在經歷了兩年無法出國旅行之後，許多人都在尋求更具環保意識和永續性的旅行體驗。正如特約撰稿人麥可‧庫倫所說，許多人希望帶著目標——用心——去旅行。

在經歷了兩年多幾乎停滯的旅行之後，隨著限制的放寬，航空公司、旅行社和國際旅行組織都看到了全球流動性的成長。隨著邊境的最終重新開放，新的旅行趨勢正在湧現。

人們的旅行追求已與疫情前大不相同。許多人開始更理性地旅行，尋求可持續的旅行方式、個人化且真實的體驗。他們渴望親近大自然，享受戶外時光，體驗深刻而親密的邂逅，並參與對當地社區和環境產生正面影響的活動。

人們希望帶著目的去旅行，或者換句話說──他們希望帶著心靈去旅行。

為了幫助您規劃泰國北部（清邁、金三角和清萊）之旅，以下是一些符合「用心旅行」理念的活動、體驗和選擇。

有機食品、農場直銷和慢食運動

美食是旅行中不可或缺的一部分，而泰國菜更是世界聞名的美食之一。在泰國，每個地區都有其獨特的烹飪風格和菜餚，尤其以北部地區最為突出。寮國、緬甸和中國菜系的影響造就了泰國北部菜餚的特色。涼爽的氣候有利於各種蔬菜的生長，包括人工栽培和野生蔬菜，以及蘑菇和香草的使用。與南部相比，北部地區椰奶的使用量較少，咖哩的口味也較溫和。

在北部，一種新興趨勢正在興起：越來越多的農民轉向有機耕作，尤其是在水果、蔬菜、香草、咖啡和茶葉方面。農場直銷一直是當地人傳承數百年的傳統，如今清邁的餐廳也開始將這個概念推廣到大眾。在這裡，我們將為您介紹三家實踐有機概念的本地餐廳，為您帶來更豐富的美食體驗。

薑農場（Ginger Farm）原是清邁郊區的一片稻田，如今已轉型為有機農業和放養畜牧業，並提供教育參觀。位於尼曼一號（One Nimman）的薑農場餐廳（Ginger Farm Kitchen）交通便利，人氣頗高，供應以農場新鮮食材烹製的泰式菜餚。另一個主打有機和本地食材的餐廳是Ohkajhu，由三位當地大學畢業生於2013年創立。他們在清邁經營兩家餐廳，食材都來自自家農場──一家位於城北的桑賽（Sansai），另一家則靠近機場。我非常喜歡他們分量十足、美味可口的泰式菜餚。

Ori9in Gourmet Farm 是米其林星級廚師 James Noble 和他的妻子 Khun May 的心血之作。他們為清邁和曼谷的一些頂級餐廳以及該地區一些最負盛名的連鎖酒店供應有機、可持續種植的農產品。在旱季（10 月至隔年 3 月），他們在農場內開設了「Waiting for May」野餐餐廳。您可以在花園裡享用由 James 主廚精心烹製的、以新鮮採摘的食材烹製的美味佳餚。農場也為野餐遊客提供參觀導覽服務。

任何想在清萊體驗美食的人都應該去Chivit Thamma Da Café and Bistro。餐廳坐落在Kok河畔兩棟迷人的殖民風格建築內，是慢食運動的堅​​定擁護者。這意味著餐廳選用有機、可持續、本地（無需長途運輸）且公平貿易的食材。這確保了當地的生產者和供應商能夠分享餐廳的成功。這家餐廳深受清萊居民喜愛，每天上午9點至晚上9點營業。

烹飪學校－實踐學習

在泰國北部很容易找到烹飪學校。以下兩個建議非常符合我們的旅行格言「用心旅行」。

泰國阿卡烹飪學校位於舊城區以南僅一公里處，提供早晚課程。學校由阿卡族山地部落成員經營。除了學習和品嚐各種泰國菜餚外，您還能深入了解阿卡族的文化和歷史。我們的烹飪老師尼蒂從頭到尾都深深吸引了我們。

顧名思義，泰式農場烹飪學校坐落於其自有的有機農場內，距離清邁市中心僅17公里。學校在舊城區設有辦公室，並提供接送服務，課程涵蓋全天和半天兩種形式。除了親手製作和品嚐多道經典泰式菜餚外，您還能親眼見證有機食材的生長過程——它們就位於廚房幾公尺之外。有機農場主人兼烹飪導師Khun Sawat的熱情極具感染力。

按摩

沒有放鬆和呵護，假期就不算完整，而泰式按摩則是遊覽「微笑之國」泰國時絕對不容錯過的體驗。泰式按摩起源於印度，已有2500年的歷史，以其療癒功效而聞名。從簡樸到奢華，泰式按摩店遍布泰國各地，包括北部地區。以下幾家店與我們的主題完美契合。

麗拉泰式按摩在清邁老城區設有兩家位置便利的門市，提供全方位的按摩服務。這家門市的故事令人感動：清邁女子監獄前院長娜瓦拉特·塔納斯里蘇塔拉特（Naowarat Thanasrisutharat）在任期間發起了一項按摩師培訓計畫。該計畫的目的是為即將獲釋的囚犯提供技能培訓，幫助她們更好地融入社會。 2008年，娜瓦拉特女士創立了麗拉泰式按摩，為這些渴望重返社會的女性創造了直接就業機會和重要的培訓中心。疫情前，麗拉泰式按摩在清邁擁有八家門市，並希望隨著國際遊客的回歸而重新開業。在我們看來，麗拉泰式按摩是清邁泰式按摩的首選。

