Bangkok, Thailand, 28 november 2024 / TRAVELINDEX / De Thaise culinaire scene straalt helderder dan ooit: tijdens de Michelin Gids Ceremonie Thailand, die de officiële presentatie van de Michelin Gids Thailand 2025 markeert, werd het eerste restaurant van het land bekroond met de hoogste onderscheiding, drie Michelinsterren, en werd de langverwachte volledige restaurantlijst gepresenteerd.

• De Michelin Gids Thailand 2025 presenteert in totaal 462 restaurants: 1 restaurant dat voor het eerst drie Michelinsterren heeft gekregen, 7 met twee Michelinsterren, 28 met één Michelinster, 156 met een Bib Gourmand en 270 met een Michelin Selected-onderscheiding.

• Het enige nieuwe restaurant op de lijst met Michelin Groene Sterren is 'Baan Tepa', als erkenning voor de milieuvriendelijke inspanningen en initiatieven om de gemeenschap te betrekken bij duurzame praktijken.

• Chon Buri maakt zijn debuut in de editie van 2025 met 20 inzendingen (5 Bib Gourmand en 15 Michelin Selected).

De onlangs verschenen gids bevat 462 restaurants, waaronder voor het eerst drie Michelinsterren (voorheen twee), zeven restaurants met twee sterren (waarvan één een upgrade van één), 28 restaurants met één ster (vier nieuwe vermeldingen en één restaurant dat is gepromoveerd vanuit de categorie "Michelin Selected"), 156 Bib Gourmand-restaurants (20 nieuwe vermeldingen) en 270 Michelin Selected-restaurants (44 nieuwe vermeldingen). Onder de nieuwe toevoegingen bevinden zich 20 restaurants uit Chon Buri (vijf Bib Gourmand-restaurants en 15 Michelin Selected-restaurants), de nieuwe bestemming die in deze achtste regionale editie centraal staat.

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gids, gaf de volgende reactie: "Met het eerste restaurant in het land dat drie Michelinsterren krijgt, is 2025 absoluut een belangrijk en historisch jaar voor Thailand op de internationale gastronomische kaart. Bovendien viert de gehele selectie de rijkdom en diversiteit van de Thaise keuken en benadrukt het de Thaise gastronomie als een inclusieve markt die traditie, moderniteit en nieuwe trends combineert."

Volgens de heer Poullennec heeft de Thaise restaurantwereld een voortdurende groei doorgemaakt van een nieuwe generatie moderne Thaise restaurants, gerund door jonge, getalenteerde Thaise chefs – meestal jonger dan 35 jaar, met internationale ervaring en/of een westerse culinaire opleiding – die in hun geboorteplaats een bedrijf starten met de passie om traditionele Thaise gerechten op een moderne en verfijnde manier te presenteren en de hedendaagse Thaise keuken buiten de landsgrenzen te verspreiden.

Bovendien trekt de Thaise gastronomie internationale chefs aan die hier werken, hun expertise delen met lokale chefs en jong talent opleiden. De focus op duurzaamheid en regionale producten is ook sterk en steeds duidelijker zichtbaar: chefs zetten zich meer in voor het gebruik van lokale ingrediënten en werken samen met kleine, milieuvriendelijke producenten. Deze trend inspireert lokale chefs om zelf het initiatief te nemen en een positieve bijdrage te leveren aan de bescherming van het milieu.

De inspecteurs van de Michelin Gids ontdekten ook een opmerkelijk aantal eenvoudige restaurants en kleine eettentjes waarvan de recepten al generaties lang worden doorgegeven, waardoor hun authenticiteit en originaliteit bewaard zijn gebleven. Dit soort etablissementen bevestigt de reputatie van Thailand als een land met uitzonderlijk goed eten voor redelijke prijzen.

Restaurant "Sorn" schreef geschiedenis door als eerste restaurant in Thailand drie Michelinsterren te ontvangen. Sorn – een restaurant dat zich richt op de kunst van de Zuid-Thaise keuken, waar traditie en moderniteit, verfijning en innovatie samenkomen; het perfect uitgebalanceerde menu biedt een scala aan spannende smaken, alles in perfecte harmonie – is een icoon geworden en is het eerste en enige restaurant in Thailand dat de hoogste onderscheiding van drie Michelinsterren heeft behaald.

