泰國曼谷，2024 年 11 月 28 日 / TRAVELINDEX / 泰國的餐飲業比以往任何時候都更加輝煌：在米其林指南泰國頒獎典禮上，標誌著米其林泰國 2025 指南的正式發布，該國第一家餐廳榮獲最高獎項——米其林三星，並公佈了期待已久的完整餐廳名單。

• 《2025 年泰國米其林指南》共收錄了 462 家餐廳：1 家餐廳首次獲得米其林三星，7 家獲得米其林二星，28 家獲得米其林一星，156 家獲得必比登推介，270 家獲得米其林精選。

• 米其林綠色之星榜單上唯一新開業的餐廳是“Baan Tepa”，以表彰其在環保方面所做的努力和讓社區參與可持續發展實踐的舉措。

•春武里府在 2025 年版中首次亮相，共有 20 個參賽名額（5 個必比登美食推薦和 15 個米其林精選）。

新版指南收錄了462家餐廳，其中包括首次入選的三星米其林餐廳（由兩星升級而來）、七家二星餐廳（其中一家由一星升級而來）、28家一星餐廳（四家新晉餐廳，一家由“米其林精選”晉升而來）、156家必比登推介餐廳（其中2024家餐廳為新餐廳（其中2042626262622020年餐廳（其中20426262024家餐廳）。新增餐廳包括來自春武里府的20家餐廳（五家必比登推廣餐廳和15家米其林精選餐廳），春武里府也是本版指南第八個區域版的新增目的地。

米其林指南國際總監格溫達爾·普倫內克評論道：「隨著泰國首家餐廳榮獲米其林三星，2025年無疑是泰國在國際美食版圖上具有里程碑意義的一年。此外，所有入選餐廳都展現了泰國美食的豐富性和多樣性，並突顯了泰國美食作為一個包容性市場，融合了傳統、現代和新潮流。」

據 Poullennec 先生稱，泰國餐飲業不斷湧現出一批由年輕有才華的泰國廚師經營的新一代現代泰國餐廳——他們大多不到 35 歲，擁有國際經驗和/或西方烹飪培訓——他們滿懷熱情地在家鄉創業，以現代精緻的方式呈現傳統泰國菜餚，並將當代泰國菜餚推廣到國外。

此外，泰國的高級餐飲業吸引了許多國際名廚前來工作，他們與當地廚師分享經驗，並培養年輕人才。對永續發展和本地食材的重視程度也日益顯著：廚師們更致力於採購本地食材，並與小型環保生產商合作。這一趨勢激勵著本地廚師積極行動起來，為環境保護做出積極貢獻。

米其林指南的評審員也發現，許多簡樸的餐廳和小餐館的食譜代代相傳，因此得以保留其原汁原味。這些餐廳也印證了泰國作為美食之都的美譽，這裡的食物物美價廉，品質卓越。

泰國餐廳「Sorn」創造了歷史，成為泰國首家榮獲米其林三星的餐廳。 Sorn餐廳專注於泰南菜餚的藝術，融合了傳統與現代、精緻與創新；其完美平衡的菜單提供一系列令人興奮的口味，所有菜餚都和諧統一。 Sorn已成為一家標誌性餐廳，也是泰國第一家也是唯一一家獲得米其林三星最高榮譽的餐廳。

Sorn餐廳於2019年首次榮獲米其林星級餐廳稱號，並在隔年摘得兩顆星，此後連續五年保持這一殊榮。在2025年版米其林指南中榮獲夢寐以求的三星，是餐廳卓越品質和始終如一水準的最佳證明。如今，Sorn餐廳已不再只是旅途中的一個歇腳點，而是成為了美食目的地本身。

「Côte by Mauro Colagreco」—米其林二星餐廳名單上唯一一家新晉餐廳。在2025年版《米其林指南泰國》中，「Côte by Mauro Colagreco」由一星晉升為二星，與Baan Tepa、Chef's Table、Gaa、Mezzaluna、R-Haan和Sühring一同榮膺米其林二星。這家餐廳將裡維埃拉風格帶到曼谷，其時令菜單融合了地中海、法國和義大利的烹飪元素。菜單選用當季最優質的食材，並以現代烹飪技巧精心烹調和呈現菜餚。

五家新餐廳榮獲米其林星級。這五家新晉餐廳中，四家是首次入選米其林指南的新餐廳，第五家則由米其林精選餐廳晉升而來。

四家新晉米其林星級餐廳分別是：AKKEE，一家以經典泰式食譜為基礎，在充滿鄉村魅力的簡約廚房中，供應風味濃鬱、層次豐富的地方特色菜餚的餐廳，餐廳環境氛圍溫馨，燈光柔和；AVANT，一家由新加坡主廚將傳統與現代烹飪技法巧妙融合，並註重每法一個細節；GOAT，一家以時令泰式料理為理念，巧妙融合泰式、中式和西式菜餚元素的餐廳，選用泰國各地種植的香草和食材；以及Aulis，一家主打“主廚餐桌”概念的餐廳，提供多道菜式的品鑑菜單，選用當地食材，其中許多食材來自泰國，並通過與當地農戶的合作採購。值得一提的是，這四家新餐廳中有兩家位於曼谷以外的地區：AKKEE位於暖武里府，Aulis位於攀牙府。

