Я нисколько не преувеличиваю, когда говорю, что с первого глотка тайского чая (а это было более 20 лет назад) я понял, что мне непременно нужно посетить Таиланд. Любая страна, способная производить такой божественный напиток, стоила того, чтобы провести целый день в самолете хотя бы по этой причине.

Когда я наконец добрался до Таиланда в 2010 году, я был удивлен. Хотя найти ча йен (ชาเย็น), как его называют по-тайски, было не так уж и сложно, он оказался не таким распространенным, как я ожидал.

В этом посте я хочу создать своего рода хранилище информации о тайском холодном чае, где будут представлены стратегии поиска (и поиска) лучшего «оранжевого золота» в Таиланде, а также инструкции по его приготовлению в домашних условиях максимально аутентичным способом.

Почему тайский холодный чай вкуснее в Таиланде?

Если вы никогда не видели, как заваривают тайский чай на улицах Бангкока, я рекомендую вам внимательно присмотреться к этому процессу в первый раз. Во-первых, обратите внимание на крепость и концентрацию чая. Он имеет безошибочно оранжевый цвет, но кажется почти чёрным, если не подвергается воздействию прямого света. Отчасти это происходит потому, что его заваривают с помощью приспособления, которое я могу описать только как похожее на носок.

Как только человек, готовящий напиток, добавляет полную столовую ложку сгущенного молока (обычно в невысоком прозрачном стакане), и особенно после добавления сахара, жидкость приобретает свой характерный цвет. Хотя эти шаги составляют основу вкуса, для меня наслаждение не будет полным, пока напиток не будет налит на лед и щедро полит сверху сгущенным молоком.

Лучшие способы насладиться тайским холодным чаем в Таиланде

Посетите сеть ресторанов, например, ChaTraMue.

Для тех, кто хочет насладиться настоящим чаем Ча Йен, не рискуя отравиться, киоски ChaTraMue (кстати, самая популярная марка тайского чая в супермаркетах) — идеальное место. Независимо от того, выберете ли вы классический тайский чай или один из множества других напитков, вы гарантированно останетесь довольны.

Отправляйтесь к уличной лавке рано утром.

Это не значит, что покупка тайского молочного чая на улицах Бангкока, Чиангмая или любого другого тайского города вызовет проблемы с желудком — со мной такого почти никогда не случалось. Однако стоит отметить, что тайский чай не продается на улицах весь день; его обычно пьют утром. Приходите пораньше, чтобы избежать очередей и, возможно, даже пообщаться с продавцами.

Закажите это в ресторане.

Ну, это ресторан с кондиционером. Тайский холодный чай нечасто подают в традиционных тайских ресторанах, но вы гарантированно найдете его в меню любого тайского ресторана в торговом центре или другом заведении, ориентированном на иностранцев/состоятельных клиентов. Такие рестораны обычно дороже, чем у уличных торговцев, и, к сожалению, иногда чай там не такой вкусный.

Приобретите материалы самостоятельно.

Через несколько шагов я объясню, как легко приготовить тайский холодный чай дома. А пока есть другой вариант: вы можете купить ингредиенты в тайском супермаркете или магазине товаров повседневного спроса и приготовить чай на кухне в номере отеля или в арендованном жилье (если таковое имеется).

Не принимайте готовые смеси тайского чая.

Возможно, вас это удивит, но я не советую покупать тайский чай в магазинах типа 7-Eleven. Главная причина в том, что в большинстве магазинов чай ​​уже смешан и продается через автомат. Хуже того, некоторые уличные торговцы тоже предварительно смешивают чай и просто наливают его в чашку. Если вы это заметите, будьте подозрительны; уходите! Это не стоит потраченных калорий — поверьте мне!

Как приготовить тайский холодный чай дома

Приготовить тайский холодный чай дома очень просто, даже без упомянутого выше приспособления в виде «носка». Вот отдельные шаги:

  • Используйте качественную тайскую чайную смесь; ChaTraMue — самый надежный вариант. Заваривайте чай крепко, гораздо крепче, чем если бы вы пили его в чистом виде.
  • Не жалейте сгущенного молока; начните с одной столовой ложки на стакан чая, но добавляйте больше по вкусу. Не экономьте и на сахаре – это не низкокалорийный напиток.
  • Перед тем как залить горячий напиток, полностью наполните стакан льдом; как ни странно, так льдом меньше растаяет. Чай должен иметь насыщенный вкус, потому что только тогда он сможет замаскировать вкус сгущенного молока (не забудьте его добавить!) и создать идеальный вкусовой профиль.

    • Хотя я не могу гарантировать, что ваша первая попытка приготовить тайский чай с апельсином будет на уровне чая, который вы можете попробовать в Таиланде, я могу заверить вас, что с каждой попыткой он будет становиться лучше.

    Другие часто задаваемые вопросы о тайском чае со льдом

    Сколько стоит тайский холодный чай в Таиланде?

    Тайский холодный чай обычно стоит около 25–35 бат за стакан на улице, но в киосках или ресторанах торговых центров он может стоить в два или даже в три раза дороже. В любом случае, он гарантированно будет намного дешевле, чем в США или Европе.

    Из каких ингредиентов состоит тайский холодный чай?

    В основе тайского холодного чая лежит крепкий черный чай, оранжевый цвет которого в основном достигается за счет пищевого красителя. Сначала его смешивают со сгущенным молоком, затем с сахаром, после чего заливают льдом и сверху добавляют выпаренное молоко. Короче говоря: божественное лакомство!

    Почему тайский холодный чай такой оранжевый?

    Некоторые утверждают, что тайский чай имеет оранжевый цвет из-за трав или других природных факторов, но правда гораздо менее интересна. В тайский чай входит оранжевый пищевой краситель, который и придает ему характерный оттенок. С другой стороны, вы, вероятно, не пьете его каждый день, поэтому он, скорее всего, не оказывает негативного воздействия на здоровье. Следует отметить, что тайский лимонный чай, также называемый Ча Манаав, может иметь особенно оранжевый цвет!

    Заключение

    Вы любите тайский холодный чай так же сильно, как и я? Наверное, нет, но вы, безусловно, так же хорошо разбираетесь в этом напитке, как и я. Вы знаете, например, где найти разные сорта в Таиланде, будь то в Бангкоке или где-либо еще. И вы также знаете, как приготовить дома действительно вкусный стакан тайского холодного чая, максимально аутентичный. Кстати, я сейчас же себе такой приготовлю. Хотите еще больше полезных советов перед вашей следующей поездкой в ​​Таиланд? Тогда просто закажите мою помощь в планировании вашей поездки!