Sorn, dat in 2019 voor het eerst een Michelinster ontving in de Michelin Gids Thailand, werd het jaar daarop bekroond met twee sterren en heeft deze prestigieuze onderscheiding vijf jaar op rij behouden. De toekenning van de felbegeerde drie Michelinsterren in de editie van 2025 is een waar bewijs van uitmuntendheid, kwaliteit en consistentie. Sorn is niet langer slechts een tussenstop, maar is nu de bestemming op zich geworden.

'Côte by Mauro Colagreco' – de enige nieuwe opening op de lijst met twee Michelinsterren. In de editie van 2025 van de Michelin Gids Thailand werd Côte by Mauro Colagreco gepromoveerd van één naar twee Michelinsterren, waarmee het zich voegde bij Baan Tepa, Chef's Table, Gaa, Mezzaluna, R-Haan en Sühring. Het restaurant brengt de essentie van de Riviera-geïnspireerde keuken naar Bangkok, met een mix van mediterrane, Franse en Italiaanse invloeden in de seizoensgebonden menu's. Deze menu's zijn gebaseerd op de beste beschikbare producten en benadrukken gerechten die vakkundig worden bereid en gepresenteerd met moderne technieken.

Vijf nieuwe restaurants hebben een Michelinster gekregen. Vier van deze vijf nieuwe restaurants zijn voor het eerst in de gids opgenomen, terwijl het vijfde restaurant is doorgestroomd vanuit de categorie 'Michelin Selected'.

De vier nieuwe restaurants die een Michelinster hebben gekregen zijn: AKKEE, een restaurant dat robuuste, regionale gerechten serveert op basis van klassieke Thaise recepten in een eenvoudige keuken met rustieke charme en kenmerkende smaken, alles in een sfeervolle, zacht verlichte omgeving; AVANT, een restaurant onder leiding van een Singaporese chef-kok die traditionele en moderne technieken combineert met nauwgezette aandacht voor detail; GOAT, een restaurant dat op kunstzinnige wijze elementen van de Thaise, Chinese en westerse keuken combineert binnen een seizoensgebonden Thais concept, met lokaal geteelde kruiden en ingrediënten uit heel Thailand; en Aulis, een restaurant met een "Chef's Table"-concept, dat een meergangenproeverijmenu aanbiedt met lokale ingrediënten, waarvan vele afkomstig zijn uit Thailand en via samenwerkingen met lokale producenten. Opvallend is dat twee van de nieuwe restaurants buiten Bangkok liggen: AKKEE in Nonthaburi en Aulis in Phang-Nga.

Het enige restaurant dat vanuit de categorie 'Michelin Selected' een Michelinster heeft behaald, is Coda. Het restaurant viert de essentie van de regionale Thaise keuken en integreert moderne technieken om een ​​nieuwe identiteit te creëren. Het biedt een beknopt, vakkundig gekruid degustatiemenu vol delicate maar complexe smaken.

Baan Tepa – Het enige nieuwe restaurant dat een Michelin Groene Ster heeft ontvangen. Samen met PRU, Haoma en Jampa heeft Baan Tepa, een eigentijds Thais restaurant, de Michelin Groene Ster gekregen voor zijn inzet voor duurzaamheid. De chef-kok en zijn team hebben niet alleen intensief gewerkt aan milieubescherming – bijvoorbeeld door kruiden en eetbare bloemen in hun eigen tuin te kweken, ingrediënten van milieuvriendelijke producenten te betrekken, voedselafval te composteren tot meststof en gerechten en dranken zonder afval te bereiden – maar hebben ook diverse initiatieven geïmplementeerd om duurzame praktijken in de gemeenschap te bevorderen. Hun toewijding aan het milieu is zelfs in moeilijke tijden onwrikbaar gebleven en daarom verdient het deze prestigieuze prijs voor hun groene inspanningen.

Met de toevoeging van dit nieuwe restaurant telt de selectie van de Michelin Gids Thailand nu in totaal 4 etablissementen met een groene Michelinster.

