泰国曼谷，2024 年 11 月 28 日 / TRAVELINDEX / 泰国的餐饮业比以往任何时候都更加辉煌：在米其林指南泰国颁奖典礼上，标志着米其林泰国 2025 指南的正式发布，该国第一家餐厅荣获最高奖项——米其林三星，并公布了期待已久的完整餐厅名单。

• 《2025 年泰国米其林指南》共收录了 462 家餐厅：1 家餐厅首次获得米其林三星，7 家获得米其林二星，28 家获得米其林一星，156 家获得必比登推介，270 家获得米其林精选。

• 米其林绿色之星榜单上唯一新开业的餐厅是“Baan Tepa”，以表彰其在环保方面所做的努力和让社区参与可持续发展实践的举措。

•春武里府在 2025 年版中首次亮相，共有 20 个参赛名额（5 个必比登美食推荐和 15 个米其林精选）。

新版指南收录了462家餐厅，其中包括首次入选的三星米其林餐厅（由两星升级而来）、七家二星餐厅（其中一家由一星升级而来）、28家一星餐厅（四家新晋餐厅，一家由“米其林精选”晋升而来）、156家必比登推介餐厅（其中2024家餐厅为新餐厅（其中2042626262622020年餐厅（其中20426262024家餐厅）。新增餐厅包括来自春武里府的20家餐厅（五家必比登推广餐厅和15家米其林精选餐厅），春武里府也是本版指南第八个区域版的新增目的地。

米其林指南国际总监格温达尔·普伦内克评论道：「随着泰国首家餐厅荣获米其林三星，2025年无疑是泰国在国际美食版图上具有里程碑意义的一年。此外，所有入选餐厅都展现了泰国美食的丰富性和多样性，并突显了泰国美食作为一个包容性市场，融合了传统、现代和新潮流。」

据 Poullennec 先生称，泰国餐饮业不断涌现出一批由年轻有才华的泰国厨师经营的新一代现代泰国餐厅——他们大多不到 35 岁，拥有国际经验和/或西方烹饪培训——他们满怀热情地在家乡创业，以现代精致的方式呈现传统泰国菜肴，并将当代泰国菜肴推广到国外。

此外，泰国的高级餐饮业吸引了许多国际名厨前来工作，他们与当地厨师分享经验，并培养年轻人才。对永续发展和本地食材的重视程度也日益显著：厨师们更致力于采购本地食材，并与小型环保生产商合作。这一趋势激励着本地厨师积极行动起来，为环境保护做出积极贡献。

米其林指南的评审员也发现，许多简朴的餐厅和小餐馆的食谱代代相传，因此得以保留其原汁原味。这些餐厅也印证了泰国作为美食之都的美誉，这里的食物物美价廉，品质卓越。

泰国餐厅「Sorn」创造了历史，成为泰国首家荣获米其林三星的餐厅。 Sorn餐厅专注于泰南菜肴的艺术，融合了传统与现代、精致与创新；其完美平衡的菜单提供一系列令人兴奋的口味，所有菜肴都和谐统一。 Sorn已成为一家标志性餐厅，也是泰国第一家也是唯一一家获得米其林三星最高荣誉的餐厅。

Sorn餐厅于2019年首次荣获米其林星级餐厅称号，并在隔年摘得两颗星，此后连续五年保持这一殊荣。在2025年版米其林指南中荣获梦寐以求的三星，是餐厅卓越品质和始终如一水准的最佳证明。如今，Sorn餐厅已不再只是旅途中的一个歇脚点，而是成为了美食目的地本身。

「Côte by Mauro Colagreco」—米其林二星餐厅名单上唯一一家新晋餐厅。在2025年版《米其林指南泰国》中，「Côte by Mauro Colagreco」由一星晋升为二星，与Baan Tepa、Chef's Table、Gaa、Mezzaluna、R-Haan和Sühring一同荣膺米其林二星。这家餐厅将里维埃拉风格带到曼谷，其时令菜单融合了地中海、法国和义大利的烹饪元素。菜单选用当季最优质的食材，并以现代烹饪技巧精心烹调和呈现菜肴。

五家新餐厅荣获米其林星级。这五家新晋餐厅中，四家是首次入选米其林指南的新餐厅，第五家则由米其林精选餐厅晋升而来。

四家新晋米其林星级餐厅分别是：AKKEE，一家以经典泰式食谱为基础，在充满乡村魅力的简约厨房中，供应风味浓郁、层次丰富的地方特色菜肴的餐厅，餐厅环境氛围温馨，灯光柔和；AVANT，一家由新加坡主厨将传统与现代烹饪技法巧妙融合，并注重每法一个细节；GOAT，一家以时令泰式料理为理念，巧妙融合泰式、中式和西式菜肴元素的餐厅，选用泰国各地种植的香草和食材；以及Aulis，一家主打“主厨餐桌”概念的餐厅，提供多道菜式的品鉴菜单，选用当地食材，其中许多食材来自泰国，并通过与当地农户的合作采购。值得一提的是，这四家新餐厅中有两家位于曼谷以外的地区：AKKEE位于暖武里府，Aulis位于攀牙府。

