После двух лет без международных поездок многие люди ищут более осознанный и экологичный способ путешествовать. По словам приглашенного автора Майкла Каллена, многие хотят путешествовать со смыслом – от всего сердца.

После более чем двух лет практически полного отсутствия поездок авиакомпании, туроператоры и международные туристические организации отмечают рост глобальной мобильности благодаря ослаблению ограничений. А с окончательным открытием границ появляются новые тенденции в сфере путешествий.

Люди больше не ищут того же, что и до пандемии. Многие путешествуют более осознанно, стремясь к устойчивому туризму, индивидуальным и аутентичным впечатлениям. Они хотят соприкоснуться с природой и отдыхом на свежем воздухе, насладиться интенсивными и близкими встречами, а также участвовать в мероприятиях, оказывающих положительное влияние на местное сообщество и окружающую среду.

Люди хотят путешествовать со смыслом, или, другими словами, они хотят путешествовать сердцем.

Чтобы помочь вам спланировать поездку по Северному Таиланду – Чиангмаю, Золотому треугольнику и Чианг Раю – мы предлагаем подборку мероприятий, впечатлений и вариантов, соответствующих концепции «путешествия от всего сердца».

Органические продукты, прямая продажа с фермы и поддержка движения Slow Food.

Еда — неотъемлемая часть любого путешествия, а тайская кухня — одна из самых популярных в мире. В пределах Таиланда каждый регион имеет свой неповторимый стиль и блюда, особенно на севере. Влияние лаосской, бирманской и китайской кухни характеризует северную тайскую кулинарию. Более прохладный климат способствует выращиванию широкого спектра овощей, как культурных, так и дикорастущих, а также использованию грибов и ароматных трав. Используется меньше кокосового молока, а карри здесь более мягкие, чем на юге.

На севере страны намечается растущая тенденция: фермеры все чаще переходят на органическое земледелие, особенно в отношении фруктов, овощей, трав, кофе и чая. Прямая продажа продукции с фермы — это традиция, которая существует для местных жителей уже много веков, и теперь рестораны в Чиангмае делают эту концепцию доступной для широкой публики. Здесь мы представляем вам три местных предприятия, которые воплощают эти идеи в жизнь, чтобы вы могли насладиться их кулинарными изысками.

Ферма Ginger Farm, изначально рисовая плантация на окраине Чиангмая, перешла на органическое земледелие и содержание животных на свободном выгуле, а также предлагает образовательные экскурсии. В легкодоступном и популярном ресторане Ginger Farm Kitchen в торговом центре One Nimman подают блюда тайской кухни, приготовленные из свежих продуктов, выращенных на ферме. Еще один пример органической кухни из местных продуктов — ресторан Ohkajhu, основанный в 2013 году тремя местными выпускниками колледжа. Они управляют двумя ресторанами в Чиангмае, которые снабжаются продуктами со своих собственных ферм — первый находится в Сансае, к северу от города, а второй — недалеко от аэропорта. Мне очень нравятся щедрые порции их восхитительных тайских блюд.

Ферма Ori9in Gourmet Farm — детище шеф-повара Джеймса Нобла, обладателя звезды Мишлен, и его жены Кхун Мэй. Они поставляют органические продукты, выращенные экологически чистым способом, в лучшие рестораны Чиангмая и Бангкока, а также в некоторые из самых престижных гостиничных сетей региона. В сухой сезон (с октября по март) на ферме работает ресторан для пикников «В ожидании мая». Насладитесь изысканным пикником в саду со свежими ингредиентами и кулинарными шедеврами от шеф-повара Джеймса. Для любителей пикников также доступны экскурсии по ферме.

Всем, кто ищет гастрономических впечатлений в Чианг Рае, обязательно стоит посетить кафе и бистро Chivit Thamma Da. Расположенное в двух очаровательных зданиях в колониальном стиле на берегу реки Кок, это заведение является убежденным сторонником движения Slow Food. Это означает использование органических и экологически чистых, региональных (без длительных транспортных маршрутов) и продуктов, произведенных в соответствии с принципами справедливой торговли. Это гарантирует, что местные производители и поставщики разделяют успех ресторана. Настоящее любимое место в Чианг Рае, открытое ежедневно с 9:00 до 21:00.

