อากาศหนาวในฤดูหนาวทำให้คุณต้องอยู่แต่ในบ้านใช่ไหม? คุณต้องการอะไรอุ่นๆ เพื่อให้รู้สึกอบอุ่นสบายหรือเปล่า? ซุปเป็นอาหารหลักในประเทศไทย และโชคดีที่เราได้รวบรวมรายชื่อซุปแสนอร่อยและหอมกรุ่นมาให้คุณแล้ว ซุปไทยได้กลิ่นหอมจากตะไคร้ ข่า และมะกรูด ความเผ็ดจากพริก ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาวหรือมะขาม และความเค็มจากน้ำปลา เดือนมกราคมเป็นเดือนแห่งซุปแห่งชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว!

ต้มยำ

ต้มยำเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย เป็นซุปไทยรสเปรี้ยวเผ็ดที่ทำจากกุ้งเป็นหลัก ชื่อนี้มาจากคำภาษาไทยสองคำ คือ "ต้ม" (ปรุง) และ "ยำ" (ผสม) ต้มยำเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย ประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหอม รวมถึงส่วนผสมสดใหม่ เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำมะนาว น้ำปลา และข่า น้ำพริกเผาเป็นน้ำพริกหวานที่ทำจากพริกคั่ว ทำให้ต้มยำมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นจึงเติมน้ำ สมุนไพร และเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกได้ระหว่างกุ้ง ไก่ หรือหมู หรือแน่นอนว่ามีแบบมังสวิรัติด้วย!

ในประเทศไทยยังมีซุปอร่อยๆ อีกมากมายให้คุณได้ลิ้มลอง ซึ่งเราอยากจะแบ่งปันให้คุณ! ลองดูซุปไทยที่เราชื่นชอบ ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ เพื่อช่วยให้คุณผ่านพ้นฤดูหนาวอันยาวนานไปได้

ทอม คา ไก่

ต้มข่าไก่เป็นซุปกะทิไทยที่มีส่วนผสมรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ด และไก่ (หรือเต้าหู้สำหรับมังสวิรัติ) ซุปนี้ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสดชื่นด้วยรสชาติกะทิที่เข้มข้นและส่วนผสมที่ลงตัว

ซุปหอมกรุ่นนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและควรลองทำที่บ้านดู สามารถดูสูตรได้ที่นี่

ข้าวซอย

ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือที่อร่อยล้ำเลิศ ด้วยเนื้อไก่นุ่มฉ่ำ น้ำซุปกะทิ และเส้นก๋วยเตี๋ยวสด หนึ่งในขั้นตอนสำคัญที่สุดในการเตรียมคือการทำพริกแกง ซึ่งทำจากเครื่องเทศแห้งต่างๆ และส่วนผสมสด เช่น กระเทียม ตะไคร้ และขิง ข้าวซอยเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเชียงใหม่ทางภาคเหนือของไทย และแพร่หลายไปทั่วทั้งภูมิภาค อาหารก๋วยเตี๋ยวแกงจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และปัจจุบันเป็นเมนูหลักในร้านอาหารหลายแห่ง

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราชื่นชอบและแนะนำให้ลองทำที่บ้าน!

ทอม คลอง

แตกต่างจากซุปชนิดก่อนหน้า ต้มกลองปรุงด้วยสมุนไพรแห้งหรือคั่ว และไม่มีส่วนผสมของกะทิ ซุปที่มีรสชาติเปรี้ยวอมเผ็ดนี้ประกอบด้วยปลาแห้ง ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง และพริกไทยแห้ง สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเติมพริกปาปริก้าได้!

ถ้าคุณชอบอาหารทะเลและซุป ลองทำต้มยำผักเองที่บ้านดูไหม?

แกงออมไก่

เมนูซุปสุดท้ายของเราคือซุปต้นตำรับจากอีสาน ประเทศไทย! แกงอมไก่เป็นซุปไก่สไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด เนื้อไก่ฉ่ำๆ และผักต่างๆ ระหว่างทริป Thailicious ของ Thailand Insider ในอเมริกา ทีมงานของเรามีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารไทย Somtum Der ในนิวยอร์ก ซึ่งเราได้ลิ้มลองเมนูแนะนำของเชฟ ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการทำอาหารอีสานแท้ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

อยากลองทำที่บ้านไหม? ดูส่วนผสมและวิธีการเตรียมด้านล่าง แล้วเตรียมตัวให้ห้องครัวของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนฝันและรสชาติอร่อยๆ ได้เลย!

น่องไก่ติดกระดูกและหนัง 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

ข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวคือส่วนผสมของข้าวคั่ว แป้งข้าวเจ้าคั่ว หอมแดง และตะไคร้)

มะเขือม่วงไทย 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

พริกไทยแดง 3 เม็ด (หั่นบางๆ)

น้ำตาล ½ ช้อนชา (หรือตามชอบ) น้ำปลา "ปลาไหล" 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลาหมักแบบไทย)

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรไทย (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

ผักชีลาวสด 3 ก้าน

ผักชีฟันเลื่อย 50 กรัม (ผักชีใบเลื่อย)

กะหล่ำปลีเขียว 80 กรัม

การเตรียม "แกงอมไก่" ซุปไก่สไตล์อีสาน/ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย โดยใช้สมุนไพรท้องถิ่น

  • ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด
  • จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกพร้อมกระดูกและหนังลงไป
  • ใส่ "ข้าวเบือ" (ข้าวเบือ) ซึ่งเป็นส่วนผสมของผงข้าวคั่ว หอมแดง และตะไคร้ (หรือที่เรียกว่าข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้) เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม/เนื้อสัมผัส
  • ใส่eggplantไทยลงไป (eggplantไทยต้องใช้เวลาในการปรุงจนกว่าจะใส)
  • พริกแดงไทยสักสองสามเม็ด (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ)
  • น้ำตาลเล็กน้อย (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
  • จากนั้นจึงเติม “ปลาร้า” (น้ำปลาร้าไทย/ “ปลาร้า” เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอีสาน)
  • และ “น้ำปลา” (น้ำปลาไทย): น้ำปลาช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับอาหารทุกชนิดที่ใส่ลงไป และเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารไทยหลายเมนู
  • จากนั้นใส่สมุนไพรไทย เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย) ต้นหอม (ต้นหอม) และคะน้า (ผักชีลาว)
  • นำไปต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง จนกว่าทุกอย่างจะสุกทั่วและมีกลิ่นหอมกำลังดี
  • แกงออมไก่ อร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ ทานคู่กับข้าวหอมมะลิ

    • ขอให้มีความสุขกับการทานซุปตลอดเดือนนะคะ!

    ยังมีซุปอีกมากมายที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้าน หรือจะไปทานที่ร้านอาหารไทยโปรดของคุณเพื่อคลายหนาวในฤดูหนาวนี้ก็ได้! ใช้เวลาในเดือนแห่งซุปแห่งชาติไปกับการลิ้มลองซุปไทยหอมกรุ่นที่มีส่วนผสมหลากหลายและรสชาติสดชื่น ติดตามตอนอื่นๆ ของ "Thailicious" ได้ที่บล็อกของเรา