Bangkok, Thailand, 28. November 2024 / TRAVELINDEX / Thailands kulinarische Szene erstrahlt heller denn je: Bei der Michelin Guide Ceremony Thailand, die die offizielle Veröffentlichung des Michelin Thailand 2025 markiert, wurde das erste Restaurant des Landes mit der höchsten Auszeichnung, drei Michelin-Sternen, geehrt, und die lang erwartete vollständige Restaurantliste wurde präsentiert.

• Der Guide Michelin Thailand 2025 präsentiert insgesamt 462 Restaurants: 1 Restaurant wurde zum ersten Mal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, 7 mit zwei Michelin-Sternen, 28 mit einem Michelin-Stern, 156 mit Bib Gourmand und 270 mit Michelin Selected.

• Die einzige Neueröffnung auf der Michelin Green Star Liste ist das 'Baan Tepa', in Anerkennung seiner umweltfreundlichen Bemühungen und Initiativen zur Einbindung der Gemeinde in nachhaltige Praktiken.

• Chon Buri gibt sein Debüt bei der Ausgabe 2025 mit 20 Einträgen (5 Bib Gourmand und 15 Michelin Selected).

Der neu erschienene Restaurantführer präsentiert 462 Restaurants – darunter erstmals drei Michelin-Sterne (vorher zwei), sieben Zwei-Sterne-Restaurants (eines davon wurde von einem Stern aufgewertet), 28 Ein-Sterne-Restaurants (vier neue Einträge und ein Restaurant, das aus der Kategorie „Michelin Selected“ aufgestiegen ist), 156 Bib-Gourmand-Restaurants (20 neue Einträge) und 270 Michelin-Selected-Restaurants (44 neue Einträge). Zu den Neuzugängen zählen 20 Restaurants aus Chon Buri (fünf Bib-Gourmand- und 15 Michelin-Selected-Restaurants), dem neuen Reiseziel, das in dieser achten regionalen Ausgabe vorgestellt wird.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, kommentierte: „Mit dem ersten Restaurant des Landes, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, markiert 2025 definitiv ein bedeutendes und historisches Jahr für Thailand auf der internationalen Gastronomielandkarte. Darüber hinaus zelebriert die gesamte Auswahl den Reichtum und die Vielfalt der thailändischen Küche und hebt Thailands Gastronomie als einen inklusiven Markt hervor, der Tradition, Moderne und neue Trends vereint.“

Laut Herrn Poullennec verzeichnet die thailändische Restaurantszene ein kontinuierliches Wachstum einer neuen Generation moderner thailändischer Restaurants, die von jungen, talentierten thailändischen Köchen geführt werden – meist unter 35 Jahren, mit internationaler Erfahrung und/oder westlicher Kochausbildung –, die in ihren Heimatstädten Unternehmen gründen, mit der Leidenschaft, traditionelle thailändische Gerichte in einem modernen und anspruchsvollen Stil zu präsentieren und die zeitgenössische thailändische Küche über ihre Grenzen hinaus zu verbreiten.

Darüber hinaus zieht Thailands gehobene Gastronomie internationale Köche an, die hier arbeiten, ihr Fachwissen mit einheimischen Köchen teilen und junge Talente ausbilden. Der Fokus auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte ist ebenfalls stark ausgeprägt und immer deutlicher spürbar: Köche legen zunehmend Wert darauf, lokale Zutaten zu verwenden und mit kleinen, umweltfreundlichen Erzeugern zusammenzuarbeiten. Dieser Trend inspiriert einheimische Köche, selbst die Initiative zu ergreifen und einen positiven Beitrag zum Umweltschutz zu leisten.

Die Tester des Guide Michelin entdeckten zudem eine bemerkenswerte Anzahl einfacher Restaurants und kleiner Lokale, deren Rezepte seit Generationen weitergegeben werden und so ihre Authentizität und Originalität bewahren. Diese Betriebe bestätigen Thailands Ruf als Land mit außergewöhnlich gutem Essen zu vernünftigen Preisen.

Das Restaurant „Sorn“ schrieb Geschichte, indem es als erstes Restaurant in Thailand mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Das Sorn, das sich der Kunst der südthailändischen Küche verschrieben hat und Tradition mit Moderne, Raffinesse mit Innovation verbindet, bietet mit seiner perfekt ausbalancierten Speisekarte eine Vielfalt an aufregenden Aromen in vollkommener Harmonie. Es ist zu einer Ikone geworden und das erste und einzige Restaurant in Thailand, das die höchste Auszeichnung von drei Michelin-Sternen erhalten hat.

