Po dwóch latach bez podróży zagranicznych wiele osób poszukuje bardziej świadomych i zrównoważonych doświadczeń podróżniczych. Według Michaela Cullena, autora gościnnego, wielu chce podróżować z sensem – z sercem.

Po ponad dwóch latach z niewielkim lub zerowym ruchem turystycznym, linie lotnicze, touroperatorzy i międzynarodowe organizacje turystyczne obserwują wzrost globalnej mobilności dzięki złagodzeniu obostrzeń. A wraz z ostatecznym otwarciem granic pojawiają się nowe trendy w podróżowaniu.

Ludzie nie szukają już tego samego, co przed pandemią. Wielu podróżuje bardziej świadomie, poszukując zrównoważonych rozwiązań, indywidualnych i autentycznych doświadczeń. Chcą doświadczać natury i otwartego świata, cieszyć się intensywnymi i intymnymi spotkaniami oraz angażować się w działania, które mają pozytywny wpływ na lokalną społeczność i środowisko.

Ludzie chcą podróżować w określonym celu lub, innymi słowy – chcą podróżować zgodnie ze swoim sercem.

Aby pomóc Ci zaplanować podróż po północnej Tajlandii – Chiang Mai, Złotym Trójkącie i Chiang Rai – przedstawiamy wybór zajęć, doświadczeń i opcji, które wpisują się w koncepcję „podróżowania sercem”.

Produkty ekologiczne, marketing bezpośredni z farmy i Slow Food

Jedzenie jest nieodłącznym elementem każdej podróży, a kuchnia tajska należy do najpopularniejszych na świecie. W Tajlandii każdy region ma swój własny, charakterystyczny styl i potrawy, zwłaszcza na północy. Kuchnia północnej Tajlandii charakteryzuje się wpływami kuchni laotańskiej, birmańskiej i chińskiej. Chłodniejszy klimat sprzyja uprawie szerokiej gamy warzyw, zarówno uprawnych, jak i dzikich, a także wykorzystaniu grzybów i aromatycznych ziół. Używa się mniej mleka kokosowego, a curry są łagodniejsze niż na południu.

Na północy pojawia się coraz bardziej popularny trend: rolnicy coraz częściej przechodzą na rolnictwo ekologiczne, zwłaszcza w przypadku owoców, warzyw, ziół, kawy i herbaty. Sprzedaż bezpośrednia z gospodarstwa jest tradycją dla lokalnych mieszkańców od wieków, a teraz restauracje w Chiang Mai udostępniają tę koncepcję szerokiej publiczności. Przedstawiamy trzy lokalne firmy, które wdrażają te idee w życie, aby zapewnić Ci kulinarną przyjemność.

Ginger Farm, pierwotnie plantacja ryżu na obrzeżach Chiang Mai, przekształciła się w gospodarstwo ekologiczne z hodowlą zwierząt na wolnym wybiegu i oferuje wycieczki edukacyjne. Łatwo dostępna i popularna restauracja Ginger Farm Kitchen w One Nimman serwuje dania kuchni tajskiej, przygotowywane ze świeżych, lokalnych produktów. Innym przykładem kuchni ekologicznej i opartej na lokalnych produktach jest Ohkajhu, założona w 2013 roku przez trzech absolwentów lokalnej uczelni. Prowadzą dwie restauracje w Chiang Mai, zaopatrywane w produkty z własnych farm – pierwotną w Sansai, na północ od miasta, i drugą w pobliżu lotniska. Uwielbiam hojne porcje ich pysznych tajskich dań.

Ori9in Gourmet Farm to pomysł szefa kuchni Jamesa Noble'a, uhonorowanego gwiazdką Michelin, i jego żony Khun May. Zaopatrują one jedne z najlepszych restauracji w Chiang Mai i Bangkoku, a także niektóre z najbardziej prestiżowych sieci hotelowych w regionie, w ekologiczne, zrównoważone produkty. W porze suchej (od października do marca) na farmie działa restauracja piknikowa „Waiting for May”. Zapraszamy na piknik gourmet w ogrodzie, gdzie serwowane są świeżo zebrane składniki i kulinarne kreacje szefa kuchni Jamesa. Dla miłośników pikników dostępne są również wycieczki po farmie.

Każdy, kto szuka kulinarnych doznań w Chiang Rai, powinien koniecznie odwiedzić kawiarnię i bistro Chivit Thamma Da. Restauracja, mieszcząca się w dwóch urokliwych budynkach w stylu kolonialnym nad brzegiem rzeki Kok, jest zagorzałym orędownikiem ruchu Slow Food. Oznacza to żywność ekologiczną i zrównoważoną, regionalną (bez długich tras transportowych) oraz składniki Fair Trade. Dzięki temu lokalni producenci i dostawcy mają udział w sukcesie restauracji. Prawdziwy faworyt w Chiang Rai, czynny codziennie od 9:00 do 21:00.

