泰国曼谷，2025 年 7 月 7 日 / TRAVELINDEX / 加入 Chai Jia Chai，在七月享用两顿晚餐，与新加坡 Odette 餐厅的主厨 Naka Xiong 一起开启一段史诗般的烹饪之旅。

我们将与柴家柴餐厅的主厨蔡世伟一起，开启一段探索中国美食多样性的美食之旅，品尝珍稀食材和满族汉族名宴佳肴。首席侍酒师刘丽玲也将加入我们，为我们推荐美酒佳酿。

除了奥黛特一贯精湛的烹饪技巧之外，魔法还在等待着我们所有人。

日期：7月12日和13日，下午6:30 地点：Chai Jia Chai，素坤逸路31巷 名额有限，价格从16,800泰铢起

主持人：蔡世伟主厨（来自新加坡Odette餐厅，Chai Jia Chai餐厅老板）、熊娜卡（Naka Xiong）主厨、刘丽丽（Lesley Liu）首席侍酒师

尽管父母反对，施伟还是坚持追求成为厨师的梦想。他在台北珠江宴的第一份厨房工作，每天负责切菜、备菜、洗碗、疏通水槽。更重要的是，他尽可能多地学习，以便快速晋升，因为这家餐厅每天要接待多达300位客人。

每当施伟发现一道特别美味的菜肴，他都会想办法拜师学艺。 “那时候只有书本和学徒制，我就是这样学习的。”

他令人难忘的第一道菜是萝卜煎蛋卷。由于油和水意外混合，引发了一场火灾，烧焦了鸡蛋和他的一些头发！

2015年，蔡世伟毅然远赴海外，在澳洲、波兰和中国的餐厅厨房磨练技艺。他一步一步攀登烹饪界的阶梯，在以萝卜煎蛋一举成名二十年后，终于坐稳了主厨的位置。一切水到渠成，蔡世伟大厨在泰国曼谷开设了他的第一家餐厅。

Chai Jia Chai餐厅于2021年在曼谷市中心素坤逸路31巷开业。店名中，「Chai」是主厨的名字，「Jia」意为家。如店名所示，在这里用餐就像是去主厨家作客一样。

但从他的第一家餐厅（或家）的墙壁开始，一段全面的美食之旅就此展开，客人们在这段旅程中发现了中国美食的丰富多彩。

珍贵而考究的食材，例如鲟鱼骨筋、巨型龙纹石斑鱼干皮等，都被用于曾经专供皇室享用的菜肴和食谱中。蔡师傅不限于单一的烹饪风格，而是力求充分发挥自己的学徒经验，将中国美食的丰富多样性与大众分享。

莱斯利是一位技艺精湛的侍酒师，在亚洲高级餐饮界拥有杰出的职业生涯。她目前是米其林三星餐厅 Odette 的首席侍酒师，曾在 Maison Lameloise Shanghai 和 Le Moût 等知名餐厅工作超过十年。

Lesley 荣获 2025 年 Tatler 年度侍酒师称号，并两度获得 Sopexa 奖「新加坡最佳法国葡萄酒侍酒师」称号。

她持有侍酒大师协会颁发的高级证书，并且拥有法国、西班牙和义大利葡萄酒专业认证。

莱斯利以其沉稳的领导才能和深厚的葡萄酒知识而闻名，在亚洲侍酒师界一直备受尊敬。

新加坡厨师盛雄（Sheng Xiong），又名纳卡·熊（Naka Xiong），曾在朱利安（Julien）主厨门下工作十余年，最终晋升为奥黛特餐厅（Odette Restaurant）的行政总厨。盛雄从小在海边长大，周末常帮父亲打理养鱼场，也常到附近岛屿出海捕鱼。这段经历让他对海洋产生了深厚的感情，并塑造了他对海鲜和符合伦理道德的烹饪理念的热情，这些理念至今仍指引着他的工作。

2010年，他开始在新加坡瑞吉酒店的Brasserie Les Saveurs餐厅担任实习生，在那里他第一次遇到了主厨Julien Royer。之后，他跟着Royer来到JAAN餐厅，并在那里一步步晋升。

自Odette餐厅创立以来，盛雄一直是团队的一员，他凭藉其专业知识和敬业精神，为餐厅的服务和顾客支援以及菜单的持续改进做出了贡献。在主厨Julien的指导下，他融合了亚洲传统和现代法式烹饪技艺，提炼出一种简约的烹饪概念。

除了 Odette 的年度四手联弹系列活动外，他还支持 Julien 主厨参加许多国际烹饪活动和体验，包括瑞士圣莫里兹美食节。

主厨丹尼尔布鲁德每年都会在纽约为「送餐上门」慈善机构举办周日慈善午餐会，最近他也参与了科隆日修道院举办的「名厨晚宴」。此外，在奥黛特于2022年首次前往马尔地夫进行海外实习期间，他也曾取代朱利安主厨掌汤匙。