毫不夸张地说，自从二十多年前第一次喝到泰式奶茶，我就知道我一定要去泰国。任何一个能做出如此美味饮品的国家，光凭这一点，就值得我花一整天的时间坐飞机去一趟。

2010年我终于来到泰国时，我感到很惊讶。虽然并非完全找不到泰文称作「Cha Yen」（ชาเย็น）的茶馆，但它并没有我想像中那么普遍。

我希望透过这篇文章创建一个泰式冰茶的资料库，其中包含在泰国哪里（以及如何）找到最好的橙金茶的策略，以及如何在家里尽可能正宗地制作泰式冰茶的说明。

为什么泰式冰茶在泰国更好喝

如果你从未在曼谷街头见过泰式奶茶的制作过程，我建议你第一次观看时仔细观察。首先，注意一下茶的浓度和浓淡。它呈现出明显的橙色，但在阳光直射下几乎是黑色的。这部分原因在于，它是用一种我只能形容为像袜子一样的器具来冲泡的。

当调制者加入一大匙炼乳（通常用矮矮的透明玻璃杯）后，尤其是在加入糖之后，液体就会呈现出独特的颜色。虽然这些步骤构成了风味的基础，但对我来说，只有将饮料倒入装有冰块的杯中，再淋上大量的炼乳，才算真正享受到了它的美味。

在泰国享用泰式冰茶的最佳方式

去ChaTraMue这样的连锁店逛逛。

对于那些想品尝正宗泰式奶茶又不想冒食物中毒风险的人来说，ChaTraMue 的摊位（顺便一提，这是超市里最受欢迎的泰式奶茶品牌）是理想之选。无论您选择经典的泰式奶茶还是其他众多饮品，都保证让您满意。

清晨去街边摊。

这并不意味着在曼谷、清迈或其他泰国城市的街头购买泰式奶茶就一定会导致肠胃不适——我几乎从未遇到过这种情况。不过，值得注意的是，泰式奶茶并非全天都有售卖；它通常在早上饮用。建议早点去，这样可以避开排队，甚至还能和摊贩聊聊天。

在餐厅点餐。

嗯，这是一家有空调的餐厅。泰式冰茶在传统的泰式餐厅并不常见，但在购物中心或其他服务外国人/富裕顾客的场所，你肯定能在任何一家泰式餐厅的菜单上找到它。这些餐厅通常比街边小摊贵，而且很可惜，有时候茶的味道也不如街边小摊。

自行购买材料。

稍后我会一步步教你如何在家中轻松制作泰式冰茶。在此之前，你还有另一个选择：你可以去泰国超市或便利商店购买食材，然后在饭店房间或民宿（如果有的话）的厨房里自己制作。

不要接受预先调好的泰式奶茶。

你可能会感到惊讶，但我建议不要在7-Eleven买泰式奶茶。主要原因是，大多数7-Eleven的奶茶都是预先调好，从自动贩卖机倒出来的。更糟的是，有些街头小贩也会预先调好奶茶，然后直接倒进杯子里。如果你发现这种情况，一定要提高警惕，赶快走开！相信我，为了这点热量，真的不值得！

如何在家制作泰式冰茶

在家自制泰式冰茶很简单，即使没有前面提到的「袜子」装置也一样。以下是具体步骤：

  • 使用优质的泰式茶，ChaTraMue 是最可靠的选择。泡茶时要泡得浓一些，比你平常直接喝的茶浓得多。
  • 炼乳要慷慨一些；先从每杯茶加一汤匙开始，然后根据口味酌情添加。糖也别吝啬－这可不是低卡路里饮品。
  • 先将杯子装满冰块，再倒入热饮；奇怪的是，这样冰块融化得比较少。茶的味道应该要浓郁，因为只有这样才能掩盖炼乳的味道（千万别忘了加！），从而达到完美的口感。

    • 虽然我不能保证你第一次尝试制作的橙香泰式奶茶就能达到你在泰国喝到的那种水平，但我可以向你保证，每次尝试都会有所进步。

    关于泰式冰茶的其他常见问题

    泰式冰茶在泰国多少钱一杯？

    泰式冰茶在街头通常每杯售价在25-35泰铢左右，但在商场的摊位或餐厅，价格可能会翻倍甚至三倍。不过，可以肯定的是，它的价格远低于美国或欧洲。

    泰式冰茶的配料有哪些？

    泰式冰茶的基底是浓郁的红茶，其橘色主要来自食用色素。先将红茶与炼乳混合，再加入糖，再倒入冰块，最后淋上淡奶。总之：美味无比！

    为什么泰式冰茶是橘色的？

    有人说泰式奶茶呈现橘色是因为添加了草药或其他天然成分，但真相却没那么有趣。泰式奶茶含有橘色食用色素，使其呈现出独特的橘色。不过，好处是，你可能不会每天都喝，所以它应该不会对健康造成什么不良影响。要注意的是，泰式柠檬茶（也叫Cha Manaaw）的颜色可能特别橙黄！

    结论

    你跟我一样热爱泰式冰茶吗？或许不是，但你对这种饮品的了解绝对不亚于我。例如，你知道在泰国哪里可以找到不同种类的泰式冰茶，无论是在曼谷还是其他地方。你也知道如何在家里调制一杯真正美味、尽可能正宗的泰式冰茶。说到这儿，我现在就打算为自己做一杯。下次去泰国旅行前，你想获得更多内行人小撇步吗？那就赶快预订我的行程规划服务吧！