泰國曼谷，2026 年 7 月 2 日 / TRAVELINDEX / 由川崎龍樹主廚掌舵的米其林二星法國美食餐廳 Mezzaluna by lebua 將於 2026 年 7 月 24 日和 25 日與海港酒店 (The Harbor House Inn) 的主廚 Matthew Kammerer 進行為期兩天的烹飪合作。

在名為「潮汐與高塔」的活動中，兩位來自不同烹飪領域的廚師攜手合作，他們共同秉持著對食材、精準、匠心、永續性和微妙精緻的尊重。這並非傳統的客座主廚晚宴，而是一次真正的創意交流，兩位廚師將各自的視角融入其中，共同譜寫一段和諧的烹飪之旅。

在Mezzaluna餐廳，主廚川崎龍樹以其精緻的法式料理、日式風味以及對食材的獨特詮釋而聞名。而主廚馬修·卡默勒則秉持著以自然、時令、永續發展和對當地風土的深刻理解為核心的理念——這些價值觀也正是加州埃爾克鎮著名的海濱酒店——海港之家酒店（The Harbor House Inn）的精髓所在。這家飯店榮獲兩顆米其林星星和一顆米其林綠色之星。

在六道菜式中，賓客將體驗到兩個美食世界之間的對話。菜單以煙燻鰹魚配萬壽菊、用鰹魚骨製成的煙熏醬油和水煮秋葵開篇，體現了主廚馬修·卡默勒注重食材本身以及他對日本烹飪傳統的深深敬意。

隨後，主廚Ryuki呈現鮑魚、朝鮮薊巴里古勒和山椒，將日式食材與經典的法式烹飪技藝巧妙融合，注重精緻的口感、酸度和精準的調配。主廚Matthew Kammerer延續了純粹與克制的概念，以炭烤車蝦、蔓越莓豆味噌和青椒為主料。炭火直接炙烤，突顯了虎蝦的天然鮮甜和獨特風味。

美食之旅繼續，接下來是木地畑、伊比利亞火腿和西葫蘆花——這道菜體現了 Mezzaluna 對日本產品、法國烹飪藝術和多層次鮮味的平衡。

當晚最令人動容的時刻之一，是主廚Ryuki精心烹調的牛肉料理，選用的是來自他日本故鄉新潟村上和牛。這款頂級牛肉僅在曼谷Lebua旗下的Mezzaluna餐廳供應，對Ryuki主廚而言意義非凡，也已成為餐廳的招牌食材之一。

主廚Ryuki首次邀請另一位主廚重新詮釋Mezzaluna的招牌食材之一。 Matthew主廚以他獨特的風格烹調牛肉，Ryuki主廚負責配菜，Matthew主廚則負責調製醬汁。這道菜是此次合作的核心——並非兩位主廚並肩烹飪，而是兩種視角在一盤菜餚中交融碰撞。

這次特別合作中，牛肉佐以柏樹煙燻和未成熟黑莓汁。這道菜融合了主廚Ryuki與新潟的深厚淵源，以及主廚Matthew Kammerer對天然食材的熱情。這道菜是這次合作的核心——不僅是兩位主廚並肩烹飪，更是兩種視角因飽含個人情感的食材而交融。

菜單的最後一道甜點由宮崎芒果、墨西哥萬壽菊、蒂穆特辣椒和野生無刺蜜蜂的蜂蜜製成，為夜晚的最後時刻增添了光彩、香氣和微妙的複雜性。

為了完善用餐體驗，Mezzaluna 提供兩種菜單搭配方案，以有針對性且平衡的方式與菜單相輔相成。

由主廚伊斯梅爾精心打造的無酒精飲品搭配，呈現了一系列風味獨特的組合，每一種都與特定的菜餚完美契合。這些飲品與菜餚本身一樣，都經過精雕細琢，為賓客帶來獨特的味覺之旅，既豐富細膩，又與菜單緊密相連。

「六杯搭配」精心策劃，將清酒與葡萄酒巧妙融合，打造出完美平衡產地、工藝與情感的旅程。它並非傳統的葡萄酒搭配，而是將清酒與葡萄酒視為一場對話，與菜單的節奏相呼應，並以微妙的日式風情展現了Mezzaluna的獨特個性。

菜單和飲品搭配

萬壽菊燻鰹魚、燻骨醬、水煮秋葵 野口直彥、純米生源酒 60%、石川 2024 年

鮑魚、洋薊 Barigoule、Sansho Domaine Ménard-Gaborit、Pour l'histoire、盧瓦爾河谷 2023

炭烤車蝦，蔓越莓豆味噌，獅子涼拌菜，Frt Ross-Seaview Charles Ranch，索諾瑪 2023

Kijihata、伊比利亞火腿、櫛瓜花 La Pousse d'Or Volnay 1er Cru “Clos des la Bousse d'Or” Cuvée Amphore，單極，2018 年

新潟村上和牛，柏樹煙熏，未成熟黑莓汁，多米納斯莊園，納帕谷 2015

宮崎芒果、墨西哥萬壽菊、蒂穆特辣椒、野生無刺蜂蜜Jozan、Karakuchi、Cho |純米

其中最引人注目的是2024年份的石川縣野口直彥純米生原酒（酒精度60%），這款酒秉承了傳奇釀酒師野口直彥的傳統釀造工藝。野口直彥畢生致力於清酒釀造，奉獻了七十餘載。他的理念——「釀造清酒是為了滋養人」——體現了酒瓶背後蘊藏的人文精神，技藝、知識和傳統透過共同的體驗得以傳承。

另一款極具代表性的葡萄酒是多米納斯酒莊（Dominus Estate）2015年份納帕谷葡萄酒，它凝聚了克里斯蒂安·穆埃克斯（Christian Moueix）的遠見卓識。他在吉倫特河右岸和納帕谷數十年的葡萄栽培經驗，使他成為葡萄酒界最受尊敬的人物之一。他的理念在於凸顯每個葡萄園的獨特個性，釀造出優雅、平衡且充分展現風土特色的葡萄酒。

美食與飲品的完美結合，帶領賓客踏上一段旅程，體驗日本風味、法國烹飪藝術、美國風土、沿海工藝和現代奢華概念的和諧融合。

「潮汐與高塔」將於 2026 年 7 月 24 日和 25 日在 Mezzaluna by lebua 酒店上演，僅持續兩晚。

活動詳情：Mezzaluna by lebua x The Harbor House Inn – The Tide & The Tower 日期：2026年7月24日和25日 地點：Mezzaluna by lebua，曼谷lebua酒店穹頂65層 體驗：六道菜品嚐菜單 菜單價格：每位12,00008680808080 花杯。無酒精葡萄酒搭配：每位3,500++泰銖