İki yıl boyunca uluslararası seyahatten uzak kalan birçok insan, daha bilinçli ve sürdürülebilir bir seyahat deneyimi arıyor. Konuk yazar Michael Cullen'e göre, birçok kişi amaçlı, yani kalplerinin sesini dinleyerek seyahat etmek istiyor.

İki yıldan fazla bir süre boyunca neredeyse hiç seyahat olmamasının ardından, havayolları, tur operatörleri ve uluslararası seyahat organizasyonları, kısıtlamaların gevşetilmesi sayesinde küresel hareketlilikte bir artış görüyor. Ve sınırların nihai olarak yeniden açılmasıyla birlikte yeni seyahat trendleri ortaya çıkıyor.

İnsanlar artık pandemiden önce aradıkları şeyleri aramıyorlar. Birçoğu daha bilinçli seyahat ediyor ve sürdürülebilir seyahat, bireysel ve özgün deneyimler arıyor. Doğayı ve açık havayı deneyimlemek, yoğun ve samimi karşılaşmaların tadını çıkarmak ve yerel topluluk ve çevre üzerinde olumlu bir etki yaratan faaliyetlerde bulunmak istiyorlar.

İnsanlar amaçlı seyahat etmek isterler, ya da başka bir deyişle, kalplerinin peşinden gitmek isterler.

Kuzey Tayland'da (Chiang Mai, Altın Üçgen ve Chiang Rai) yapacağınız seyahatinizi planlamanıza yardımcı olmak için, "kalple seyahat" kavramına uygun aktivite, deneyim ve seçeneklerden oluşan bir seçki sunuyoruz.

Organik, çiftlikten doğrudan pazarlama ve Slow Food

Yemek, her seyahatin olmazsa olmaz bir parçasıdır ve Tayland mutfağı dünyanın en popüler mutfakları arasındadır. Tayland içinde, özellikle kuzeyde, her bölgenin kendine özgü bir tarzı ve yemekleri vardır. Kuzey Tayland mutfağı, Laos, Burma ve Çin mutfaklarından etkiler taşır. Daha serin iklim, hem yetiştirilen hem de yabani çok çeşitli sebzelerin yanı sıra mantar ve aromatik otların kullanımını da destekler. Hindistan cevizi sütü daha az kullanılır ve köriler güneydekinden daha hafiftir.

Kuzeyde giderek artan bir eğilim ortaya çıkıyor: Çiftçiler, özellikle meyve, sebze, otlar, kahve ve çay için organik tarıma yöneliyorlar. Çiftlikten doğrudan pazarlama yüzyıllardır yerel halk için bir gelenek olmuştur ve şimdi Chiang Mai'deki restoranlar bu konsepti genel halka da sunuyor. Burada, bu fikirleri mutfak zevkiniz için uygulamaya koyan üç yerel işletmeyi sizlere tanıtıyoruz.

Aslen Chiang Mai'nin eteklerinde bulunan bir pirinç tarlası olan Ginger Farm, organik tarıma ve serbest dolaşan hayvancılığa geçerek eğitim turları sunmaktadır. One Nimman'da bulunan, kolayca ulaşılabilen ve popüler Ginger Farm Kitchen restoranı, taze, çiftlikte yetiştirilen ürünlerle yapılan Tay yemekleri servis etmektedir. Organik ve yerel kaynaklı mutfağın bir diğer örneği ise, 2013 yılında üç yerel üniversite mezunu tarafından kurulan Ohkajhu'dur. Chiang Mai'de iki restoran işletiyorlar ve kendi çiftliklerinden gelen ürünlerle hizmet veriyorlar; biri şehrin kuzeyindeki Sansai'de, diğeri ise havaalanı yakınında. Lezzetli Tay yemeklerinin cömert porsiyonlarını çok seviyorum.

