在经历了两年无法出国旅行之后，许多人都在寻求一种更具环保意识和可持续性的旅行体验。正如特约撰稿人迈克尔·库伦所说，许多人希望带着目标——用心——去旅行。

在经历了两年多几乎停滞的旅行之后，随着限制措施的放宽，航空公司、旅行社和国际旅行组织都看到了全球流动性的增长。随着边境的最终重新开放，新的旅行趋势正在涌现。

人们的旅行追求已与疫情前大不相同。许多人开始更加理性地旅行，寻求可持续的旅行方式、个性化且真实的体验。他们渴望亲近自然，享受户外时光，体验深刻而亲密的邂逅，并参与对当地社区和环境产生积极影响的活动。

人们希望带着目的去旅行，或者换句话说——他们希望带着心灵去旅行。

为了帮助您规划泰国北部（清迈、金三角和清莱）之旅，以下是一些符合“用心旅行”理念的活动、体验和选择。

有机食品、农场直销和慢食运动

美食是旅行中不可或缺的一部分，而泰国菜更是世界闻名的美食之一。在泰国，每个地区都有其独特的烹饪风格和菜肴，尤其以北部地区最为突出。老挝、缅甸和中国菜系的影响造就了泰国北部菜肴的特色。凉爽的气候有利于各种蔬菜的生长，包括人工栽培和野生蔬菜，以及蘑菇和香草的使用。与南部相比，北部地区椰奶的使用量较少，咖喱的口味也更为温和。

在北部，一种新兴趋势正在兴起：越来越多的农民转向有机耕作，尤其是在水果、蔬菜、香草、咖啡和茶叶方面。农场直销一直是当地人传承数百年的传统，如今清迈的餐厅也开始将这一理念推广到大众。在这里，我们将为您介绍三家践行有机理念的本地餐厅，为您带来更丰富的美食体验。

姜农场（Ginger Farm）原是清迈郊区的一片稻田，如今已转型为有机农业和散养畜牧业，并提供教育参观。位于尼曼一号（One Nimman）的姜农场餐厅（Ginger Farm Kitchen）交通便利，人气颇高，供应以农场新鲜食材烹制的泰式菜肴。另一个主打有机和本地食材的餐厅是Ohkajhu，由三位当地大学毕业生于2013年创立。他们在清迈经营两家餐厅，食材均来自自家农场——一家位于城北的桑赛（Sansai），另一家则靠近机场。我非常喜欢他们分量十足、美味可口的泰式菜肴。

Ori9in Gourmet Farm 是米其林星级厨师 James Noble 和他的妻子 Khun May 的心血之作。他们为清迈和曼谷的一些顶级餐厅以及该地区一些最负盛名的连锁酒店供应有机、可持续种植的农产品。在旱季（10 月至次年 3 月），他们在农场内开设了“Waiting for May”野餐餐厅。您可以在花园里享用由 James 主厨精心烹制的、以新鲜采摘的食材烹制的美味佳肴。农场也为野餐游客提供参观导览服务。

任何想在清莱体验美食的人都应该去Chivit Thamma Da Café and Bistro。餐厅坐落在Kok河畔两栋迷人的殖民风格建筑内，是慢食运动的坚定拥护者。这意味着餐厅选用有机、可持续、本地（无需长途运输）且公平贸易的食材。这确保了当地的生产者和供应商能够分享餐厅的成功。这家餐厅深受清莱居民喜爱，每天上午9点至晚上9点营业。

烹饪学校——实践学习

在泰国北部很容易找到烹饪学校。以下两个建议非常符合我们的旅行格言“用心旅行”。

泰国阿卡烹饪学校位于老城区以南仅一公里处，提供早晚课程。学校由阿卡族山地部落成员经营。除了学习和品尝各种泰国菜肴外，您还能深入了解阿卡族的文化和历史。我们的烹饪老师尼蒂从始至终都深深吸引了我们。

顾名思义，泰式农场烹饪学校坐落于其自有的有机农场内，距离清迈市中心仅17公里。学校在老城区设有办公室，并提供接送服务，课程涵盖全天和半天两种形式。除了亲手制作和品尝多道经典泰式菜肴外，您还能亲眼见证有机食材的生长过程——它们就位于厨房几米之外。有机农场主兼烹饪导师Khun Sawat的热情极具感染力。

按摩

如果没有放松和呵护，假期就不算完整，而泰式按摩则是游览“微笑之国”泰国时绝对不容错过的体验。泰式按摩起源于印度，已有2500年的历史，以其疗愈功效而闻名。从简朴到奢华，泰式按摩店遍布泰国各地，包括北部地区。以下几家店与我们的主题完美契合。

丽拉泰式按摩在清迈老城区设有两家位置便利的门店，提供全方位的按摩服务。这家门店的故事令人感动：清迈女子监狱前院长娜瓦拉特·塔纳斯里苏塔拉特（Naowarat Thanasrisutharat）在任期间发起了一项按摩师培训项目。该项目的目的是为即将获释的囚犯提供技能培训，帮助她们更好地融入社会。2008年，娜瓦拉特女士创立了丽拉泰式按摩，为这些渴望重返社会的女性创造了直接就业机会和重要的培训中心。疫情前，丽拉泰式按摩在清迈拥有八家门店，并希望随着国际游客的回归而重新开业。在我们看来，丽拉泰式按摩是清迈泰式按摩的首选。