Das Restaurant Sorn, das 2019 im Guide Michelin Thailand erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, erhielt im Folgejahr zwei Sterne und konnte diese prestigeträchtige Auszeichnung fünf Jahre in Folge verteidigen. Die Verleihung der begehrten drei Michelin-Sterne in der Ausgabe 2025 ist ein wahrer Beweis für Exzellenz, Qualität und Beständigkeit. Statt nur ein Zwischenstopp zu sein, ist das Sorn nun selbst zum Reiseziel geworden.

Das „Côte by Mauro Colagreco“ ist die einzige Neueröffnung unter den Zwei-Sterne-Restaurants. In der Ausgabe 2025 des Guide Michelin Thailand wurde das „Côte by Mauro Colagreco“ von einem auf zwei Sterne aufgewertet und reiht sich damit in die Riege von Baan Tepa, Chef’s Table, Gaa, Mezzaluna, R-Haan und Sühring ein. Das Restaurant bringt die Essenz der von der Riviera inspirierten Küche nach Bangkok und vereint mediterrane, französische und italienische Einflüsse in seinen saisonalen Menüs. Diese Menüs basieren auf den besten verfügbaren Produkten und präsentieren Gerichte, die mit modernen Techniken meisterhaft zubereitet und präsentiert werden.

Fünf neue Restaurants wurden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Von den fünf neuen Restaurants mit einem Michelin-Stern sind vier Neuzugänge, die es zum ersten Mal in den Guide geschafft haben, und das fünfte wurde aus der Kategorie Michelin Selected aufgestiegen.

Die vier neuen Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, sind: AKKEE, ein Restaurant, das in einer schlichten Küche mit rustikalem Charme und unverwechselbaren Aromen herzhafte, regionale Gerichte nach klassischen thailändischen Rezepten in einem stimmungsvollen, sanft beleuchteten Ambiente serviert; AVANT, ein Restaurant unter der Leitung eines singapurischen Küchenchefs, der traditionelle und moderne Techniken mit viel Liebe zum Detail verbindet; GOAT, ein Restaurant, das Elemente der thailändischen, chinesischen und westlichen Küche kunstvoll in einem saisonalen thailändischen Konzept vereint und dabei lokal angebaute Kräuter und Zutaten aus ganz Thailand verwendet; und Aulis, ein Restaurant mit dem Konzept des „Chef’s Table“, das ein mehrgängiges Degustationsmenü mit lokalen Zutaten anbietet, von denen viele aus Thailand und durch Kooperationen mit lokalen Erzeugern stammen. Bemerkenswert ist, dass sich zwei der neuen Restaurants außerhalb von Bangkok befinden: AKKEE in Nonthaburi und Aulis in Phang-Nga.

Das Coda ist das einzige Restaurant, das von der Kategorie „Michelin Selected“ zu einem Michelin-Stern aufgestiegen ist. Es zelebriert die Essenz der regionalen thailändischen Küche und verbindet sie mit modernen Techniken zu einer neuen Identität. Das Restaurant bietet ein prägnantes, meisterhaft gewürztes Degustationsmenü voller delikater und zugleich komplexer Aromen.

Baan Tepa – Das einzige neue Restaurant mit einem Michelin Green Star. Neben PRU, Haoma und Jampa wurde das moderne thailändische Restaurant Baan Tepa für sein Engagement für Nachhaltigkeit mit dem Michelin Green Star ausgezeichnet. Der Küchenchef und sein Team haben sich nicht nur intensiv für den Umweltschutz eingesetzt – beispielsweise durch den Anbau von Kräutern und essbaren Blüten im eigenen Garten, den Bezug von Zutaten von umweltfreundlichen Erzeugern, die Kompostierung von Lebensmittelabfällen zu Dünger und die Zubereitung von Zero-Waste-Gerichten und -Getränken –, sondern auch verschiedene Initiativen zur Förderung nachhaltiger Praktiken in der Gemeinde umgesetzt. Ihr Engagement für die Umwelt ist auch in schwierigen Zeiten ungebrochen und verdient daher diese prestigeträchtige Auszeichnung für ihre Umweltbemühungen.

Mit diesem neu ausgezeichneten Restaurant umfasst die Auswahl des Guide Michelin Thailand nun insgesamt 4 Betriebe, die mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.

Vier Michelin-Sonderauszeichnungen: Mit seinen Sonderauszeichnungen würdigt der Guide Michelin talentierte Fachkräfte in Michelin-empfohlenen Restaurants, die das gastronomische Erlebnis auf ein neues Niveau heben. Sie demonstrieren die Vielfalt und Faszination der kulinarischen Branche.