Ori9in Gurme Çiftliği, Michelin yıldızlı şef James Noble ve eşi Khun May'in ortak projesidir. Chiang Mai ve Bangkok'taki en iyi restoranların yanı sıra bölgenin en prestijli otel zincirlerinden bazılarına organik, sürdürülebilir yöntemlerle yetiştirilmiş ürünler tedarik ediyorlar. Kurak mevsimde (Ekim-Mart ayları arasında) çiftlikte "Mayıs'ı Beklerken" adlı piknik restoranını işletiyorlar. Şef James'in enfes lezzetleri ve taze hasat edilmiş malzemelerle hazırlanan gurme bir pikniğin tadını bahçede çıkarın. Piknikçiler için çiftlik turları da düzenlenmektedir.

Chiang Rai'de gastronomi deneyimi arayan herkes mutlaka Chivit Thamma Da Café and Bistro'yu ziyaret etmeli. Kok Nehri kıyısında, iki büyüleyici kolonyal tarzı binada yer alan restoran, Slow Food hareketinin güçlü bir savunucusudur. Bu, organik ve sürdürülebilir, bölgesel (uzun nakliye yolları gerektirmeyen) ve Adil Ticaret ürünleri anlamına gelir. Bu, yerel üreticilerin ve tedarikçilerin restoranın başarısından pay almasını sağlar. Chiang Rai'nin gerçek bir favorisi olan restoran, her gün sabah 9'dan akşam 9'a kadar açıktır.

Aşçılık okulları – uygulamalı öğrenme

Kuzey Tayland'da yemek kursları bulmak kolaydır. İşte seyahat sloganımız olan "Kalbinizin peşinden gidin"e çok yakışan iki öneri.

Tayland Akha Yemek Okulu, eski şehrin sadece bir kilometre güneyinde yer almaktadır ve sabah ve akşam dersleri sunmaktadır. Okul, Akha dağ kabilesinin üyeleri tarafından işletilmektedir. Çeşitli Tay yemeklerini hazırlayıp tadını çıkarmanın yanı sıra, Akha kültürü ve tarihi hakkında da bilgi edineceksiniz. Yemek eğitmenimiz Niti, grubumuzu baştan sona büyüledi.

Adından da anlaşılacağı gibi, Tayland Çiftlik Yemek Okulu, Chiang Mai şehir merkezine sadece 17 km uzaklıkta, kendi organik çiftliğinde yer almaktadır. Eski şehirde bir ofisi bulunan okul, tam veya yarım günlük kurslarının bir parçası olarak karşılama ve bırakma hizmeti sunmaktadır. Birkaç klasik Tay yemeğini hazırlayıp tadını çıkarmanın yanı sıra, organik ürünlerinizin nereden geldiğini de göreceksiniz – kelimenin tam anlamıyla mutfaktan sadece birkaç metre uzaklıkta. Organik çiftçi ve yemek eğitmeni Khun Sawat'ın coşkusu bulaşıcıdır.

masaj

Bir tatil, rahatlama ve şımartılma olmadan tamamlanmış sayılmaz ve "Gülümsemeler Ülkesi"ni ziyaret ederken Tay masajı kesinlikle olmazsa olmazlardan. Hindistan kökenli ve 2500 yıldır uygulanan Tay masajı, iyileştirici özellikleriyle ünlüdür. Basitten lükse kadar, Tay masaj stüdyoları, kuzey Tayland da dahil olmak üzere krallığın her yerinde bulunabilir. İşte temamıza mükemmel uyan birkaç seçenek.

Lila Thai Massage, Chiang Mai'nin Eski Şehrinde elverişli konumlarda bulunan iki stüdyosuyla kapsamlı bir tedavi yelpazesi sunmaktadır. Stüdyonun hikayesi dokunaklıdır: Chiang Mai kadın cezaevinin eski müdürü Naowarat Thanasrisutharat, görev süresi boyunca masaj terapistleri için bir eğitim programı başlattı. Amaç, seçilmiş, yakında tahliye edilecek mahkumları topluma yeniden entegrasyonlarını kolaylaştıracak becerilerle donatmaktı. 2008 yılında Khun Naowarat, Lila Thai Massage'ı kurarak, topluma yeniden entegre olmak isteyen bu kadınlar için doğrudan bir işveren ve hayati bir eğitim merkezi oluşturdu. Pandemiden önce Lila Thai Massage, Chiang Mai'de sekiz stüdyo işletiyordu ve uluslararası ziyaretçilerin dönüşüyle ​​birlikte bunları yeniden açmayı umuyor. Bizim için Lila Thai Massage, Chiang Mai'de Thai masajı için en iyi tercihtir.

