泰國曼谷，2026年11月3日 / TRAVELINDEX / 曼谷文華東方酒店的Baan Phraya餐廳推出由行政總廚Phatchara “Pom” Pirapak精心打造的全新冬季品鑑菜單。菜單以泰國各地特色食譜和精選食材為靈感，體現了她對傳統美食的尊重，以及酒店長期以來致力於為賓客帶來卓越美食體驗的傳統。餐廳亦提供素食食品鑑菜單。

這座擁有數百年歷史的莊園坐落於湄南河畔，曾是帕亞·瑪海·薩萬和坤英·盧安·瑪海·薩萬的府邸。他們在此舉辦的盛宴，匯集了泰國貴族和各界名流，款待他們精緻的家常佳餚。他們的慷慨大方和對泰國美食的熱愛，至今仍深深影響著巴安·帕亞莊園的氛圍。莊園內保留著原汁原味的柚木和精美的雕刻，使其散發出獨特的魅力。

Pom 主廚秉承著這項傳統，在她的廚房裡精心處理食材，並巧妙地平衡味道、香氣和口感。炭火燒烤、研缽搗碎等傳統技法，以及新鮮香草的使用，仍是她烹飪藝術的核心。

「我希望透過這份菜單展現泰式料理風味的豐富多樣性，」主廚帕查拉「蓬」皮拉帕克說。 “有些菜餚酸度宜人，有些清淡芬芳，還有一些則味道濃鬱，比如河蝦鴨咖哩。素食菜單也秉承了同樣的理念，注重每道菜的獨立風味以及與其他菜餚的搭配和諧。”

晚餐以三道展現熟悉泰式風味的小吃開場。 Ma hor 將酥脆的鳳梨華夫餅與烤花生和醃蘿蔔相結合；Khanom Dok Jok 是一種精緻的蜂巢狀糕點，帶有冬陰功湯和烤肉串的香味；Miang Samun Phrai 則將香草、恰亞葉和楊桃混合在酥脆的小撻中。

海鮮亮點包括薩普（Saa Phu），這道菜融合了藍蟹、伊森香草和蟹黃。巴蜀府魷魚佐以冬蔭功湯（Tom Som），這道湯是用藤黃果、甜羅勒和冬瓜熬製而成。蒸紅石斑魚和安達曼鮑魚則配以寮國普安醬。素叻他尼河蝦以蝦膏、嫩羅望子醬和辣椒醬配。考艾島走地鴨則以野生羅勒咖哩、蔥花和酸橙汁烹調而成。

素食菜單以水果、蔬菜和香草為食材，探索這些當地風味。亮點包括：暹羅紅柚配伊桑香草和火炬薑、蒸花椰菜配老撾普安醬、有機蔬菜配嫩羅望子果醬和辣椒醬，以及南瓜和白蘿蔔配野生羅勒咖哩。兩份菜單均以香蘭奶油和芙蓉花甜點收尾，佐以椰子冰淇淋或椰子冰糕。

來自自家花園的香草和來自值得信賴的當地生產商的產品，體現了廚師 Pom 與她烹飪所用食材的緊密聯繫。

冬季品嚐菜單和素食品嚐菜單每人價格均為 3,800 泰銖++。