Szkoły gotowania – nauka praktyczna

W północnej Tajlandii łatwo znaleźć szkoły gotowania. Oto dwie propozycje, które idealnie wpisują się w nasze motto podróżnicze „Podróżuj sercem”.

Szkoła gotowania Thai Akha znajduje się zaledwie kilometr na południe od starego miasta i oferuje zajęcia poranne i wieczorne. Prowadzą ją członkowie plemienia górskiego Akha. Oprócz przygotowywania i delektowania się różnymi daniami kuchni tajskiej, zdobędziesz wiedzę na temat kultury i historii Akha. Nasza instruktorka gotowania, Niti, oczarowała naszą grupę od początku do końca.

Jak sama nazwa wskazuje, Thai Farm Cooking School znajduje się na własnej ekologicznej farmie, zaledwie 17 km od centrum Chiang Mai. Szkoła ma biuro na Starym Mieście i oferuje usługę odbioru i dowozu w ramach kursów całodniowych lub półdniowych. Oprócz przygotowania i delektowania się kilkoma klasycznymi daniami kuchni tajskiej, zobaczysz, skąd pochodzą Twoje ekologiczne produkty – dosłownie kilka metrów od kuchni. Entuzjazm rolnika ekologicznego i instruktora gotowania Khun Sawata jest zaraźliwy.

masaż

Wakacje nie są kompletne bez relaksu i odprężenia, a tajski masaż to absolutna konieczność podczas wizyty w „Krainie Uśmiechu”. Pochodzący z Indii i praktykowany od 2500 lat, tajski masaż słynie ze swoich właściwości leczniczych. Od prostych po luksusowe, studia masażu tajskiego znajdują się w całym królestwie, w tym w północnej Tajlandii. Oto kilka propozycji, które idealnie wpisują się w naszą tematykę.

Salon masażu Lila Thai Massage prowadzi dwa dogodnie zlokalizowane studia na Starym Mieście w Chiang Mai, oferujące kompleksową gamę zabiegów. Historia studia jest poruszająca: Naowarat Thanasrisutharat, była dyrektorka więzienia dla kobiet w Chiang Mai, zainicjowała program szkoleniowy dla masażystów podczas swojej kadencji. Celem było wyposażenie wybranych, wkrótce wychodzących na wolność więźniarek w umiejętności, które ułatwiłyby im reintegrację ze społeczeństwem. W 2008 roku Khun Naowarat założyła salon masażu Lila Thai Massage, tworząc bezpośrednie miejsce pracy i ważne centrum szkoleniowe dla kobiet pragnących reintegracji ze społeczeństwem. Przed pandemią salon masażu Lila Thai Massage prowadził osiem studiów w Chiang Mai i ma nadzieję na ich ponowne otwarcie wraz z powrotem gości z zagranicy. Dla nas salon masażu Lila Thai Massage jest najlepszym wyborem, jeśli chodzi o masaż tajski w Chiang Mai.

Naszą drugą opcją jest masaż dla niewidomych. Wielu dzisiejszych masażystów zawdzięcza swój przełom dr. Audowi Kaewthongowi. W latach 80. uczestniczył on w kursie masażu w Bangkoku i zdał sobie sprawę, że jego zmysł dotyku jest wyjątkowo wyostrzony z powodu wrodzonej ślepoty. Dzięki dr. Audowi w Tajlandii pracuje obecnie ponad 1000 niewidomych masażystów, a jego szkolenia rozprzestrzeniły się na inne społeczności Azji Południowo-Wschodniej. Jednym z przykładów jest Supatra Blind Massage w północno-wschodniej części Starego Miasta – proste, ale cenione studio. Perception Blind Massage oferuje nieco bardziej eleganckie otoczenie i znajduje się tuż za Bramą Thapae na Starym Mieście. Oba gabinety to doskonałe miejsca na masaż dla niewidomych.

Turystyka oparta na społecznościach, plemiona górskie i doświadczenia immersyjne

Położony zaledwie 50 minut jazdy na północ od Chiang Mai, Lisu Eco Lodge to projekt turystyczny oparty na społeczności, prowadzony przez lokalne plemię górskie Lisu. Ośrodek oferuje cztery przestronne domy gościnne położone w spokojnej dolinie, otoczonej ekologicznymi polami ryżowymi, ogrodami warzywnymi i sadami. Dwudniowy pobyt z wyżywieniem HB oferuje możliwość zanurzenia się w życiu lokalnej społeczności, w tym zwiedzanie wioski z przewodnikiem. Istnieje możliwość zorganizowania dodatkowych atrakcji, takich jak spacery z przewodnikiem pośród natury, spływy bambusową tratwą i inne atrakcje związane z plemionami górskimi. Koniecznie odwiedź wielokrotnie nagradzane ogrody herbaciane Araksa, oddalone o niecałe 6 km od Lisu Lodge.