Кулинарные школы – практическое обучение

В Северном Таиланде легко найти кулинарные школы. Вот два варианта, которые отлично соответствуют нашему девизу для путешественников: «Путешествуйте сердцем».

Тайская школа кулинарии Акха расположена всего в километре к югу от старого города и предлагает утренние и вечерние занятия. Ею управляют члены горного племени Акха. Помимо приготовления и дегустации различных тайских блюд, вы получите представление о культуре и истории Акха. Наш инструктор по кулинарии, Нити, очаровала нашу группу от начала до конца.

Как следует из названия, кулинарная школа Thai Farm Cooking School расположена на собственной органической ферме, всего в 17 км от центра Чиангмая. У школы есть офис в старом городе, и она предлагает услуги трансфера в рамках своих курсов на полный или полдня. Помимо приготовления и дегустации нескольких классических тайских блюд, вы увидите, откуда берутся ваши органические продукты – буквально в нескольких метрах от кухни. Энтузиазм фермера-органика и преподавателя кулинарии Кхун Савата заразителен.

массаж

Отдых не будет полным без расслабления и ухода за собой, и тайский массаж — это абсолютная необходимость при посещении «Страны улыбок». Тайский массаж, зародившийся в Индии и практикуемый уже 2500 лет, известен своими целебными свойствами. От простых до роскошных, студии тайского массажа можно найти по всему королевству, включая северный Таиланд. Вот несколько вариантов, которые идеально соответствуют нашей тематике.

Салон Lila Thai Massage располагает двумя удобно расположенными студиями в Старом городе Чиангмая, предлагая широкий спектр процедур. История студии трогательна: Наоварат Танасрисутхарат, бывший директор женской тюрьмы Чиангмая, во время своей работы инициировала программу обучения массажистов. Цель заключалась в том, чтобы обучить отобранных заключенных, готовящихся к освобождению, навыкам, которые облегчили бы их реинтеграцию в общество. В 2008 году Кхун Наоварат основала Lila Thai Massage, создав прямого работодателя и важный учебный центр для этих женщин, стремящихся к реинтеграции в общество. До пандемии Lila Thai Massage управляла восемью студиями в Чиангмае и надеется вновь открыть их с возвращением иностранных туристов. Для нас Lila Thai Massage — лучший выбор для тайского массажа в Чиангмае.

Второй вариант — массаж для слепых. Многие современные массажисты обязаны своим успехом доктору Оду Каевтонгу. В 1980-х годах он прошел курс массажа в Бангкоке и понял, что его чувство осязания исключительно обострено из-за врожденной слепоты. Благодаря доктору Оду, в Таиланде сейчас работает более 1000 слепых массажистов, и его обучение распространилось на другие сообщества Юго-Восточной Азии. Например, студия Supatra Blind Massage на северо-востоке Старого города — простая, но высоко ценимая. Студия Perception Blind Massage предлагает несколько более элегантную обстановку и расположена сразу за воротами Тхапае в Старом городе. Обе студии — отличный выбор для массажа для слепых.

Туризм, основанный на взаимодействии с местными сообществами, горные племена и иммерсивные впечатления.

Отель Lisu Eco Lodge расположен всего в 50 минутах езды к северу от Чиангмая и представляет собой проект общинного туризма, управляемый местным горным племенем лису. Отель располагает четырьмя просторными гостевыми домами, расположенными в тихой долине, окруженной органическими рисовыми полями, огородами и фруктовыми садами. Двухдневное проживание с полупансионом позволит вам погрузиться в жизнь местного сообщества, включая экскурсию по деревне с гидом. Дополнительные мероприятия, такие как прогулки на природе с гидом, сплавы на бамбуковых плотах и ​​другие мероприятия с участием горных племен, могут быть организованы по запросу. Обязательно посетите отмеченные наградами чайные плантации Аракса, расположенные менее чем в 6 км от отеля Lisu Lodge.

