태국 방콕, 2024년 11월 28일 / TRAVELINDEX / 태국의 미식계가 그 어느 때보다 빛을 발하고 있습니다. 미슐랭 태국 2025 가이드 공식 발표를 기념하는 미슐랭 가이드 태국 시상식에서 태국 최초의 레스토랑이 최고 등급인 미슐랭 별 3개를 획득했으며, 오랫동안 기다려온 전체 레스토랑 목록이 공개되었습니다.

• 미슐랭 가이드 태국 2025에는 총 462개의 레스토랑이 소개되어 있습니다. 그중 1곳은 미슐랭 별 3개를 처음으로 획득했으며, 7곳은 별 2개, 28곳은 별 1개, 156곳은 빕 구르망, 그리고 270곳은 미슐랭 셀렉티드에 선정되었습니다.

• 미슐랭 그린스타 목록에 새롭게 이름을 올린 유일한 레스토랑은 '반 테파'로, 환경 친화적인 노력과 지역 사회를 지속 가능한 활동에 참여시키는 혁신적인 시도를 인정받았습니다.

• 촌부리는 2025년 대회에 20개 레스토랑(빕 구르망 5곳, 미슐랭 셀렉티드 15곳)을 출품하며 처음으로 참가합니다.

새롭게 발간된 가이드에는 462개의 레스토랑이 수록되어 있으며, 그중에는 처음으로 미슐랭 스타 3개(기존 2개에서 3개로 상향 조정), 스타 2개 레스토랑 7개(이 중 1개는 스타 1개에서 3개로 상향 조정), 스타 1개 레스토랑 28개(신규 4개, 미슐랭 셀렉트에서 1개로 승격), 빕 구르망 레스토랑 156개(신규 20개), 그리고 미슐랭 셀렉트 레스토랑 270개(신규 44개)가 포함되어 있습니다. 특히 이번 여덟 번째 지역판에서는 촌부리가 새롭게 소개되며, 촌부리의 레스토랑 20곳(빕 구르망 5곳, 미슐랭 셀렉트 15곳)이 새롭게 추가되었습니다.

미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀렌넥은 “태국 최초로 미슐랭 별 3개를 받은 레스토랑이 탄생하면서 2025년은 태국이 국제 미식계에서 중요한 역사적 해로 기록될 것입니다. 또한 이번 선정은 태국 요리의 풍부함과 다양성을 기념하고, 전통과 현대, 그리고 새로운 트렌드가 조화를 이루는 포용적인 시장으로서 태국의 미식 문화를 조명합니다.”라고 말했습니다.

폴렌넥 씨에 따르면, 태국 외식업계는 젊고 재능 있는 태국 셰프들(대부분 35세 미만으로 국제적인 경험이나 서양 요리 교육을 받은)이 운영하는 새로운 세대의 현대적인 태국 레스토랑들이 꾸준히 성장하는 모습을 보이고 있다고 합니다. 이들은 고향에서 사업을 시작하며 전통 태국 요리를 현대적이고 세련된 스타일로 선보이고, 현대 태국 요리를 국경 너머로 확장하려는 열정을 가지고 있습니다.

게다가 태국의 고급 레스토랑 업계는 세계적인 셰프들을 끌어들이고 있으며, 이들은 현지 셰프들과 전문 지식을 공유하고 젊은 인재를 양성하고 있습니다. 지속가능성과 지역 특산물에 대한 관심 또한 뚜렷하게 나타나고 있는데, 셰프들은 지역 식재료를 조달하고 환경 친화적인 소규모 생산자들과 협력하는 데 더욱 적극적으로 나서고 있습니다. 이러한 추세는 현지 셰프들이 스스로 주도적으로 환경 보호에 기여하도록 고무하고 있습니다.

미슐랭 가이드 심사위원들은 또한 대대로 레시피가 전수되어 그 진정성과 독창성을 그대로 간직하고 있는 소박한 식당과 소규모 음식점들을 놀라울 정도로 많이 발견했습니다. 이러한 식당들은 태국이 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 나라라는 명성을 다시 한번 입증해 줍니다.

레스토랑 '손(Sorn)'은 태국 최초로 미슐랭 스타 3개를 획득하며 역사를 만들었습니다. 손은 전통과 현대, 세련미와 혁신을 조화롭게 결합하여 남부 태국 요리의 예술성을 구현하는 레스토랑입니다. 완벽한 균형을 이룬 메뉴는 다채로운 풍미를 선사하며, 태국 최초이자 유일하게 미슐랭 최고 등급인 스타 3개를 받은 레스토랑으로 자리매김했습니다.