İkinci seçeneğimiz ise görme engelliler için masaj. Günümüzdeki birçok masaj terapisti, başarılarını Dr. Aud Kaewthong'a borçlu. 1980'lerde Bangkok'ta bir masaj kursuna katılan Dr. Kaewthong, doğuştan gelen görme engeli nedeniyle dokunma duyusunun son derece keskin olduğunu fark etti. Dr. Aud sayesinde, Tayland'da 1000'den fazla görme engelli masaj terapisti çalışıyor ve eğitimi diğer Güneydoğu Asya topluluklarına da yayıldı. Bunun bir örneği, Eski Şehrin kuzeydoğusunda bulunan, sade ama oldukça saygın bir stüdyo olan Supatra Blind Massage'dır. Perception Blind Massage ise biraz daha şık bir ortam sunuyor ve Eski Şehrin Thapae Kapısı'nın hemen içinde yer alıyor. Her ikisi de görme engelliler için masaj konusunda mükemmel seçenekler.

Topluluk temelli turizm, dağ kabileleri ve sürükleyici deneyimler

Chiang Mai'nin kuzeyine arabayla sadece 50 dakika mesafede bulunan Lisu Eco Lodge, yerel Lisu dağ kabilesi tarafından işletilen topluluk temelli bir turizm projesidir. Tesis, organik pirinç tarlaları, sebze bahçeleri ve meyve bahçeleriyle çevrili sakin bir vadide yer alan dört geniş konukevine sahiptir. İki gecelik yarım pansiyon konaklama, rehberli köy turu da dahil olmak üzere topluluk yaşamının sürükleyici bir deneyimini sunmaktadır. Rehberli doğa yürüyüşleri, bambu sal gezileri ve diğer dağ kabilesi deneyimleri gibi ek aktiviteler de düzenlenebilir. Lisu Lodge'dan 6 km'den daha az mesafede bulunan ödüllü Araksa Çay Bahçeleri'ni mutlaka ziyaret edin.

"Özgürlüğe Yolculuk", gönüllüleri (ücret karşılığında) bir Karen dağ kabilesi topluluğuna entegre eden ve onlara rehabilite edilmiş fillerin yaşamlarına dair büyüleyici bilgiler sunan bir haftalık yoğun bir projedir. Karen halkının günlük yaşamını deneyimleyin, topluluğa dahil olun ve dünyanın en büyük kara memelileriyle yakından karşılaşın. Tarım ve topluluk yaşamı hakkında bilgi edinecek, yerel okul çocukları için eğitim programları geliştirecek, fillerin günlük bakımına yardımcı olacak ve kültürel bir değişim programının parçası olarak Chiang Mai dağlarındaki bir köyde yaşayacaksınız.

Fil Doğa Parkı, Chiang Mai'nin sadece 60 km kuzeyinde bulunan bir fil kurtarma ve rehabilitasyon merkezidir. Kurucusu Lek Saengduean Chailert, 1996 yılından beri fillerin etik bir şekilde korunmasına kendini adamıştır. Kurtarılan fillere yönelik "eyer kullanmadan" bakım yaklaşımı, o zamandan beri Tayland genelindeki birçok kamp ve vahşi yaşam parkı tarafından benimsenmiştir. Park, fillere, bufalolara, çok sayıda köpeğe, kediye, kuşa ve diğer birçok kurtarılmış hayvana ev sahipliği yapmaktadır. Parkı bir günlüğüne veya bir geceliğine ziyaret edebilir veya kapsamlı ve oldukça saygın bir haftalık gönüllü programlarına katılabilirsiniz. Fil bakımı çok zahmetli görünüyorsa, köpek ve kedi barınaklarında birçok tüylü dost ilginizi bekliyor.

