Abartmıyorum, Tay çayının ilk yudumunu aldığım andan itibaren (ki bu 20 yıldan fazla önceydi) Tayland'ı mutlaka ziyaret etmem gerektiğine karar vermiştim. Böylesine enfes bir içecek üretebilen herhangi bir ülke, sırf bu nedenle bile uçakta bir gün geçirmeye değerdi.

2010 yılında nihayet Tayland'a gittiğimde şaşırdım. Tay dilinde Cha Yen (ชาเย็น) olarak adlandırılan bu yemeği bulmak imkansız olmasa da, beklediğim kadar yaygın değildi.

Bu yazımla, Tayland buzlu çayı için bir tür bilgi deposu oluşturmak istiyorum; Tayland'da en iyi turuncu altını nerede (ve nasıl) bulabileceğinize dair stratejiler ve evde olabildiğince otantik bir şekilde nasıl hazırlayabileceğinize dair talimatlar sunacağım.

Tayland'da buzlu çayın neden daha lezzetli olduğu

Eğer daha önce Bangkok sokaklarında Tay çayının hazırlanışını hiç görmediyseniz, ilk seferinde dikkatlice izlemenizi tavsiye ederim. Öncelikle, çayın yoğunluğuna ve kıvamına dikkat edin. Açıkça turuncu renktedir, ancak doğrudan ışığa maruz kalmadıkça neredeyse siyah görünür. Bunun nedeni kısmen, ancak çoraba benzeyen bir aletle demlenmesidir.

İçeceği hazırlayan kişi bir tepeleme yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü (genellikle kısa, şeffaf bir bardağa) eklediği anda ve özellikle şeker eklendikten sonra, sıvı kendine özgü rengini alır. Bu adımlar lezzetin temelini oluştururken, benim için keyif, içecek buzun üzerine dökülüp bol miktarda yoğunlaştırılmış sütle tamamlanana kadar bitmez.

Tayland'da Tay buzlu çayının tadını çıkarmanın en iyi yolları

ChaTraMue gibi bir zincir restoranı ziyaret edin.

Gıda zehirlenmesi riskine girmeden otantik Cha Yen'in tadını çıkarmak isteyenler için ChaTraMue tezgahları (bu arada, süpermarketlerde en popüler Tay çayı markası) mükemmel bir yer. İster klasik Tay çayı, ister diğer birçok içecekten birini seçin, memnun kalacağınız garanti.

Sabahın erken saatlerinde bir sokak tezgahına gidin.

Bu, Bangkok, Chiang Mai veya diğer herhangi bir Tay şehrinin sokaklarında Tay sütlü çayı satın almanın mide sorunlarına yol açacağı anlamına gelmez; benim başıma neredeyse hiç gelmedi. Ancak, Tay çayının gün boyu sokakta satılmadığını, genellikle sabahları içildiğini belirtmekte fayda var. Kuyruklardan kaçınmak ve belki de satıcılarla sohbet etmek için erken gidin.

Restoranda sipariş verin.

Evet, burası klimalı bir restoran. Tay buzlu çayı geleneksel Tay restoranlarında yaygın değildir, ancak bir alışveriş merkezindeki veya yabancılara/zengin müşterilere hizmet veren diğer işletmelerdeki herhangi bir Tay restoranının menüsünde mutlaka bulacaksınız. Bu restoranlar genellikle sokak satıcılarından daha pahalıdır ve ne yazık ki bazen çay o kadar iyi olmayabilir.

Malzemeleri kendiniz satın alın.

Birkaç adımda, evde kolayca Tay buzlu çayı nasıl hazırlayabileceğinizi açıklayacağım. O zamana kadar başka bir seçenek daha var: Malzemeleri bir Tay süpermarketinden veya bakkalından satın alıp, çayı otel odanızın veya Airbnb konaklamanızın (varsa) mutfağında hazırlayabilirsiniz.

Hazır karışımlı Tay çaylarını kabul etmeyin.

