泰国曼谷，2026 年 7 月 2 日 / TRAVELINDEX / 由川崎龙树主厨掌舵的米其林二星法国美食餐厅 Mezzaluna by lebua 将于 2026 年 7 月 24 日和 25 日与海港酒店 (The Harbor House Inn) 的主厨 Matthew Kammerer 进行为期两天的烹饪合作。

在名为「潮汐与高塔」的活动中，两位来自不同烹饪领域的厨师携手合作，他们共同秉持着对食材、精准、匠心、永续性和微妙精致的尊重。这并非传统的客座主厨晚宴，而是一次真正的创意交流，两位厨师将各自的视角融入其中，共同谱写一段和谐的烹饪之旅。

在Mezzaluna餐厅，主厨川崎龙树以其精致的法式料理、日式风味以及对食材的独特诠释而闻名。而主厨马修·卡默勒则秉持着以自然、时令、永续发展和对当地风土的深刻理解为核心的理念——这些价值观也正是加州埃尔克镇著名的海滨酒店——海港之家酒店（The Harbor House Inn）的精髓所在。这家饭店荣获两颗米其林星星和一颗米其林绿色之星。

在六道菜式中，宾客将体验到两个美食世界之间的对话。菜单以烟熏鲣鱼配万寿菊、用鲣鱼骨制成的烟熏酱油和水煮秋葵开篇，体现了主厨马修·卡默勒注重食材本身以及他对日本烹饪传统的深深敬意。

随后，主厨Ryuki呈现鲍鱼、朝鲜蓟巴里古勒和山椒，将日式食材与经典的法式烹饪技艺巧妙融合，注重精致的口感、酸度和精准的调配。主厨Matthew Kammerer延续了纯粹与克制的概念，以炭烤车虾、蔓越莓豆味噌和青椒为主料。炭火直接炙烤，突显了虎虾的天然鲜甜和独特风味。

美食之旅继续，接下来是木地畑、伊比利亚火腿和西葫芦花——这道菜体现了 Mezzaluna 对日本产品、法国烹饪艺术和多层次鲜味的平衡。

当晚最令人动容的时刻之一，是主厨Ryuki精心烹调的牛肉料理，选用的是来自他日本故乡新潟村上和牛。这款顶级牛肉仅在曼谷Lebua旗下的Mezzaluna餐厅供应，对Ryuki主厨而言意义非凡，也已成为餐厅的招牌食材之一。

主厨Ryuki首次邀请另一位主厨重新诠释Mezzaluna的招牌食材之一。 Matthew主厨以他独特的风格烹调牛肉，Ryuki主厨负责配菜，Matthew主厨则负责调制酱汁。这道菜是此次合作的核心——并非两位主厨并肩烹饪，而是两种视角在一盘菜肴中交融碰撞。

这次特别合作中，牛肉佐以柏树烟熏和未成熟黑莓汁。这道菜融合了主厨Ryuki与新潟的深厚渊源，以及主厨Matthew Kammerer对天然食材的热情。这道菜是这次合作的核心——不仅是两位主厨并肩烹饪，更是两种视角因饱含个人情感的食材而交融。

菜单的最后一道甜点由宫崎芒果、墨西哥万寿菊、蒂穆特辣椒和野生无刺蜜蜂的蜂蜜制成，为夜晚的最后时刻增添了光彩、香气和微妙的复杂性。

为了完善用餐体验，Mezzaluna 提供两种菜单搭配方案，以有针对性且平衡的方式与菜单相辅相成。

由主厨伊斯梅尔精心打造的无酒精饮品搭配，呈现了一系列风味独特的组合，每一种都与特定的菜肴完美契合。这些饮品与菜肴本身一样，都经过精雕细琢，为宾客带来独特的味觉之旅，既丰富细腻，又与菜单紧密相连。

「六杯搭配」精心策划，将清酒与葡萄酒巧妙融合，打造出完美平衡产地、工艺与情感的旅程。它并非传统的葡萄酒搭配，而是将清酒与葡萄酒视为一场对话，与菜单的节奏相呼应，并以微妙的日式风情展现了Mezzaluna的独特个性。

菜单和饮品搭配

万寿菊熏鲣鱼、熏骨酱、水煮秋葵 野口直彦、纯米生源酒 60%、石川 2024 年

鲍鱼、洋蓟 Barigoule、Sansho Domaine Ménard-Gaborit、Pour l'histoire、卢瓦尔河谷 2023

炭烤车虾，蔓越莓豆味噌，狮子凉拌菜，Frt Ross-Seaview Charles Ranch，索诺玛 2023

Kijihata、伊比利亚火腿、栉瓜花 La Pousse d'Or Volnay 1er Cru “Clos des la Bousse d'Or” Cuvée Amphore，单极，2018 年

新潟村上和牛，柏树烟熏，未成熟黑莓汁，多米纳斯庄园，纳帕谷 2015

宫崎芒果、墨西哥万寿菊、蒂穆特辣椒、野生无刺蜂蜜Jozan、Karakuchi、Cho |纯米

其中最引人注目的是2024年份的石川县野口直彦纯米生原酒（酒精度60%），这款酒秉承了传奇酿酒师野口直彦的传统酿造工艺。野口直彦毕生致力于清酒酿造，奉献了七十余载。他的理念——「酿造清酒是为了滋养人」——体现了酒瓶背后蕴藏的人文精神，技艺、知识和传统透过共同的体验得以传承。

另一款极具代表性的葡萄酒是多米纳斯酒庄（Dominus Estate）2015年份纳帕谷葡萄酒，它凝聚了克里斯蒂安·穆埃克斯（Christian Moueix）的远见卓识。他在吉伦特河右岸和纳帕谷数十年的葡萄栽培经验，使他成为葡萄酒界最受尊敬的人物之一。他的理念在于凸显每个葡萄园的独特个性，酿造出优雅、平衡且充分展现风土特色的葡萄酒。

美食与饮品的完美结合，带领宾客踏上一段旅程，体验日本风味、法国烹饪艺术、美国风土、沿海工艺和现代奢华概念的和谐融合。

「潮汐与高塔」将于 2026 年 7 月 24 日和 25 日在 Mezzaluna by lebua 酒店上演，仅持续两晚。

活动详情：Mezzaluna by lebua x The Harbor House Inn – The Tide & The Tower 日期：2026年7月24日和25日 地点：Mezzaluna by lebua，曼谷lebua酒店穹顶65层 体验：六道菜品尝菜单 菜单价格：每位12,00008680808080 花杯。无酒精葡萄酒搭配：每位3,500++泰铢