Michelin Young Chef Award 2025: Mit dem Michelin Young Chef Award werden junge Köche ausgezeichnet, die in den vergangenen zwölf Monaten eine einzigartige Persönlichkeit und/oder einen unverwechselbaren kulinarischen Stil bewiesen haben. In diesem Jahr geht der von Blancpain präsentierte Preis an Herrn Sittikorn (Ou) Chantop, Inhaber und Küchenchef des Restaurants AKKEE. Mit seiner Leidenschaft für die traditionelle thailändische Küche beweist Herr Chantop einen mutigen Umgang mit seltenen Zutaten und ein raffiniertes Menüdesign. Sein Talent ist unbestreitbar und zeugt von wahrer Originalität mit einem modernen Touch. Die Michelin-Inspektoren freuen sich, dass er traditionelle thailändische Rezepte ins 21. Jahrhundert überträgt.

Michelin-Preis für die beste Restaurant-Eröffnung 2025. Diese Auszeichnung wird an Einzelpersonen und Teams für die erfolgreiche Eröffnung eines Restaurants innerhalb der letzten zwölf Monate verliehen. Ausgezeichnet werden Restaurants mit einem kreativen Verkostungskonzept und einer Küche, die die lokale Gastronomieszene nachhaltig geprägt hat. Der diesjährige Preis, präsentiert von UOB, geht an Herrn Dimitrios Moudios, Mitinhaber und Küchenchef des Restaurants Ōre. Das Anfang 2024 eröffnete Ōre bietet ein exklusiv minimalistisches Ambiente und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit seinem 30-Gänge-Menü. Die Gerichte zeichnen sich durch fermentierte und seltene Zutaten aus, die mit verschiedenen Kochtechniken zubereitet werden, um einzigartige Aromen zu kreieren.

Michelin Service Award 2025: Mit dem Michelin Service Award werden qualifizierte und talentierte Fachkräfte ausgezeichnet, die das Kundenerlebnis maßgeblich verbessern. Der diesjährige Michelin Service Award, verliehen von der Thailändischen Tourismusbehörde, geht an Frau Yupa (Ying) Sukkasem, Restaurantleiterin des Baan Tepa. Dank ihrer sechsjährigen Erfahrung in der Gastronomie bietet sie einen professionellen und gleichzeitig aufmerksamen Service. Ihr Engagement und der Einsatz ihres Teams sorgten dafür, dass die Michelin-Tester unvergessliche und genussvolle Abende verbrachten.

Michelin Sommelier Award 2025: Der Michelin Sommelier Award würdigt das Können, das Wissen und die Leidenschaft talentierter Sommeliers. In diesem Jahr geht die Auszeichnung an Herrn Thansith Wasinonth vom Restaurant Côte by Mauro Colagreco. Herr Wasinonth arbeitet seit vier Jahren im Capella Bangkok, wo er seine Leidenschaft und Professionalität im Weinservice unter Beweis gestellt hat. Seine souveräne und dennoch unaufdringliche Art, Weine zu empfehlen, garantiert den Gästen ein genussvolles kulinarisches Erlebnis.

Der Michelin-Führer Thailand 2025 im Überblick:

1 Drei-Sterne-Restaurant (vorher zwei Michelin-Sterne)

7 Zwei-Sterne-Michelin-Restaurants (eines davon wurde von einem Ein-Sterne-Michelin-Stern aufgewertet)

28 Michelin-Sterne (4 neue, 1 aufgewertet aus der Kategorie Michelin Selected) 4 Grüne Michelin-Sterne (1 neuer)

156 Bib Gourmand (20 neu) 270 Michelin Selected (44 neu)

Über Michelin: Michelin entwickelt weltweit führende Fertigungstechnologien für Verbundwerkstoffe und Innovationen, die unseren Alltag verändern. Als Pionier der Materialwissenschaft seit über 130 Jahren nutzt Michelin sein einzigartiges Know-how, um einen bedeutenden Beitrag zum menschlichen Fortschritt und einer nachhaltigeren Welt zu leisten. Dank seiner beispiellosen Expertise im Bereich Polymerverbundwerkstoffe entwickelt Michelin kontinuierlich innovative Produkte zur Herstellung hochwertiger Reifen und essenzieller Komponenten für anspruchsvolle Branchen wie Mobilität, Bauwesen, Luft- und Raumfahrt, kohlenstoffarme Energie und Gesundheitswesen.