Chiang Rai – Otantik çiftlik konaklamaları ve eko-lüks tatil köyleri

Chiang Rai'nin yaklaşık 40 km kuzeybatısında, Mae Salong Dağı'nın eteklerinde Ahsa Çiftlik Evi bulunmaktadır. Bu faal çiftlik, çiftler, yalnız gezginler ve aileler için ideal olan dört büyüleyici, rustik-lüks konuk odası sunmaktadır. Konaklamaya tam pansiyon dahildir ve ürünlerin çoğu doğrudan çevredeki tarlalardan gelmektedir. Çoğu öğünde yemek pişirme dersi alma fırsatı sunulduğu için, ev sahibi ailenizle birlikte Lanna mutfağının (Kuzey Tayland) inceliklerini öğrenebilir veya çiftlik işlerine aktif olarak katılabilirsiniz.

Bu 13 hektarlık çiftlikte keşfedilecek çok şey var: taze yumurta toplamaktan, ördek ve kazları beslemeye, pirinç yetiştiriciliği hakkında bilgi edinmekten, çiftliğin kendi kauçuk ağaçlarından kauçuk elde etmeye kadar. Çevredeki tepelere rehberli yürüyüşler düzenleniyor ve dağ köylerine ziyaretler de dahil ediliyor. Çiftliğe döndüğünüzde, geleneksel bir masaj yaptırabilir veya Ahsa'nın geleneksel bitkisel sauna yorumunda rahatlayabilirsiniz. Bu çalışan çiftlikte her zaman görülecek, öğrenilecek ve deneyimlenecek bir şeyler var.

"Berrak Kalp Dağı" anlamına gelen Phu Chaisai, Chiang Rai'ye bir saatten kısa bir mesafede yer alan ve Tayland'ın ilk butik otellerinden biridir. Bambu kaplı bir dağın tepesinde, Mae Salong Vadisi'nin muhteşem manzarasına sahip olan Phu Chaisai, doğayla uyum içinde bilinçli bir yaşamın bugün hala mümkün olduğunu hatırlatıyor. Tayland'ın önde gelen iç mimarlarından ML Sudavdee Kriangkrai (yerel halk tarafından sevgiyle Mom Da olarak bilinir) tarafından tasarlanan ve denetlenen otelin tasarımı, çevresiyle kusursuz bir şekilde bütünleşirken konuklarına en üst düzeyde konfor sunuyor.

Temiz dağ havası arındırıcı bir etkiye sahip olduğundan klimaya gerek kalmaz; burada televizyon veya çalar saat bulamazsınız. 800 hektarlık organik arazinin işaretlenmiş yürüyüş parkurlarını keşfedin, oolong çay plantasyonunu ziyaret edin veya otelin kendi yemek okulunda yerel yemekleri öğrenin. Phu Chaisai'nin "az çoktur" konsepti, muhteşem uzak kuzeyin doğal ritimlerine ve çevresine kendinizi kaptırmanız için eşsiz bir fırsat sunuyor.

Belki de "kalple seyahat etmenin" en büyük faydası, gezginler için daha yoğun, tatmin edici ve unutulmaz bir deneyim sunmasıdır. Deneyimli gezginler, sizi dönüştürenin varış noktası değil, insanlarla ve topluluklarla kurulan gerçek bağ olduğunu bilirler. Bu tür sorumlu seyahat, ziyaret edilen topluluklara bir yüz ve bir isim kazandırır. Huzur bulmak, kendimizi topraklamak ve kaybettiğimiz bir şeyi yeniden keşfetmek için bir fırsattır.

Kuzey Tayland, bölgenin ruhuna derinlemesine inmek ve bilinçli seyahat etmek isteyen gezginlere, çevre dostu, sürdürülebilir ve topluluk odaklı birçok aktivite sunmaktadır. Bu makale, özellikle bahsetmeye değer olduğunu düşündüğümüz bazı aktiviteleri öne çıkarıyor. İyi yolculuklar!

Michael Cullen tarafından yazılan makale.