7월 12일 및 13일, 오후 6시 30분 장소: 차이 지아 차이, 수쿰빗 31 좌석 한정, 가격: 16,800++ 바트부터

진행자: 차이 지아 차이 레스토랑 오너 셰프 차이 시웨이(싱가포르 오데트에서 방문), 나카 슝 셰프, 레슬리 류 수석 소믈리에

부모님의 반대에도 불구하고 시웨이는 요리사가 되겠다는 꿈을 좇았습니다. 타이베이에 있는 주강연회라는 식당에서 첫 주방 일을 시작한 그는 매일 식재료를 다듬고 준비하고, 설거지를 하고, 싱크대를 뚫는 일까지 했습니다. 무엇보다 중요한 것은, 하루에 최대 300명의 손님을 응대해야 하는 식당에서 최대한 빨리 승진하기 위해 많은 것을 배우는 것이었습니다.

시웨이는 특히 맛있는 요리를 발견하면 도제 수업을 받으려고 애썼다. "그 당시에는 책과 도제 제도밖에 없었고, 저는 그렇게 배웠습니다."

그의 잊을 수 없는 첫 요리는 무 오믈렛이었다. 기름과 물이 의도치 않게 섞이면서 불이 붙어 계란과 그의 머리카락 일부가 타버렸다!

2015년, 차이 시웨이는 과감히 해외로 진출하여 호주, 폴란드, 중국의 주방에서 실력을 갈고닦았습니다. 그는 요리계에서 차근차근 경력을 쌓아, 전설적인 무 오믈렛을 선보인 지 정확히 20년 만에 최고의 자리에 올랐습니다. 마침내 모든 것이 제자리를 찾았고, 차이 시웨이 셰프는 태국 방콕에 자신의 첫 레스토랑을 열었습니다.

차이 지아 차이(Chai Jia Chai)는 2021년 방콕 중심부 수쿰빗 소이 31에 문을 열었습니다. 이름의 첫 번째 "차이(Chai)"는 셰프의 이름이고, 두 번째는 요리를 의미하며, "지아(Jia)"는 집을 뜻합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이곳에서 식사하는 것은 마치 셰프의 집에 방문하여 식사를 즐기는 듯한 느낌을 줍니다.

하지만 그의 첫 번째 식당(혹은 집)의 벽에서부터 손님들이 중국 요리의 폭넓은 스펙트럼을 발견하게 되는 포괄적인 요리 여정이 시작됩니다.

철갑상어 뼈와 힘줄, 그리고 대왕돔의 말린 껍질과 같은 귀하고 고급스러운 재료들은 한때 왕족들만이 즐길 수 있었던 요리법에 사용됩니다. 차이 셰프는 한 가지 요리 스타일에만 국한되지 않고, 자신의 수련 경험을 최대한 활용하여 중국 요리의 다양성과 풍요로움을 모든 사람과 나누고자 합니다.

레슬리는 아시아 고급 레스토랑에서 뛰어난 경력을 쌓은 유능한 소믈리에입니다. 현재 미슐랭 3스타 레스토랑 오데트(Odette)의 수석 소믈리에로 재직 중이며, 메종 라멜루아즈 상하이(Maison Lameloise Shanghai)와 르 무(Le Moût) 등 유명 레스토랑에서 10년 이상의 경력을 보유하고 있습니다.

레슬리는 2025년 태틀러 올해의 소믈리에로 선정되었으며, 소펙사에서 수여하는 "싱가포르 최고의 프랑스 와인 소믈리에" 상을 두 번이나 수상했습니다.

그녀는 마스터 소믈리에 협회(Court of Master Sommeliers)의 고급 자격증을 보유하고 있으며, 프랑스, ​​스페인, 이탈리아 와인 전문 자격증도 취득했습니다.

차분한 리더십과 깊이 있는 와인 지식으로 잘 알려진 레슬리는 아시아 소믈리에 업계에서 여전히 존경받는 인물입니다.

싱가포르 출신의 셰프 셩 슝(Sheng Xiong), 일명 나카 슝(Naka Xiong)은 줄리앙 셰프 밑에서 10년 이상 경력을 쌓으며 오데트 레스토랑(Odette Restaurant)의 총괄 셰프 자리에 올랐습니다. 바닷가 근처에서 자란 그는 주말마다 아버지의 양식장에서 일을 돕고 주변 섬으로 낚시 여행을 다니며 바다에 대한 깊은 애정을 키웠습니다. 이러한 경험은 그에게 해산물과 윤리적인 어업 방식에 대한 열정을 심어주었고, 이는 오늘날까지 그의 요리 철학을 이끌어가는 원동력이 되고 있습니다.

2010년, 그는 싱가포르 세인트 레지스 호텔의 브라세리 레 사뵈르에서 인턴으로 경력을 시작했으며, 그곳에서 줄리앙 로이어 셰프를 처음 만났습니다. 이후 그는 로이어 셰프를 따라 JAAN으로 옮겨 차근차근 승진해 나갔습니다.

셩슝은 오데트 창립 초기부터 함께하며 서비스와 고객 지원, 그리고 메뉴 개발에 전문성과 열정을 쏟아왔습니다. 줄리앙 수석 셰프의 지도 아래, 그는 아시아 문화 유산과 현대 프랑스 요리 교육을 바탕으로 간결함을 추구한 자신만의 요리 스타일을 발전시켜 왔습니다.

오데트의 연례 4인 요리 시리즈 외에도, 그는 스위스 생모리츠 미식 축제를 비롯한 수많은 국제 요리 행사 및 경험에서 줄리앙 셰프를 지원해 왔습니다.

다니엘 불루드 셰프는 뉴욕에서 시티밀스 온 휠스(Citymeals on Wheels)를 위한 연례 자선 일요일 오찬 행사와 최근에는 아베 드 콜롱주(Abbaye de Collonges)에서 열린 르 디네 데 그랑 셰프(Le Dîner des Grands Chefs) 행사에 참여했습니다. 또한 2022년 오데트가 몰디브에서 첫 해외 인턴십을 하는 동안 줄리앙 셰프를 대신하여 업무를 수행하기도 했습니다.