毫不誇張地說，自從二十多年前第一次喝到泰式奶茶，我就知道我一定要去泰國。任何一個能做出如此美味飲品的國家，光憑這一點，就值得我花一整天的時間坐飛機去一趟。

2010年我終於來到泰國時，我感到很驚訝。雖然並非完全找不到泰文稱作「Cha Yen」（ชาเย็น）的茶館，但它並沒有我想像中那麼普遍。

我希望透過這篇文章創建一個泰式冰茶的資料庫，其中包含在泰國哪裡（以及如何）找到最好的橙金茶的策略，以及如何在家裡盡可能正宗地製作泰式冰茶的說明。

為什麼泰式冰茶在泰國更好喝

如果你從未在曼谷街頭見過泰式奶茶的製作過程，我建議你第一次觀看時仔細觀察。首先，注意一下茶的濃度和濃淡。它呈現出明顯的橙色，但在陽光直射下幾乎是黑色的。這部分原因在於，它是用一種我只能形容為像襪子一樣的器具來沖泡的。

當調製者加入一大匙煉乳（通常用矮矮的透明玻璃杯）後，尤其是在加入糖之後，液體就會呈現出獨特的顏色。雖然這些步驟構成了風味的基礎，但對我來說，只有將飲料倒入裝有冰塊的杯中，再淋上大量的煉乳，才算真正享受到了它的美味。

在泰國享用泰式冰茶的最佳方式

去ChaTraMue這樣的連鎖店逛逛。

對於那些想品嚐正宗泰式奶茶又不想冒食物中毒風險的人來說，ChaTraMue 的攤位（順便一提，這是超市裡最受歡迎的泰式奶茶品牌）是理想之選。無論您選擇經典的泰式奶茶還是其他眾多飲品，都保證讓您滿意。

清晨去街邊攤。

這並不意味著在曼谷、清邁或其他泰國城市的街頭購買泰式奶茶就一定會導致腸胃不適——我幾乎從未遇到過這種情況。不過，值得注意的是，泰式奶茶並非全天都有售賣；它通常在早上飲用。建議早點去，這樣可以避開排隊，甚至還能和攤販聊聊天。

在餐廳點餐。

嗯，這是一家有空調的餐廳。泰式冰茶在傳統的泰式餐廳並不常見，但在購物中心或其他服務外國人/富裕顧客的場所，你肯定能在任何一家泰式餐廳的菜單上找到它。這些餐廳通常比街邊小攤貴，而且很可惜，有時候茶的味道也不如街邊小攤。

自行購買材料。

稍後我會一步步教你如何在家中輕鬆製作泰式冰茶。在此之前，你還有另一個選擇：你可以去泰國超市或便利商店購買食材，然後在飯店房間或民宿（如果有的話）的廚房裡自己製作。

不要接受預先調好的泰式奶茶。

你可能會感到驚訝，但我建議不要在7-Eleven買泰式奶茶。主要原因是，大多數7-Eleven的奶茶都是預先調好，從自動販賣機倒出來的。更糟的是，有些街頭小販也會預先調好奶茶，然後直接倒進杯子裡。如果你發現這種情況，一定要提高警惕，趕快走開！相信我，為了這點熱量，真的不值得！

如何在家製作泰式冰茶

在家自製泰式冰茶很簡單，即使沒有前面提到的「襪子」裝置也一樣。以下是具體步驟：

  • 使用優質的泰式茶，ChaTraMue 是最可靠的選擇。泡茶時要泡得濃一些，比你平常直接喝的茶濃得多。
  • 煉乳要慷慨一些；先從每杯茶加一湯匙開始，然後根據口味酌情添加。糖也別吝嗇－這可不是低卡路里飲品。
  • 先將杯子裝滿冰塊，再倒入熱飲；奇怪的是，這樣冰塊融化得比較少。茶的味道應該要濃鬱，因為只有這樣才能掩蓋煉乳的味道（千萬別忘了加！），從而達到完美的口感。

    • 雖然我不能保證你第一次嘗試製作的橙香泰式奶茶就能達到你在泰國喝到的那種水平，但我可以向你保證，每次嘗試都會有所進步。

    關於泰式冰茶的其他常見問題

    泰式冰茶在泰國多少錢一杯？

    泰式冰茶在街頭通常每杯售價在25-35泰銖左右，但在商場的攤位或餐廳，價格可能會翻倍甚至三倍。不過，可以肯定的是，它的價格遠低於美國或歐洲。

    泰式冰茶的配料有哪些？

    泰式冰茶的基底是濃鬱的紅茶，其橘色主要來自食用色素。先將紅茶與煉乳混合，再加入糖，再倒入冰塊，最後淋上淡奶。總之：美味無比！

    為什麼泰式冰茶是橘色的？

    有人說泰式奶茶呈現橘色是因為添加了草藥或其他天然成分，但真相卻沒那麼有趣。泰式奶茶含有橘色食用色素，使其呈現出獨特的橘色。不過，好處是，你可能不會每天都喝，所以它應該不會對健康造成什麼不良影響。要注意的是，泰式檸檬茶（也叫Cha Manaaw）的顏色可能特別橙黃！

    結論

    你跟我一樣熱愛泰式冰茶嗎？或許不是，但你對這種飲品的了解絕對不亞於我。例如，你知道在泰國哪裡可以找到不同種類的泰式冰茶，無論是在曼谷還是其他地方。你也知道如何在家裡調製一杯真正美味、盡可能正宗的泰式冰茶。說到這兒，我現在就打算為自己做一杯。下次去泰國旅行前，你想獲得更多內行人小撇步嗎？那就趕快預訂我的行程規劃服務吧！