Kış soğuğu sizi evde mi tutuyor? Kendinizi rahat hissetmek için ısıtıcı bir şeye mi ihtiyacınız var? Çorba, Tayland'da temel bir besindir ve neyse ki, sizin için lezzetli ve aromatik çorbalardan oluşan uzun bir liste derledik. Tayland çorbaları, kokularını limon otu, galangal ve kaffir misket limonundan; acılığını acı biberden; asitliğini limon suyu veya demirhindiden; tuzluluğunu ise balık sosundan alır. Ocak ayı Ulusal Çorba Ayı'dır - soğuk mevsim için mükemmel!

Tom Yum

Tayland'ın en popüler çorbası, esas olarak karidesle yapılan acı ve ekşi bir Tay çorbası olan Tom Yum'dur. Adı, Tayca "Tom" (pişirmek) ve "Yum" (karıştırmak) kelimelerinden gelir. Tom Yum, kokulu baharatlar ve otların yanı sıra kaffir misket limonu yaprakları, limon otu, misket limonu suyu, balık sosu ve galangal gibi taze malzemeler içeren çeşitli lezzet profiliyle değerlidir. Çorba tabanı olan Nam Prik Pao, kavrulmuş acı biberlerden yapılan tatlı bir acı biber salçasıdır ve çorbaya karakteristik acılığını verir. Daha sonra su, otlar ve et eklenir. Karides, tavuk veya domuz eti arasından seçim yapabilirsiniz - veya elbette vejetaryen bir seçenek de mevcuttur!

Tayland'da keşfedilecek daha birçok lezzetli çorba çeşidi var ve bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız! Uzun bir kışı atlatmanıza yardımcı olacak, kolayca kendiniz hazırlayabileceğiniz favori Tay çorbalarımıza göz atın.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai, galangal, limon otu, kaffir misket limonu yaprakları, mantar ve tavuk (veya vejetaryen versiyonu için tofu) gibi baharatlı ve ekşi malzemelerle hazırlanan Tayland usulü bir hindistan cevizi çorbasıdır. Çorba, kremalı hindistan cevizi tabanı ve keskin malzemeleriyle kalbi ısıtır ve damakları ferahlatır.

Bu aromatik çorba gerçek bir lezzet şöleni ve mutlaka evde denenmeli. Tarifi burada bulabilirsiniz.

Khao Soi

Yumuşacık, sulu tavuk eti, hindistan cevizi körili suyu ve taze eriştesiyle bu Kuzey Tayland çorbası gerçek bir lezzet şöleni. Hazırlanmasındaki en önemli adımlardan biri de köri ezmesidir. Çeşitli kurutulmuş baharatlar ve sarımsak, limon otu ve zencefil gibi taze malzemelerden yapılır. Khao Soi, Kuzey Tayland'ın Chiang Mai şehrine özgüdür ve bölge genelinde yaygındır. Bu körili erişte yemeği son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ve artık birçok restoranın menüsünde yer alıyor.

İşte evde denemenizi tavsiye ettiğimiz favori tariflerimizden biri!

Tom Klong

Önceki çorbalardan farklı olarak, Tom Klong kurutulmuş veya kavrulmuş otlarla hazırlanır ve hindistan cevizi sütü içermez. Bu ekşi ve baharatlı çorba, kurutulmuş balık, galangal, kaffir misket limonu yaprakları, limon otu, arpacık soğanı ve kurutulmuş Tay biberi içerir. Daha acı sevenler için kırmızı biber de eklenebilir!

Deniz ürünlerini ve çorbaları seviyorsanız, neden evde Tom Klong çorbası yapmayı denemiyorsunuz?

Gaeng Om Gai

Son çorbamız, Tayland'ın Isan bölgesinden gelen otantik bir çorba! Gaeng Om Gai, taze otlar, sulu tavuk ve sebzelerle hazırlanan, Tayland'ın kuzeydoğusuna özgü bir tavuk çorbasıdır. Thailand Insider'ın Amerika'daki Thailicious gezisi sırasında ekibimiz, New York'taki Somtum Der adlı Tay restoranını ziyaret etme fırsatı buldu ve şefin önerdiği bu yemeği tattı; bu yemek, Isan'ın otantik mutfak kültürünü mükemmel bir şekilde yansıtıyor!

Evde denemek ister misiniz? Aşağıdaki malzemelere ve hazırlama yöntemine göz atın ve mutfağınızın enfes aromalar ve lezzetli tatlarla dolmasının keyfini çıkarın!

200 gram kemikli ve derili tavuk budu (lokmalık parçalar halinde doğranmış)

3 yemek kaşığı “Khao Buea” (Khao Buea, “Khao Kua”, Tayland usulü kavrulmuş pirinç unu, arpacık soğanı ve limon otunun karışımıdır)

2 adet Tay patlıcanı (lokmalık parçalar halinde doğranmış)

3 adet kırmızı Tay biberi (ince dilimlenmiş)

½ çay kaşığı şeker (veya damak tadınıza göre) 2 yemek kaşığı “Plara” (fermente Tay balık sosu)

1 yemek kaşığı “Nam Pla” (Tayland balık sosu)

Tayland otları (hepsi lokmalık parçalar halinde doğranmış)

3 sap taze dereotu (ผักชีลาว)

50 gram testere dişli kişniş (ผักชีใบเลื่อย)

80 gram yeşil lahana

Isan/Kuzeydoğu Tayland tarzında, yerel otlarla yapılan "Gaeng Om Gai" adlı tavuk çorbasının hazırlanışı.

  • Öncelikle suyu kaynatın.
  • Ardından kemikli ve derili tavuk butlarını ekleyin.
  • Tay kavrulmuş pirinç tozu, arpacık soğanı ve limon otunun (aynı zamanda Khao Buea olarak da bilinir) karışımı olan "Khao Buea"yı (ข้าวเบือ) ekleyin. ข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้), et suyuna aromasını/dokusunu vermek için.
  • Tayland patlıcanlarını ekleyin (bunların saydam hale gelene kadar pişmesi biraz zaman alacaktır).
  • Birkaç adet Tay kırmızı biberi (istenilen acılık derecesine göre daha fazla veya daha az)
  • Az miktarda şeker (damak zevkinize göre daha fazla/az)
  • Daha sonra "Plara"yı ekleyin (fermente Tay balık sosu/"Plara", Isan Tay mutfağında önemli bir malzemedir).
  • Ve “Nam Pla” (Tayland balık sosu): Balık sosu, temas ettiği her yemeğe umami tadı katar ve birçok Tayland yemeğinde popüler bir malzemedir.
  • Daha sonra taze dereotu (ผักชีลาว), testere dişi kişniş (ผักชีใบเลื่อย), yeşil soğan (ต้นหอม) ve lahana gibi bazı Tayland otlarını ekleyin. (กะหล่ำปลี).
  • Her şey iyice pişene ve güzel kokana kadar tekrar kaynatın.
  • “Gaeng Om Gai” en lezzetli haliyle sıcak olarak, Tay yasemin pirinciyle servis edildiğinde sunulur.

    • Harika bir çorba ayı geçirmeniz dileğiyle!

    Evde deneyebileceğiniz daha birçok çorba var ya da bu kış ısınmak için en sevdiğiniz Tay restoranını ziyaret edebilirsiniz! Ulusal Çorba Ayı boyunca çeşitli malzemeler ve ferahlatıcı lezzetlerle hazırlanan aromatik Tay çorbalarının tadını çıkarın. "Thailicious"un daha fazla bölümünü blogumuzda bulabilirsiniz.