Coda是唯一从米其林精选晋升为米其林星级的餐厅。这家餐厅秉承泰国当地菜肴的精髓，并融合现代烹饪技法，打造出独具特色的全新风格。餐厅提供精简而精心调配的品尝菜单，每一道菜都风味细腻而层次丰富。

Baan Tepa－唯一一家荣获米其林绿色之星的新餐厅。这家现代泰式餐厅与PRU、Haoma和Jampa一同获此殊荣，以表彰其对永续发展的执着追求。主厨及其团队不仅在环境保护方面投入了大量精力——例如，在自家花园种植香草和食用花卉，从环保生产商处采购食材，将食物残渣堆肥制成肥料，并制作零浪费的菜肴和饮品——而且还积极开展各种活动，在社区推广可持续发展理念。即使在充满挑战的时期，他们对环境保护的承诺也始终如一，因此，他们为绿色环保所做的努力当之无愧地获得了这项殊荣。

随着这家新餐厅荣获米其林星级，泰国米其林指南目前共收录了 4 家荣获米其林绿星的餐厅。

四项米其林特别奖：米其林指南透过特别奖表彰米其林推荐餐厅中才华横溢的专业人士，他们将美食体验提升到新的高度。这些奖项展现了餐饮业的多元性和活力。

2025年米其林青年厨师奖：米其林青年厨师奖旨在表彰过去十二个月中展现出独特个性和/或鲜明烹饪风格的青年厨师。今年，由宝珀颁发的该奖项授予了AKKEE餐厅的老板兼主厨Sittikorn (Ou) Chantop先生。 Chantop先生对传统泰式料理充满热情，他大胆运用珍稀食材，并精心设计菜单。他的才华毋庸置疑，在现代烹饪手法中展现出真正的原创性。米其林评审员们很高兴地看到他将传统泰式食谱带入了21世纪。

2025年米其林最佳新餐厅奖。该奖项旨在表彰过去十二个月内成功开业的个人和团队。获奖餐厅需拥有创意十足的品尝概念和菜肴，并对当地餐饮界产生深远影响。今年的奖项由大华银行 (UOB) 颁发给 Ōre 餐厅的共同所有人兼主厨 Dimitrios Moudios 先生。 Ōre 餐厅于 2024 年初开业，以其极简主义的氛围和令人难忘的 30 道菜式菜单而闻名。菜肴选用发酵和稀有食材，并运用多种烹饪技法，打造出独特的风味。

2025年米其林服务奖：米其林服务奖旨在表彰那些显著提升顾客体验的优秀专业人士。今年的米其林服务奖由泰国旅游局颁发，授予Baan Tepa餐厅经理Yupa (Ying) Sukkasem女士。凭藉六年丰富的餐饮业经验，她提供专业且周到的服务。她的敬业精神以及团队的辛勤付出，确保了米其林评审员们度过了难忘而愉​​快的夜晚。

2025年米其林侍酒师奖：米其林侍酒师奖旨在表扬才华洋溢的侍酒师的技巧、知识与热情。今年，该奖项颁给了曼谷嘉佩乐酒店（Côte by Mauro Colagreco）的侍酒师Thansith Wasinonth先生。 Wasinonth先生在曼谷嘉佩乐酒店工作四年，期间展现了他对葡萄酒服务的热情和专业。他自信而谦逊的葡萄酒推荐方式，确保了宾客获得愉悦的用餐体验。

2025年泰国米其林指南概览：

1家米其林三星餐厅（之前为米其林二星）

7 家米其林二星餐厅（其中 1 家由米其林一星升级而来）

28 颗米其林星星（4 颗新星，1 颗由米其林精选升级而来）4 颗米其林绿星（1 颗新星）

156家必比登美食推荐餐厅（20家新晋餐厅） 270家米其林精选餐厅（44家新晋餐厅）

关于米其林：米其林致力于研发世界领先的复合材料制造技术，并持续提升使用者体验，进而改变我们的日常生活。作为材料科学领域的先驱，米其林拥有超过130年的经验，凭藉其独特的专业知识，为人类进步和更永续发展的世界做出重大贡献。凭藉在聚合物复合材料领域无可比拟的专业知识，米其林持续开发创新产品，为交通运输、建筑、航空航太、低碳能源和医疗保健等高要求产业生产高品质轮胎和关键零件。