我们的第二个选择是盲人按摩。如今许多按摩师的突破都归功于奥德·凯通博士。上世纪80年代，他在曼谷参加了一个按摩课程，并意识到由于先天性失明，他的触觉异常敏锐。得益于奥德博士，如今泰国已有超过1000名盲人按摩师，他的培训也传播到了其他东南亚社区。例如，位于老城东北部的Supatra盲人按摩工作室，虽然环境简朴，但口碑极佳。Perception盲人按摩工作室则环境更为优雅，位于老城塔佩门内。这两家都是盲人按摩的绝佳选择。

社区旅游、山地部落和沉浸式体验

傈僳生态旅馆位于清迈以北仅50分钟车程处，是由当地傈僳族山地部落运营的社区旅游项目。旅馆拥有四栋宽敞的客房，坐落在宁静的山谷中，四周环绕着有机稻田、菜园和果园。两晚住宿包含半膳，让您沉浸式体验当地社区生活，并可参加导览村庄游览。此外，旅馆还可安排自然徒步、竹筏漂流等其他山地部落体验活动。千万不要错过距离傈僳生态旅馆不到6公里的屡获殊荣的阿拉克萨茶园。

“自由之旅”是一个为期一周的深度项目，志愿者（需付费）将融入克伦族山地部落社区，深入了解获救大象的生活。体验克伦族人的日常生活，融入当地社区，并近距离接触世界上最大的陆地哺乳动物。您将学习农业和社区生活，为当地学童开发教育项目，协助照顾大象的日常起居，并在清迈山区的一个村庄生活，参与文化交流活动。

大象自然公园位于清迈以北仅60公里处，是一个大象救助和康复中心。创始人Lek Saengduean Chailert自1996年以来一直致力于以符合伦理的方式保护大象。她提出的“卸鞍式”救助大象护理方法已被泰国各地的许多营地和野生动物园所效仿。公园为大象、水牛、众多犬猫、鸟类以及其他许多获救动物提供了一个家园。您可以选择一日游或过夜游，也可以参加备受好评的为期一周的志愿者项目。如果您觉得照顾大象过于繁重，那么在犬猫圈里还有许多毛茸茸的小伙伴等着您的关爱。

清莱——地道的农家乐和生态豪华度假村

阿萨农家乐位于清莱西北约40公里处，坐落在湄斯隆山脚下。这家仍在运营的农场提供四间充满魅力、质朴而又不失奢华的客房，是情侣、单人旅行者和家庭的理想之选。住宿包含一日三餐，许多食材都直接来自周边农田。大多数餐食都提供烹饪课程，您可以跟随接待家庭学习兰纳（泰国北部）美食的烹饪技艺，甚至可以积极参与农场劳动。

在这片占地13公顷的农场里，您可以尽情探索：从捡拾新鲜鸡蛋、喂养鸭鹅，到学习水稻种植，再到亲手割取农场自产的橡胶树胶，应有尽有。农场还提供导览徒步之旅，带您前往周边山丘，探访山村风情。回到农场，您可以享受传统按摩，或在阿萨改良的传统草药桑拿中放松身心。在这座仍在运营的农场里，总有看不完、学不完、体验不尽的乐趣。

普柴赛（Phu Chaisai），意为“清心之山”，距离清莱不到一小时车程，是泰国最早的精品度假村之一。度假村坐落于竹林覆盖的山顶，俯瞰着壮丽的湄斯隆山谷，提醒着人们，在今天，与自然和谐共处、有意识地生活依然可行。度假村由泰国顶尖室内设计师之一ML Sudavdee Kriangkrai（当地人亲切地称她为Mom Da）设计并监督建造，其设计与周围环境完美融合，同时为宾客提供极致舒适的体验。

这里清新的山间空气具有净化身心的功效，因此无需空调；您在这里也找不到电视或闹钟。您可以探索占地 800 公顷的有机庄园中标记清晰的徒步路线，参观乌龙茶园，或在酒店的烹饪学校学习当地特色菜肴。普柴赛酒店秉承“少即是多”的理念，为您提供独一无二的机会，让您沉浸于壮丽的北方自然韵律和优美环境之中。

或许，“用心旅行”最大的益处在于，它能为旅行者带来更深刻、更充实、更难忘的体验。经验丰富的旅行者深知，真正改变你的并非目的地本身，而是与当地人和社区建立的真挚联结。这种负责任的旅行方式，让到访的社区有了鲜活的面孔和名字。它让我们有机会找到内心的平静，回归本真，并重新发现那些我们曾经失去的东西。

泰国北部为那些想要深入体验当地风土人情、践行环保旅行的游客提供了丰富的环保、可持续和社区参与型活动。本文将重点介绍其中一些我们认为值得推荐的活动。祝您旅途愉快！

作者：迈克尔·库伦。