태국 방콕, 2026년 7월 2일 / 트래블린덱스 / 류키 가와사키 셰프가 이끄는 미슐랭 2스타 프랑스 고급 레스토랑 '메잘루나 바이 레부아'가 하버 하우스 인의 매튜 카머러 셰프를 초청하여 2026년 7월 24일과 25일 이틀간 특별한 요리 협업 행사를 개최합니다.

"조수와 탑(The Tide & The Tower)"이라는 제목 아래, 서로 다른 요리 세계를 대표하는 두 셰프가 식재료에 대한 존중, 정밀함, 장인정신, 지속가능성, 그리고 섬세한 미각을 바탕으로 협업합니다. 기존의 초청 셰프 만찬과는 달리, 이 경험은 두 셰프가 각자의 관점을 조화롭게 융합하여 만들어내는 진정한 창의적 교류로 기획되었습니다.

메잘루나의 류키 가와사키 셰프는 세련된 프랑스 요리, 일본적인 감성, 그리고 식재료에 대한 자신만의 독특한 접근 방식으로 유명합니다. 반면 매튜 카머러 셰프는 자연, 제철 식재료, 지속 가능성, 그리고 지역에 대한 깊은 이해를 바탕으로 한 철학을 선보입니다. 이러한 가치들은 캘리포니아 엘크에 위치한 유명 해안 호텔이자 미슐랭 스타 2개와 미슐랭 그린 스타 1개를 획득한 하버 하우스 인에서의 특별한 경험을 정의합니다.

여섯 가지 코스 요리를 통해 손님들은 두 가지 요리 세계의 대화를 경험하게 됩니다. 메뉴는 금잔화를 곁들인 훈제 가다랑어, 뼈로 만든 훈제 간장, 그리고 데친 오크라로 시작하는데, 이는 재료 본연의 맛과 일본 요리 전통에 대한 깊은 존경심을 담아내는 매튜 카머러 셰프의 요리 철학을 반영합니다.

류키 셰프는 전복, 아티초크 바리굴, 산초를 곁들인 요리를 선보이며, 일본 식재료와 프랑스 전통 요리 기법을 세련됨, 산미, 그리고 정밀함을 통해 조화롭게 융합합니다. 매튜 카머러 셰프는 숯불에 구운 붕어새우, 크랜베리 ​​된장, 시시토 고추를 통해 순수함과 절제의 미학을 이어갑니다. 숯불에 직접 구워내는 방식은 붕어새우 본연의 단맛과 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

키지하타, 이베리코 햄, 그리고 애호박꽃으로 이어지는 미식 여행은 메잘루나의 일본 식재료, 프랑스 요리 예술, 그리고 다채로운 감칠맛의 균형을 표현하는 코스입니다.

저녁 식사에서 가장 감동적인 순간 중 하나는 류키 셰프의 일본 고향인 니가타 무라카미 와규를 사용한 공동 준비 요리였습니다. 방콕의 메잘루나 바이 르부아에서만 제공되는 이 최고급 와규는 류키 셰프에게 깊은 의미를 지니며, 레스토랑의 대표적인 식재료 중 하나가 되었습니다.

이번에 류키 셰프는 처음으로 다른 셰프를 초대하여 메잘루나의 대표 식재료 중 하나를 새롭게 해석하도록 했습니다. 매튜 셰프는 자신만의 스타일로 소고기를 조리하고, 류키 셰프는 가니시를, 매튜 셰프는 소스를 준비합니다. 이 코스는 두 셰프가 나란히 요리하는 것이 아니라, 한 접시 위에서 두 가지 관점이 만나는, 이번 협업의 핵심을 이룹니다.

이번 특별 협업에서는 소고기에 삼나무 훈연 향과 덜 익은 블랙베리로 만든 소스를 곁들여 제공합니다. 이는 류키 셰프의 니가타에 대한 개인적인 애정과 매튜 카머러 셰프의 자연주의 요리에 대한 열정이 결합된 결과물입니다. 이 코스는 두 셰프가 나란히 요리하는 것을 넘어, 깊은 의미를 지닌 식재료를 통해 두 셰프의 관점이 하나로 연결된 협업의 핵심을 이룹니다.