„Podróż do Wolności” to tygodniowy, intensywny projekt, który integruje wolontariuszy (za opłatą) ze społecznością górskiego plemienia Karen, oferując im fascynujący wgląd w życie zrehabilitowanych słoni. Poznaj codzienne życie Karenów, zaangażuj się w społeczność i spotkaj z bliska największe ssaki lądowe świata. Poznasz rolnictwo i życie społeczności, stworzysz programy edukacyjne dla lokalnych uczniów, pomożesz w codziennej opiece nad słoniami i zamieszkasz w wiosce w górach Chiang Mai w ramach wymiany kulturowej.

Elephant Nature Park to ośrodek ratowania i rehabilitacji słoni, położony zaledwie 60 km na północ od Chiang Mai. Założycielka, Lek Saengduean Chailert, od 1996 roku angażuje się w etyczną ochronę słoni. Jej podejście do opieki nad uratowanymi słoniami, oparte na zasadzie „zdejmowania siodła”, zostało przyjęte przez wiele obozów i parków dzikiej przyrody w całej Tajlandii. Park zapewnia schronienie słoniom, bawołom, licznym psom, kotom, ptakom i wielu innym uratowanym zwierzętom. Można odwiedzić park na jeden dzień lub na nocleg, a także wziąć udział w kompleksowych i wysoko cenionych tygodniowych programach wolontariatu. Jeśli opieka nad słoniami wydaje się zbyt wymagająca, w wybiegach dla psów i kotów czeka na Ciebie wiele futrzanych przyjaciół.

Chiang Rai – Autentyczne gospodarstwa agroturystyczne i luksusowe ośrodki wypoczynkowe

Ahsa Farmstay położone jest około 40 km na północny zachód od Chiang Rai, u podnóża góry Mae Salong. To czynne gospodarstwo oferuje cztery urocze, rustykalnie luksusowe pokoje gościnne – idealne dla par, osób podróżujących samotnie i rodzin. Pobyt obejmuje pełne wyżywienie, a wiele produktów pochodzi bezpośrednio z okolicznych pól. Ponieważ większość posiłków oferuje możliwość udziału w kursie gotowania, możesz nauczyć się sztuki kuchni Lanna (północna Tajlandia) razem z rodziną goszczącą, a nawet aktywnie uczestniczyć w pracach na farmie.

Na tej 13-hektarowej farmie jest mnóstwo do odkrycia: od zbierania świeżych jaj i karmienia kaczek i gęsi, po naukę uprawy ryżu i zbieranie kauczukowca z własnych drzew. Oferujemy wycieczki z przewodnikiem po okolicznych wzgórzach, w tym wizyty w górskich wioskach. Po powrocie na farmę możesz zafundować sobie tradycyjny masaż lub zrelaksować się w interpretacji Ahsy, tradycyjnej sauny ziołowej. Na tej czynnej farmie zawsze jest coś do zobaczenia, nauczenia się i doświadczenia.

Phu Chaisai, co w tłumaczeniu oznacza „Górę Czystego Serca”, znajduje się niecałą godzinę drogi od Chiang Rai i jest jednym z pierwszych butikowych kurortów w Tajlandii. Położony wysoko na szczycie porośniętej bambusami góry, z przepięknym widokiem na dolinę Mae Salong, Phu Chaisai przypomina, że ​​świadome życie w harmonii z naturą jest nadal możliwe. Zaprojektowany i nadzorowany przez jednego z czołowych tajskich projektantów wnętrz, ML Sudavdee Kriangkrai (pieszczotliwie nazywanego przez miejscowych Mom Da), projekt kurortu idealnie komponuje się z otoczeniem, oferując jednocześnie gościom najwyższy komfort.

Świeże górskie powietrze ma właściwości oczyszczające, dzięki czemu klimatyzacja staje się zbędna; nie znajdziesz tu telewizora ani budzika. Odkryj oznakowane szlaki turystyczne 800-hektarowej ekologicznej posiadłości, odwiedź plantację herbaty oolong lub naucz się lokalnych potraw w hotelowej szkole gotowania. Koncepcja „mniej znaczy więcej” w Phu Chaisai oferuje wyjątkową okazję do zanurzenia się w naturalnym rytmie i otoczeniu wspaniałej dalekiej północy.

Być może największą korzyścią płynącą z „podróżowania z sercem” jest bardziej intensywne, satysfakcjonujące i niezapomniane doświadczenie dla podróżnych. Doświadczeni podróżnicy wiedzą, że to autentyczna więź z ludźmi i społecznościami zmienia człowieka, a nie sam cel podróży. Tego rodzaju odpowiedzialne podróżowanie nadaje odwiedzanym społecznościom twarz i imię. To szansa na odnalezienie spokoju, wyciszenie się i odkrycie na nowo tego, co utraciliśmy.

Północna Tajlandia oferuje podróżnym, którzy chcą zgłębić duszę regionu i podróżować świadomie, bogactwo ekologicznych, zrównoważonych i zorientowanych na społeczność atrakcji. W tym artykule przedstawiamy niektóre z nich, które naszym zdaniem zasługują na szczególną uwagę. Udanej podróży!

Artykuł Michaela Cullena.