2019년 미슐랭 가이드 태국에서 처음으로 미슐랭 스타를 획득한 손(Sorn)은 다음 해에 스타 2개를 받았고, 이후 5년 연속으로 이 영예로운 칭호를 유지해 왔습니다. 2025년 판에서 최고 등급인 미슐랭 스타 3개를 획득한 것은 탁월함, 품질, 그리고 변함없는 수준을 입증하는 진정한 증거입니다. 손은 이제 단순히 지나가는 길목에 머물지 않고, 그 자체로 하나의 목적지가 되었습니다.

'코트 바이 마우로 콜라그레코'는 미슐랭 2스타 레스토랑 목록에 새롭게 이름을 올린 유일한 곳입니다. 2025년 미슐랭 가이드 태국판에서 코트 바이 마우로 콜라그레코는 1스타에서 2스타로 승격되어 반 테파, 셰프스 테이블, 가아, 메잘루나, R-한, 쉬링과 함께 미슐랭 2스타 레스토랑 대열에 합류했습니다. 이 레스토랑은 지중해, 프랑스, ​​이탈리아의 영향을 조화롭게 융합한 계절 메뉴를 통해 방콕에 리비에라에서 영감을 받은 요리의 정수를 선사합니다. 최고의 식재료를 사용하여 현대적인 조리 기법으로 전문적으로 준비하고 선보이는 요리들을 만나볼 수 있습니다.

미슐랭 스타를 획득한 새로운 레스토랑이 다섯 곳 생겼습니다. 이 중 네 곳은 미슐랭 가이드에 처음으로 이름을 올린 신규 레스토랑이며, 나머지 한 곳은 미슐랭 셀렉티드 카테고리에서 승격되었습니다.

미슐랭 스타를 획득한 네 곳의 새로운 레스토랑은 다음과 같습니다. AKKEE는 소박한 매력과 독특한 풍미를 지닌 정통 태국 요리를 선보이는 곳으로, 은은한 조명 아래 분위기 있는 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다. AVANT는 싱가포르 출신 셰프가 이끄는 레스토랑으로, 전통과 현대 기법을 세심하게 조화시킨 요리를 제공합니다. GOAT는 태국, 중국, 서양 요리의 요소를 예술적으로 결합하여 제철 태국 식재료를 활용한 요리를 선보이며, 현지에서 재배한 허브와 태국 전역에서 공수한 식재료를 사용합니다. Aulis는 '셰프 테이블' 콘셉트로, 태국 현지 식재료를 사용한 코스 요리를 제공하는 레스토랑으로, 대부분의 식재료는 태국 현지에서 조달하거나 현지 생산자와 협력하여 공급받습니다. 특히, 이 네 곳의 새로운 레스토랑 중 두 곳은 방콕 외곽에 위치해 있는데, AKKEE는 논타부리에, Aulis는 팡응아에 자리하고 있습니다.

미슐랭 셀렉티드에서 미슐랭 스타까지 올라간 유일한 레스토랑은 코다(Coda)입니다. 코다는 태국 지역 요리의 정수를 기리면서 현대적인 기법을 접목하여 새로운 정체성을 만들어냅니다. 섬세하면서도 복합적인 풍미가 가득한, 간결하면서도 전문적인 향신료 배합의 테이스팅 메뉴를 제공합니다.

반 테파(Baan Tepa)는 미슐랭 그린 스타를 수상한 유일한 신규 레스토랑입니다. PRU, Haoma, Jampa와 함께, 반 테파는 지속가능성에 대한 헌신을 인정받아 미슐랭 그린 스타를 획득했습니다. 셰프와 그의 팀은 환경 보호에 적극적으로 노력해 왔습니다. 예를 들어, 자체 정원에서 허브와 식용 꽃을 재배하고, 친환경 생산자로부터 식재료를 조달하며, 음식물 쓰레기를 퇴비로 만들고, 제로 웨이스트 요리와 음료를 준비하는 등의 노력을 기울였습니다. 또한 지역 사회의 지속가능한 관행을 장려하기 위한 다양한 활동도 펼쳤습니다. 어려운 시기에도 환경에 대한 그들의 헌신은 변함없었으며, 이러한 친환경적인 노력은 미슐랭 그린 스타 수상의 영예를 안겨주었습니다.

이번에 새롭게 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 추가되면서, 미슐랭 가이드 태국판에 녹색 별을 받은 레스토랑은 총 4곳이 되었습니다.