我們的第二個選擇是盲人按摩。如今許多按摩師的突破都歸功於奧德凱通博士。在1980年代，他在曼谷參加了一個按摩課程，並意識到由於先天性失明，他的觸覺異常敏銳。由於奧德博士，如今泰國已有超過1000名盲人按摩師，他的培訓也傳播到了其他東南亞社區。例如，位於舊城區東北部的Supatra盲人按摩工作室，雖然環境簡樸，但口碑極佳。 Perception盲人按摩工作室則環境較為優雅，位於舊城塔佩門內。這兩家都是盲人按摩的絕佳選擇。

社區旅遊、山地部落和沈浸式體驗

傈僳生態旅館位於清邁以北僅50分鐘車程處，是由當地傈僳族山地部落營運的社區旅遊計畫。旅館擁有四棟寬敞的客房，坐落在寧靜的山谷中，四周環繞著有機稻田、菜園和果園。兩晚住宿包含半膳，讓您沉浸式體驗當地社區生活，並可參加導覽村莊之旅。此外，旅館還可安排自然健行、竹筏漂流等其他山地部落體驗活動。千萬不要錯過距離傈僳生態旅館不到6公里的屢獲殊榮的阿拉克薩茶園。

「自由之旅」是一個為期一周的深度項目，志工（需付費）將融入克倫族山地部落社區，深入了解獲救大象的生活。體驗克倫族人的日常生活，融入當地社區，並近距離接觸世界上最大的陸地哺乳動物。您將學習農業和社區生活，為當地學童開發教育項目，協助照顧大象的日常起居，並在清邁山區的一個村莊生活，參與文化交流活動。

大象自然公園位於清邁以北僅60公里處，是一個大象救援和復健中心。創辦人Lek Saengduean Chailert自1996年以來一直致力於以符合倫理的方式保護大象。她提出的「卸鞍式」救助大象照護方法已被泰國各地的許多營地和野生動物園所效仿。公園為大象、水牛、眾多犬貓、鳥類以及其他許多獲救動物提供了一個家園。您可以選擇一日遊或過夜遊，也可以參加備受好評的為期一周的志工計畫。如果您覺得照顧大象過於繁重，那麼在犬貓圈裡還有許多毛茸茸的小夥伴等著您的關愛。

清萊－道地的農家樂和生態豪華度假村

阿薩農家樂位於清萊西北方約40公里處，坐落在湄斯隆山腳下。這家仍在運作的農場提供四間充滿魅力、質樸而又不失奢華的客房，是情侶、單人旅行者和家庭的理想之選。住宿包含一日三餐，許多食材都直接來自周邊農田。大多數餐點都提供烹飪課程，您可以跟隨接待家庭學習蘭納（泰國北部）美食的烹飪技藝，甚至可以積極參與農場勞動。

在這片佔地13公頃的農場裡，您可以盡情探索：從撿拾新鮮雞蛋、餵養鴨鵝，到學習水稻種植，再到親手割取農場自產的橡膠樹膠，應有盡有。農場也提供導覽健行之旅，帶您前往週邊山丘，並造訪山村風情。回到農場，您可以享受傳統按摩，或在阿薩改良的傳統草藥桑拿中放鬆身心。在這座仍在運作的農場裡，總有看不完、學不完、體驗不盡的樂趣。

普柴賽（Phu Chaisai），意為“清心之山”，距離清萊不到一小時車程，是泰國最早的精品度假村之一。度假村坐落於竹林覆蓋的山頂，俯瞰壯麗的湄斯隆山谷，提醒著人們，在今天，與自然和諧共處、有意識地生活依然可行。度假村由泰國頂尖室內設計師之一ML Sudavdee Kriangkrai（當地人親切地稱她為Mom Da）設計並監督建造，其設計與周圍環境完美融合，同時為賓客提供極致舒適的體驗。

這裡清新的山間空氣具有淨化身心的功效，因此無需空調；您在這裡也找不到電視或鬧鐘。您可以探索佔地 800 公頃的有機莊園中標記清晰的健行路線，參觀烏龍茶園，或在飯店的烹飪學校學習當地特色菜餚。普柴賽酒店秉持著「少即是多」的概念，為您提供獨一無二的機會，讓您沉浸於壯麗的北方自然節奏和優美環境之中。

或許，「用心旅行」最大的益處在於，它能為旅行者帶來更深刻、更充實、更難忘的體驗。經驗豐富的旅客深知，真正改變你的並非目的地本身，而是與當地人和社區建立的真誠連結。這種負責任的旅行方式，讓到訪的社區有了鮮活的面孔和名字。它讓我們有機會找到內心的平靜，回歸本真，並重新發現那些我們曾經失去的東西。

泰國北部為那些想要深入體驗當地風土人情、實踐環保旅行的遊客提供了豐富的環保、永續和社區參與活動。本文將重點放在其中一些我們認為值得推薦的活動。祝您旅途愉快！

作者：麥可‧庫倫。