泰国曼谷，2026年11月3日 / TRAVELINDEX / 曼谷文华东方酒店的Baan Phraya餐厅推出由行政总厨Phatchara “Pom” Pirapak精心打造的全新冬季品鉴菜单。菜单以泰国各地特色食谱和精选食材为灵感，体现了她对传统美食的尊重，以及酒店长期以来致力于为宾客带来卓越美食体验的传统。餐厅亦提供素食食品鉴菜单。

这座拥有数百年历史的庄园坐落于湄南河畔，曾是帕亚·玛海·萨万和坤英·卢安·玛海·萨万的府邸。他们在此举办的盛宴，汇集了泰国贵族和各界名流，款待他们精致的家常佳肴。他们的慷慨大方和对泰国美食的热爱，至今仍深深影响着巴安·帕亚庄园的氛围。庄园内保留着原汁原味的柚木和精美的雕刻，使其散发出独特的魅力。

Pom 主厨秉承着这项传统，在她的厨房里精心处理食材，并巧妙地平衡味道、香气和口感。炭火烧烤、研钵捣碎等传统技法，以及新鲜香草的使用，仍是她烹饪艺术的核心。

「我希望透过这份菜单展现泰式料理风味的丰富多样性，」主厨帕查拉「蓬」皮拉帕克说。 “有些菜肴酸度宜人，有些清淡芬芳，还有一些则味道浓郁，比如河虾鸭咖哩。素食菜单也秉承了同样的理念，注重每道菜的独立风味以及与其他菜肴的搭配和谐。”

晚餐以三道展现熟悉泰式风味的小吃开场。 Ma hor 将酥脆的凤梨华夫饼与烤花生和腌萝卜相结合；Khanom Dok Jok 是一种精致的蜂巢状糕点，带有冬阴功汤和烤肉串的香味；Miang Samun Phrai 则将香草、恰亚叶和杨桃混合在酥脆的小挞中。

海鲜亮点包括萨普（Saa Phu），这道菜融合了蓝蟹、伊森香草和蟹黄。巴蜀府鱿鱼佐以冬荫功汤（Tom Som），这道汤是用藤黄果、甜罗勒和冬瓜熬制而成。蒸红石斑鱼和安达曼鲍鱼则配以寮国普安酱。素叻他尼河虾以虾膏、嫩罗望子酱和辣椒酱配。考艾岛走地鸭则以野生罗勒咖哩、葱花和酸橙汁烹调而成。

素食菜单以水果、蔬菜和香草为食材，探索这些当地风味。亮点包括：暹罗红柚配伊桑香草和火炬姜、蒸花椰菜配老挝普安酱、有机蔬菜配嫩罗望子果酱和辣椒酱，以及南瓜和白萝卜配野生罗勒咖哩。两份菜单均以香兰奶油和芙蓉花甜点收尾，佐以椰子冰淇淋或椰子冰糕。

来自自家花园的香草和来自值得信赖的当地生产商的产品，体现了厨师 Pom 与她烹饪所用食材的紧密联系。

冬季品尝菜单和素食品尝菜单每人价格均为 3,800 泰铢++。