«Путешествие к свободе» — это недельный интенсивный проект, в рамках которого волонтеры (за определенную плату) интегрируются в общину горного племени Карен, получая возможность познакомиться с жизнью реабилитированных слонов. Вы сможете узнать о повседневной жизни народа Карен, принять участие в жизни общины и увидеть крупнейших наземных млекопитающих мира вблизи. Вы узнаете о сельском хозяйстве и жизни общины, разработаете образовательные программы для местных школьников, будете помогать в ежедневном уходе за слонами и будете жить в деревне в горах Чиангмая в рамках культурного обмена.

Природный парк «Элефант» — это центр спасения и реабилитации слонов, расположенный всего в 60 км к северу от Чиангмая. Основательница парка, Лек Саенгдуэн Чайлерт, посвятила себя этичной защите слонов с 1996 года. Ее подход к уходу за спасенными слонами, предполагающий «снятие седла», с тех пор был принят многими лагерями и парками дикой природы по всему Таиланду. Парк предоставляет дом для слонов, буйволов, многочисленных собак, кошек, птиц и многих других спасенных животных. Вы можете посетить парк на день или с ночевкой, или принять участие в комплексных и высоко оцененных недельных волонтерских программах. Если уход за слонами кажется слишком сложным, в вольерах для собак и кошек вас ждут многочисленные пушистые друзья.

Чианг Рай – Аутентичные фермерские дома и эко-отели класса люкс

Примерно в 40 км к северо-западу от Чианг Рая, у подножия горы Мае Салонг, расположена ферма Ahsa Farmstay. Эта действующая ферма предлагает четыре очаровательных номера в стиле «деревенская роскошь» – идеально подходящих для пар, одиночных путешественников и семей. Проживание включает полный пансион, а многие продукты поступают непосредственно с окрестных полей. Поскольку большинство приемов пищи предлагают возможность посетить кулинарный мастер-класс, вы можете изучить искусство кухни Ланна (Северный Таиланд) вместе со своей принимающей семьей или даже принять непосредственное участие в работе на ферме.

На этой ферме площадью 13 гектаров вас ждет множество открытий: от сбора свежих яиц и кормления уток и гусей до изучения выращивания риса или сбора каучука с собственных каучуковых деревьев. Предлагаются пешие прогулки с гидом по окрестным холмам, включая посещение горных деревень. Вернувшись на ферму, вы можете побаловать себя традиционным массажем или расслабиться в традиционной травяной сауне, созданной Ахсой. На этой действующей ферме всегда есть что посмотреть, узнать и испытать.

Пху Чайсай, что в переводе означает «Гора чистого сердца», расположен менее чем в часе езды от Чианг Рая и является одним из первых бутик-курортов Таиланда. Возвышаясь над покрытой бамбуком горой с захватывающим видом на долину Мае Салонг, Пху Чайсай напоминает о том, что осознанная жизнь в гармонии с природой по-прежнему возможна сегодня. Дизайн курорта, разработанный и курируемый одним из ведущих дизайнеров интерьеров Таиланда, М.Л. Судавди Криангкрай (ласково известной среди местных жителей как Мом Да), органично вписывается в окружающую среду, предлагая гостям максимальный комфорт.

Свежий горный воздух обладает очищающим эффектом, поэтому кондиционер не нужен; здесь вы не найдете ни телевизора, ни будильника. Исследуйте размеченные пешеходные маршруты органического поместья площадью 800 гектаров, посетите плантацию чая улун или научитесь готовить местные блюда в собственной кулинарной школе отеля. Концепция Phu Chaisai «меньше значит больше» предлагает вам уникальную возможность погрузиться в природные ритмы и окружающую среду великолепного Крайнего Севера.

Пожалуй, главное преимущество «путешествия от всего сердца» — это более интенсивный, насыщенный и незабываемый опыт для путешественников. Опытные путешественники знают, что именно подлинная связь с людьми и сообществами, а не само место назначения, преображает человека. Такой ответственный подход к путешествиям позволяет сообществам обрести лицо и имя. Это возможность обрести покой, обрести опору и заново открыть для себя то, что мы утратили.

Северный Таиланд предлагает путешественникам, желающим глубоко погрузиться в душу региона и путешествовать осознанно, множество экологически чистых, устойчивых и ориентированных на местные сообщества мероприятий. В этой статье мы выделили некоторые из них, которые, на наш взгляд, заслуживают особого внимания. Приятных путешествий!

Статья Майкла Каллена.