메뉴는 미야자키 망고, 멕시코 금잔화, 티무트 후추, 야생 벌꿀로 만든 디저트로 마무리되며, 저녁의 마지막 순간에 화려함, 향긋함, 그리고 은은한 복합미를 더합니다.

완벽한 경험을 위해 메잘루나는 메뉴를 보완하는 두 가지 메뉴 페어링 프로그램을 제공하며, 이는 메뉴와 조화롭고 균형 잡힌 맛을 선사합니다.

이스마엘 셰프가 직접 개발한 무알코올 음료 페어링은 각 코스 요리에 완벽하게 어울리는 독특한 맛의 조합을 세심하게 구성했습니다. 요리만큼이나 정교하게 개발된 이 페어링은 손님들에게 메뉴와 긴밀하게 연결된, 표현력이 풍부하고 세련된 색다른 미식 여행을 선사합니다.

'6잔 페어링'은 사케와 와인을 한데 모아 원산지, 장인 정신, 그리고 감성을 완벽하게 조화시킨 특별한 여정을 선사합니다. 전통적인 와인 페어링과는 달리, 이 경험은 메뉴의 흐름에 맞춰 사케와 와인이 서로 대화하는 형태로 구성되었으며, 메잘루나만의 정체성을 섬세한 일본적 감성으로 담아냈습니다.

메뉴와 음료 페어링

금잔화 훈제 가다랑어, 훈제 뼈 간장, 오크라 수란 노구치 나오히코, 준마이 나마겐슈 60%, 이시카와산 2024

전복, 아티초크 바리굴, 산쇼 도멘 메나르-가보리트, 뿌르 리스토아르, 루아르 밸리 2023

숯불에 구운 쿠루마 에비, 크랜베리 ​​빈 된장, 시시토 라엔, 포트 로스-시뷰 찰스 랜치, 소노마 2023

키지하타, 이베리아 햄, 애호박 꽃 La Pousse d'Or Volnay 1er Cru “Clos des la Bousse d'Or” Cuvée Amphore, Monopole, 2018

니가타 무라카미 와규, 편백나무 훈연, 덜 익은 블랙베리 주스, 도미너스 에스테이트, 나파 밸리 2015

미야자키 망고, 멕시칸 메리골드, 티무트 고추, 야생 무침꿀 조잔, 가라쿠치, 조 | 준마이

특히 주목할 만한 제품은 전설적인 양조 장인 노구치 나오히코의 전통을 이어받아 70년 넘게 사케 양조에 헌신한 그의 정신을 담아 만든 노구치 나오히코 준마이 나마겐슈 60%, 이시카와 2024입니다. "사케를 빚는다는 것은 사람을 보살피는 것이다"라는 그의 철학은 병 속에 담긴 인간적인 정신, 즉 기술, 지식, 그리고 전통이 공유된 경험을 통해 전승되는 모습을 반영합니다.

또 다른 대표적인 와인으로는 크리스티앙 무엑스의 비전이 담긴 도미누스 에스테이트 나파 밸리 2015가 있습니다. 지롱드 강 우안과 나파 밸리에서 수십 년간 쌓아온 그의 포도 재배 경험은 그를 와인 업계에서 가장 존경받는 인물 중 한 명으로 만들었습니다. 그의 철학은 각 포도밭의 고유한 특성을 부각하고 우아함, 균형감, 그리고 깊은 테루아를 특징으로 하는 와인을 만드는 데 집중되어 있습니다.

음식과 어울리는 음료의 조합은 일본의 영향, 프랑스 요리 예술, 미국의 지역적 특성, 해안 지역의 장인 정신, 그리고 현대적인 고급스러움의 철학이 조화롭게 어우러진 미식 여행으로 손님들을 초대합니다.

"The Tide & The Tower"는 2026년 7월 24일과 25일, 단 이틀 동안만 Lebua의 Mezzaluna에서 개최됩니다.

이벤트 상세 정보: 메잘루나 바이 르부아 x 더 하버 하우스 인 – 더 타이드 & 더 타워 날짜: 2026년 7월 24일 및 25일 장소: 방콕 르부아 호텔 돔 65층 메잘루나 바이 르부아 체험: 6코스 테이스팅 메뉴 메뉴 가격: 1인당 12,000++ THB 와인 페어링 (6잔): 1인당 8,000++ THB 무알코올 와인 페어링: 1인당 3,500++ THB