Coda是唯一從米其林精選晉升為米其林星級的餐廳。這家餐廳秉承泰國當地菜餚的精髓，並融合現代烹飪技法，打造出獨具特色的全新風格。餐廳提供精簡而精心調配的品嚐菜單，每一道菜都風味細膩而層次豐富。

Baan Tepa－唯一一家榮獲米其林綠色之星的新餐廳。這家現代泰式餐廳與PRU、Haoma和Jampa一同獲此殊榮，以表彰其對永續發展的執著追求。主廚及其團隊不僅在環境保護方面投入了大量精力——例如，在自家花園種植香草和食用花卉，從環保生產商處採購食材，將食物殘渣堆肥製成肥料，並製作零浪費的菜餚和飲品——而且還積極開展各種活動，在社區推廣可持續發展理念。即使在充滿挑戰的時期，他們對環境保護的承諾也始終如一，因此，他們為綠色環保所做的努力當之無愧地獲得了這項殊榮。

隨著這家新餐廳榮獲米其林星級，泰國米其林指南目前共收錄了 4 家榮獲米其林綠星的餐廳。

四項米其林特別獎：米其林指南透過特別獎表彰米其林推薦餐廳中才華橫溢的專業人士，他們將美食體驗提升到新的高度。這些獎項展現了餐飲業的多元性和活力。

2025年米其林青年廚師獎：米其林青年廚師獎旨在表彰過去十二個月中展現出獨特個性和/或鮮明烹飪風格的青年廚師。今年，由寶珀頒發的該獎項授予了AKKEE餐廳的老闆兼主廚Sittikorn (Ou) Chantop先生。 Chantop先生對傳統泰式料理充滿熱情，他大膽運用珍稀食材，並精心設計菜單。他的才華毋庸置疑，在現代烹飪手法中展現出真正的原創性。米其林評審員們很高興地看到他將傳統泰式食譜帶入了21世紀。

2025年米其林最佳新餐廳獎。該獎項旨在表彰過去十二個月內成功開業的個人和團隊。獲獎餐廳需擁有創意十足的品嚐概念和菜餚，並對當地餐飲界產生深遠影響。今年的獎項由大華銀行 (UOB) 頒發給 Ōre 餐廳的共同所有人兼主廚 Dimitrios Moudios 先生。 Ōre 餐廳於 2024 年初開業，以其極簡主義的氛圍和令人難忘的 30 道菜式菜單而聞名。菜餚選用發酵和稀有食材，並運用多種烹飪技法，打造出獨特的風味。

2025年米其林服務獎：米其林服務獎旨在表彰那些顯著提升顧客體驗的優秀專業人士。今年的米其林服務獎由泰國旅遊局頒發，授予Baan Tepa餐廳經理Yupa (Ying) Sukkasem女士。憑藉六年豐富的餐飲業經驗，她提供專業且周到的服務。她的敬業精神以及團隊的辛勤付出，確保了米其林評審員們度過了難忘而愉​​快的夜晚。

2025年米其林侍酒師獎：米其林侍酒師獎旨在表揚才華洋溢的侍酒師的技巧、知識與熱情。今年，該獎項頒給了曼谷嘉佩樂酒店（Côte by Mauro Colagreco）的侍酒師Thansith Wasinonth先生。 Wasinonth先生在曼谷嘉佩樂酒店工作四年，期間展現了他對葡萄酒服務的熱情和專業。他自信而謙遜的葡萄酒推薦方式，確保了賓客獲得愉悅的用餐體驗。

2025年泰國米其林指南概覽：

1家米其林三星餐廳（之前為米其林二星）

7 家米其林二星餐廳（其中 1 家由米其林一星升級而來）

28 顆米其林星星（4 顆新星，1 顆由米其林精選升級而來）4 顆米其林綠星（1 顆新星）

156家必比登美食推薦餐廳（20家新晉餐廳） 270家米其林精選餐廳（44家新晉餐廳）

關於米其林：米其林致力於研發世界領先的複合材料製造技術，並持續提升使用者體驗，進而改變我們的日常生活。作為材料科學領域的先驅，米其林擁有超過130年的經驗，憑藉其獨特的專業知識，為人類進步和更永續發展的世界做出重大貢獻。憑藉在聚合物複合材料領域無可比擬的專業知識，米其林持續開發創新產品，為交通運輸、建築、航空航太、低碳能源和醫療保健等高要求產業生產高品質輪胎和關鍵零件。