Vier speciale Michelin-onderscheidingen: Met deze speciale onderscheidingen erkent de Michelin Gids getalenteerde professionals in restaurants die door Michelin worden aanbevolen en die de gastronomische ervaring naar een hoger niveau tillen. Ze tonen de diversiteit en de opwinding van de culinaire sector aan.

Michelin Young Chef Award 2025: De Michelin Young Chef Award is een prijs voor jonge chefs die de afgelopen twaalf maanden blijk hebben gegeven van een unieke persoonlijkheid en/of een onderscheidende culinaire stijl. Dit jaar gaat de prijs, uitgereikt door Blancpain, naar de heer Sittikorn (Ou) Chantop, eigenaar en chef-kok van restaurant AKKEE. Met zijn passie voor de traditionele Thaise keuken toont de heer Chantop een gedurfde aanpak met zeldzame ingrediënten en een verfijnd menuontwerp. Zijn talent is onmiskenbaar en hij laat ware originaliteit zien met een moderne twist. De Michelin-inspecteurs zijn verheugd dat hij traditionele Thaise recepten naar de 21e eeuw brengt.

Michelin Award voor Beste Restaurantopening 2025. Deze prijs wordt toegekend aan individuen en teams voor de succesvolle opening van een restaurant in de afgelopen twaalf maanden. Restaurants met een creatief proefconcept en een keuken die een blijvende impact heeft gehad op de lokale culinaire scene komen in aanmerking. De prijs van dit jaar, uitgereikt door UOB, gaat naar Dimitrios Moudios, mede-eigenaar en chef-kok van restaurant Ōre. Ōre, dat begin 2024 zijn deuren opende, biedt een exclusief minimalistische ambiance en een onvergetelijke culinaire ervaring met een 30-gangenmenu. De gerechten bevatten gefermenteerde en zeldzame ingrediënten, bereid met diverse kooktechnieken om unieke smaken te creëren.

Michelin Service Award 2025: De Michelin Service Award erkent gekwalificeerde en getalenteerde professionals die de klantervaring aanzienlijk verbeteren. De Michelin Service Award van dit jaar, uitgereikt door de Thaise toerismeautoriteit, gaat naar mevrouw Yupa (Ying) Sukkasem, restaurantmanager van Baan Tepa. Dankzij haar zes jaar ervaring in de horeca biedt zij professionele en attente service. Haar toewijding en de service van haar team zorgden ervoor dat de Michelin-inspecteurs een onvergetelijke en plezierige avond beleefden.

Michelin Sommelier Award 2025: De Michelin Sommelier Award erkent de vaardigheid, kennis en passie van getalenteerde sommeliers. Dit jaar gaat de prijs naar de heer Thansith Wasinonth van restaurant Côte by Mauro Colagreco. De heer Wasinonth werkt al vier jaar bij Capella Bangkok, waar hij zijn passie en professionaliteit in de wijnservice heeft bewezen. Zijn zelfverzekerde, maar bescheiden manier van wijnadviezen garandeert gasten een heerlijke culinaire ervaring.

De Michelin Gids Thailand 2025 in één oogopslag:

1 restaurant met drie Michelinsterren (voorheen twee Michelinsterren)

7 restaurants met twee Michelinsterren (waarvan er één is opgewaardeerd van één Michelinster)

28 Michelinsterren (4 nieuwe, 1 opgewaardeerd vanuit de categorie Michelin Selected) 4 Groene Michelinsterren (1 nieuwe)

156 Bib Gourmand (20 nieuw) 270 Michelin Selected (44 nieuw)

Over Michelin: Michelin ontwikkelt toonaangevende productietechnologieën voor composietmaterialen en creëert ervaringen die ons dagelijks leven veranderen. Als pionier in de materiaalkunde gedurende meer dan 130 jaar zet Michelin zijn unieke expertise in om een ​​belangrijke bijdrage te leveren aan de menselijke vooruitgang en een duurzamere wereld. Dankzij zijn ongeëvenaarde expertise in polymeercomposieten ontwikkelt Michelin continu innovatieve producten voor de productie van hoogwaardige banden en essentiële componenten voor veeleisende sectoren zoals mobiliteit, bouw, lucht- en ruimtevaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg.