Il freddo invernale vi costringe a rimanere in casa? Avete bisogno di qualcosa di caldo per sentirvi a vostro agio? La zuppa è un alimento base in Thailandia e, per fortuna, abbiamo compilato per voi una lunga lista di zuppe deliziose e aromatiche. Le zuppe thailandesi devono il loro profumo alla citronella, al galangal e al lime kaffir; la loro piccantezza al peperoncino; la loro acidità al succo di limone o al tamarindo; e la loro sapidità alla salsa di pesce. Gennaio è il mese nazionale della zuppa: perfetto per la stagione fredda!

Tom Yum

La zuppa più popolare della Thailandia è la Tom Yum, una zuppa thailandese agrodolce e piccante a base principalmente di gamberi. Il nome deriva dalle parole thailandesi "Tom" (cucinare) e "Yum" (mescolare). La Tom Yum è apprezzata per il suo variegato profilo aromatico, caratterizzato da spezie ed erbe profumate, oltre a ingredienti freschi come foglie di lime kaffir, citronella, succo di lime, salsa di pesce e galanga. La base della zuppa, il Nam Prik Pao, una pasta di peperoncino dolce a base di peperoncini arrostiti, le conferisce la sua caratteristica piccantezza. A questo si aggiungono acqua, erbe aromatiche e carne. Si può scegliere tra gamberi, pollo o maiale, oppure, naturalmente, una versione vegetariana!

In Thailandia ci sono tantissime altre deliziose varietà di zuppe da scoprire, che saremmo felici di condividere con voi! Date un'occhiata alle nostre zuppe thailandesi preferite, facili da preparare e perfette per affrontare il lungo inverno.

Tom Kha Gai

La Tom Kha Gai è una zuppa thailandese al cocco con ingredienti piccanti e aciduli come galanga, citronella, foglie di lime kaffir, funghi e pollo (o tofu per una versione vegetariana). Questa zuppa riscalda il cuore e rinfresca il palato grazie alla sua cremosa base di cocco e agli ingredienti saporiti.

Questa zuppa aromatica è una vera delizia per il palato e va assolutamente provata a casa. Puoi trovare la ricetta qui.

Khao Soi

Con pollo tenero e succoso, brodo al curry di cocco e noodles freschi, questa zuppa del nord della Thailandia è una vera delizia per il palato. Uno dei passaggi più importanti nella sua preparazione è la pasta di curry, composta da varie spezie essiccate e ingredienti freschi come aglio, citronella e zenzero. Il Khao Soi è tipico della città di Chiang Mai, nel nord della Thailandia, ed è diffuso in tutta la regione. Questo piatto di noodles al curry è diventato sempre più popolare negli ultimi anni ed è ormai un classico nei menu di molti ristoranti.

Ecco una delle nostre ricette preferite da provare a casa!

Tom Klong

A differenza delle zuppe precedenti, la Tom Klong è preparata con erbe aromatiche essiccate o tostate e non contiene latte di cocco. Questa zuppa agrodolce e piccante contiene pesce essiccato, galanga, foglie di lime kaffir, citronella, scalogno e peperoncini thailandesi secchi. Per chi la preferisce più piccante, si può aggiungere della paprika!

Se amate i frutti di mare e le zuppe, perché non provare a preparare la Tom Klong in casa?

Gaeng Om Gai

La nostra ultima zuppa è un'autentica ciotola di zuppa direttamente dall'Isan, in Thailandia! Il Gaeng Om Gai è una zuppa di pollo del nord-est della Thailandia con erbe fresche, pollo succulento e verdure. Durante il viaggio Thailicious di Thailand Insider attraverso l'America, il nostro team ha avuto l'opportunità di visitare il ristorante thailandese Somtum Der a New York, dove abbiamo assaggiato questo piatto consigliato dallo chef, che riflette perfettamente l'autentica cultura culinaria dell'Isan!

Volete provarla a casa? Consultate gli ingredienti e la preparazione qui sotto e preparatevi a riempire la vostra cucina di profumi celestiali e sapori deliziosi!

200 grammi di cosce di pollo con osso e pelle (tagliate a pezzetti)

3 cucchiai di “Khao Buea” (il Khao Buea è una miscela di “Khao Kua”, farina di riso tostato thailandese, scalogno e citronella)

2 melanzane tailandesi (tagliate a pezzetti)

3 peperoncini rossi thailandesi (tagliati a fettine sottili)

½ cucchiaino di zucchero (o a piacere) 2 cucchiai di “Plara” (salsa di pesce thailandese fermentata)

1 cucchiaio di “Nam Pla” (salsa di pesce thailandese)

Erbe aromatiche tailandesi (tutte tagliate a pezzetti)

3 gambi di aneto fresco (ผักชีลาว)

50 grammi di coriandolo a dente di sega (ผักชีใบเลื่อย)

80 grammi di cavolo verde

Preparazione del "Gaeng Om Gai", una zuppa di pollo in stile Isan/Thailandia nord-orientale con erbe locali.

  • Per prima cosa, fate bollire l'acqua.
  • Quindi aggiungete le cosce di pollo con l'osso e la pelle.
  • Aggiungi "Khao Buea" (ข้าวเบือ), una miscela di polvere di riso tostato tailandese, scalogno e citronella (noto anche come ข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้), per dare al brodo il suo aroma/consistenza.
  • Aggiungete le melanzane tailandesi (hanno bisogno di un po' di tempo per cuocere finché non diventano trasparenti).
  • Alcuni peperoncini rossi thailandesi (più o meno, a seconda del grado di piccantezza desiderato)
  • Un po' di zucchero (più o meno a piacere)
  • Quindi aggiungere "Plara" (salsa di pesce tailandese fermentata/"Plara" è un ingrediente importante nella cucina tailandese dell'Isan).
  • E poi c'è il "Nam Pla" (salsa di pesce thailandese): la salsa di pesce aggiunge un sapore umami a qualsiasi piatto con cui entra in contatto ed è un ingrediente popolare in molti piatti thailandesi.
  • Quindi aggiungi alcune erbe tailandesi come aneto fresco (ผักชีลาว), coriandolo a dente di sega (ผักชีใบเลื่อย), cipolle verdi (ต้นหอม) e cavolo riccio. (กะหล่ำปลี).
  • Portare nuovamente a ebollizione finché tutti gli ingredienti non saranno cotti e avranno un profumo gradevole.
  • Il “Gaeng Om Gai” è più buono se gustato caldo, accompagnato da riso al gelsomino thailandese.

    • Vi auguro un meraviglioso mese dedicato alle zuppe!

    Ci sono molte altre zuppe che puoi provare a casa, oppure puoi andare al tuo ristorante thailandese preferito per riscaldarti quest'inverno! Trascorri il Mese Nazionale della Zuppa gustando aromatiche zuppe thailandesi con ingredienti diversi e sapori rinfrescanti. Trova altri episodi di "Thailicious" qui sul nostro blog.