Kompletny przewodnik po tajskiej herbacie mrożonej

Nie przesadzam, mówiąc, że od pierwszego łyku tajskiej herbaty (a było to ponad 20 lat temu) wiedziałem, że koniecznie muszę odwiedzić Tajlandię. Każdy kraj, który produkował tak niebiański napój, był wart całego dnia w samolocie, choćby z tego powodu.

Kiedy w końcu dotarłem do Tajlandii w 2010 roku, byłem zaskoczony. Chociaż znalezienie Cha Yen (ชาเย็น), jak to się nazywa po tajsku, nie było trudne, nie było tak powszechne, jak się spodziewałem.

W tym poście chciałabym stworzyć swego rodzaju repozytorium tajskiej mrożonej herbaty, zawierające strategie dotyczące tego, gdzie (i jak) znaleźć najlepsze pomarańczowe złoto w Tajlandii, a także instrukcje, jak przygotować je w domu w możliwie najbardziej autentyczny sposób.

Dlaczego tajska mrożona herbata smakuje lepiej w Tajlandii

Jeśli nigdy nie widziałeś, jak tajska herbata jest przygotowywana na ulicach Bangkoku, polecam zwrócić na nią szczególną uwagę za pierwszym razem. Po pierwsze, zwróć uwagę na moc i stężenie herbaty. Jest wyraźnie pomarańczowa, ale wydaje się prawie czarna, jeśli nie zostanie wystawiona na bezpośrednie światło. Dzieje się tak po części dlatego, że parzy się ją za pomocą urządzenia, które mogę opisać jedynie jako przypominające skarpetkę.

Gdy tylko osoba przygotowująca napój doda czubatą łyżkę mleka skondensowanego (zazwyczaj do niskiej, przezroczystej szklanki), a zwłaszcza po dodaniu cukru, płyn nabiera charakterystycznego koloru. Chociaż te kroki stanowią podstawę smaku, dla mnie przyjemność z picia nie jest pełna, dopóki napój nie zostanie wylany na lód i dopełniony obficie mlekiem skondensowanym.

Najlepsze sposoby na delektowanie się tajską mrożoną herbatą w Tajlandii

Odwiedź sieć taką jak ChaTraMue.

Dla tych, którzy chcą delektować się autentycznym Cha Yen bez ryzyka zatrucia pokarmowego, stoiska ChaTraMue (notabene najpopularniejszej tajskiej marki herbaty w supermarketach) to idealne miejsce. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną tajską herbatę, czy jeden z wielu innych napojów, gwarantujemy, że będziesz zadowolony.

Wybierz się do ulicznego straganu wcześnie rano.

Nie oznacza to, że kupowanie tajskiej herbaty z mlekiem na ulicach Bangkoku, Chiang Mai czy jakiegokolwiek innego tajskiego miasta spowoduje problemy żołądkowe – prawie nigdy mi się to nie przydarzyło. Warto jednak zauważyć, że tajska herbata nie jest sprzedawana na ulicach przez cały dzień; zazwyczaj pije się ją rano. Warto wybrać się tam wcześnie, aby uniknąć kolejek, a może nawet porozmawiać ze sprzedawcami.

Zamów w restauracji.

Cóż, to klimatyzowana restauracja. Tajska mrożona herbata nie jest powszechna w tradycyjnych tajskich restauracjach, ale z pewnością znajdziesz ją w menu każdej tajskiej restauracji w centrum handlowym lub innym lokalu obsługującym obcokrajowców/zamożnych klientów. Te restauracje są zazwyczaj droższe niż u ulicznych sprzedawców i, niestety, czasami herbata nie jest tak dobra.

Kup materiały sam

W kilku krokach wyjaśnię, jak łatwo przygotować tajską mrożoną herbatę w domu. Do tego czasu istnieje inna opcja: możesz kupić składniki w tajskim supermarkecie lub sklepie spożywczym i przygotować herbatę w kuchni pokoju hotelowego lub w obiekcie Airbnb (jeśli jest dostępny).

Nie należy przyjmować gotowych mieszanek herbaty tajskiej.

Może Cię to zaskoczyć, ale odradzam kupowanie tajskiej herbaty w 7-Eleven. Głównym powodem jest to, że w większości sklepów herbata jest wstępnie mieszana i podawana z automatu. Co gorsza, niektórzy uliczni sprzedawcy również mieszają herbatę i po prostu wlewają ją do kubka. Jeśli to zauważysz, zachowaj ostrożność i odejdź! Nie jest warta kalorii – zaufaj mi!

Jak zrobić tajską mrożoną herbatę w domu

Przygotowanie tajskiej mrożonej herbaty w domu jest łatwe, nawet bez wspomnianego urządzenia „sock”. Oto poszczególne kroki:

Chociaż nie mogę zagwarantować, że Twoja pierwsza próba zaparzenia tajskiej herbaty z pomarańczą będzie równie dobra, jak herbata, którą można dostać w Tajlandii, mogę zapewnić, że z każdą kolejną próbą będzie ona coraz lepsza.

Inne często zadawane pytania dotyczące tajskiej herbaty mrożonej

Ile kosztuje tajska mrożona herbata w Tajlandii?

Tajska mrożona herbata kosztuje zazwyczaj około 25–35 bahtów za szklankę kupioną na ulicy, ale w kiosku lub restauracji w centrum handlowym może kosztować dwa, a nawet trzy razy więcej. Niezależnie od tego, gwarantujemy, że nie będzie tak droga jak w USA czy Europie.

Jakie są składniki tajskiej mrożonej herbaty?

Bazą tajskiej mrożonej herbaty jest mocna czarna herbata, której pomarańczowy kolor pochodzi głównie z barwnika spożywczego. Najpierw miesza się ją ze skondensowanym mlekiem, a następnie cukrem, po czym wylewa na lód i dopełnia mlekiem odparowanym. Krótko mówiąc: niebiańska uczta!

Dlaczego tajska mrożona herbata jest tak pomarańczowa?

Niektórzy twierdzą, że tajska herbata ma pomarańczowy kolor dzięki ziołom lub innym naturalnym czynnikom, ale prawda jest mniej fascynująca. Tajska herbata zawiera pomarańczowy barwnik spożywczy, który nadaje jej charakterystyczny odcień. Zaletą jest to, że prawdopodobnie nie pije się jej codziennie, więc prawdopodobnie nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Warto również zauważyć, że tajska herbata cytrynowa, zwana również Cha Manaaw, może mieć wyjątkowo pomarańczowy kolor!

Wniosek

Czy kochasz tajską mrożoną herbatę tak samo jak ja? Prawdopodobnie nie, ale z pewnością znasz się na tym napoju równie dobrze jak ja. Wiesz na przykład, gdzie znaleźć różne jej odmiany w Tajlandii, czy to w Bangkoku, czy gdzie indziej. Wiesz też, jak przygotować w domu naprawdę pyszną szklankę tajskiej mrożonej herbaty, tak autentyczną, jak to tylko możliwe. A skoro o tym mowa, właśnie zamierzam sobie taką zrobić. Chcesz poznać jeszcze więcej wskazówek przed kolejną podróżą do Tajlandii? Po prostu zarezerwuj mnie, a pomogę Ci zaplanować podróż!