미슐랭 스페셜 어워드 4개 부문: 미슐랭 가이드는 스페셜 어워드를 통해 미슐랭 추천 레스토랑에서 미식 경험을 한 차원 높여주는 재능 있는 전문가들을 인정합니다. 이들은 요식업계의 다양성과 흥미로움을 보여줍니다.

미슐랭 영 셰프 어워드 2025: 미슐랭 영 셰프 어워드는 지난 12개월 동안 독창적인 개성과 차별화된 요리 스타일을 선보인 젊은 셰프에게 수여되는 상입니다. 블랑팡이 후원하는 올해의 영 셰프상은 레스토랑 아키(AKKEE)의 오너 셰프인 시티콘(우) 찬톱(Sittikorn (Ou) Chantop)에게 돌아갔습니다. 전통 태국 요리에 대한 열정을 바탕으로, 찬톱 셰프는 희귀한 식재료를 과감하게 활용하고 세련된 메뉴를 구성하는 독창적인 접근 방식을 보여줍니다. 그의 재능은 의심할 여지가 없으며, 현대적인 감각을 가미한 진정한 독창성을 선보입니다. 미슐랭 심사위원들은 그가 전통 태국 요리법을 21세기에 맞게 재해석한 점에 큰 찬사를 보냈습니다.

2025년 미슐랭 베스트 레스토랑 오픈상. 이 상은 지난 12개월 이내에 성공적으로 레스토랑을 오픈한 개인 또는 팀에게 수여됩니다. 창의적인 테이스팅 콘셉트와 지역 미식계에 지속적인 영향을 미친 요리를 선보이는 레스토랑이 선정됩니다. UOB가 후원하는 올해의 수상자는 레스토랑 오레(Ōre)의 공동 소유주이자 총괄 셰프인 디미트리오스 무디오스(Dimitrios Moudios)입니다. 2024년 초에 오픈한 오레는 미니멀리즘적인 분위기와 30코스 메뉴를 통해 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 이곳의 요리들은 발효 및 희귀 식재료를 다양한 조리법으로 선보이며 독특한 풍미를 자랑합니다.

2025 미슐랭 서비스 어워드: 미슐랭 서비스 어워드는 고객 경험을 크게 향상시키는 유능하고 뛰어난 전문가에게 수여되는 상입니다. 태국 관광청이 후원하는 올해의 미슐랭 서비스 어워드는 반 테파(Baan Tepa) 레스토랑의 매니저인 유파(잉) 수카셈(Yupa (Ying) Sukkasem) 씨에게 돌아갔습니다. 6년간의 호텔업계 경력을 바탕으로 전문적이면서도 세심한 서비스를 제공하는 그녀의 헌신과 팀원들의 노력 덕분에 미슐랭 심사위원들은 잊지 못할 즐거운 저녁 시간을 보낼 수 있었습니다.

2025년 미슐랭 소믈리에상: 미슐랭 소믈리에상은 재능 있는 소믈리에들의 기술, 지식, 그리고 열정을 인정하는 상입니다. 올해 수상자는 마우로 콜라그레코의 레스토랑 '코트'의 탄싯 와시논트 씨입니다. 와시논트 씨는 카펠라 방콕에서 4년간 근무하며 와인 서비스에 대한 열정과 전문성을 입증해 왔습니다. 자신감 넘치면서도 겸손한 그의 와인 추천 방식은 손님들에게 즐거운 미식 경험을 선사합니다.

미슐랭 가이드 태국 2025년판 한눈에 보기:

미슐랭 3스타 레스토랑 (이전에는 미슐랭 2스타)

미슐랭 별 2개 7개 (그 중 1개는 미슐랭 별 1개에서 별 2개로 상향 조정됨)

미슐랭 스타 28개 (신규 4개, 미슐랭 셀렉트에서 승격된 1개), 미슐랭 그린 스타 4개 (신규 1개)

빕 구르망 156곳 (신규 20곳), 미슐랭 셀렉티드 270곳 (신규 44곳)

미슐랭 소개: 미슐랭은 세계 최고 수준의 복합 소재 제조 기술과 우리의 일상생활을 변화시키는 경험을 개발합니다. 130년 이상 소재 과학 분야의 선구자로서, 미슐랭은 독보적인 전문성을 활용하여 인류 발전과 더욱 지속 가능한 세상을 만드는 데 크게 기여하고 있습니다. 미슐랭은 폴리머 복합 소재 분야에서 타의 추종을 불허하는 전문성을 바탕으로 모빌리티, 건설, 항공우주, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 까다로운 산업 분야에 필요한 고품질 타이어와 필수 부품을 생산하는 혁신적인 제품을 끊임없이 개발하고 있습니다.