Belki şaşıracaksınız ama 7-Eleven'dan Tay çayı almanızı tavsiye etmiyorum. Bunun başlıca nedeni, çoğu mağazada çayın önceden karıştırılıp otomatlardan verilmesidir. Daha da kötüsü, bazı sokak satıcıları da çaylarını önceden karıştırıp doğrudan bardağa döküyorlar. Bunu fark ederseniz şüphelenin; uzaklaşın! Kaloriye değmez, bana güvenin!

Evde Tay buzlu çayı nasıl yapılır?

Evde Tay buzlu çayı yapmak, yukarıda bahsedilen "çorap" aleti olmadan bile kolaydır. İşte adımlar:

  • İyi bir Tay çayı karışımı kullanın; bunun için ChaTraMue en güvenilir olanıdır. Çayınızı demleyin, doğrudan içeceğinizden çok daha koyu olsun.
  • Yoğunlaştırılmış sütü bolca kullanın; bir bardak çay için bir yemek kaşığı ile başlayın, ancak damak tadınıza göre daha fazla ekleyin. Şekerden de kısmayın – bu düşük kalorili bir içecek değil.
  • Sıcak sıvıyı bardağa dökmeden önce bardağı tamamen buzla doldurun; şaşırtıcı bir şekilde, bu şekilde daha az sıvı erir. Çayın güçlü bir aroması olmalı, çünkü ancak o zaman yoğunlaştırılmış sütü (unutmayın!) maskeleyebilir ve mükemmel bir lezzet profili oluşturabilir.

    • Tayland'da içeceğiniz çayla aynı kalitede bir portakal aromalı Tay çayı yapmanızın ilk denemenizin gerçekleşeceğini garanti edemem, ancak her denemede daha iyi olacağınızın sözünü verebilirim.

    Tayland buzlu çayı hakkında sıkça sorulan diğer sorular

    Tayland'da buzlu çayın fiyatı ne kadar?

    Tayland buzlu çayı, sokakta satın alındığında genellikle bardak başına 25-35 baht civarındadır, ancak bir alışveriş merkezindeki tezgahta veya restoranda bunun iki hatta üç katı fiyata satılabilir. Bununla birlikte, ABD veya Avrupa'daki kadar pahalı olmayacağı garantidir.

    Tayland buzlu çayının içinde neler var?

    Tayland buzlu çayının temelini, turuncu rengini çoğunlukla gıda boyasından alan güçlü bir siyah çay oluşturur. Önce yoğunlaştırılmış sütle, ardından şekerle karıştırılır, daha sonra buzun üzerine dökülür ve üzerine buharlaştırılmış süt eklenir. Kısacası: cennet gibi bir lezzet!

    Tayland buzlu çayı neden bu kadar turuncu?

    Bazıları Tay çayının turuncu renginin bitkilerden veya diğer doğal nedenlerden kaynaklandığını iddia etse de, gerçek daha az ilgi çekicidir. Tay çayı, karakteristik rengini veren turuncu gıda boyası içerir. Olumlu yanı ise, muhtemelen her gün içmediğiniz için sağlığa olumsuz bir etkisi olmamasıdır. Tay limon çayının (Cha Manaaw olarak da bilinir) özellikle turuncu görünebileceğini unutmayın!

    Çözüm

    Tayland buzlu çayını benim kadar seviyor musunuz? Muhtemelen hayır, ama bu içecek hakkında benim kadar bilgili olduğunuz kesin. Örneğin, Bangkok'ta veya başka yerlerde farklı çeşitlerini nerede bulacağınızı biliyorsunuz. Ve evde olabildiğince otantik, gerçekten lezzetli bir bardak Tayland buzlu çayı nasıl hazırlayacağınızı da biliyorsunuz. Bu arada, ben de kendime bir tane hazırlayacağım. Tayland'a bir sonraki seyahatinizden önce daha fazla içeriden ipucu ister misiniz? O zaman seyahatinizi planlamanıza yardımcı olmam için benimle iletişime geçin!