寒冷的冬天让你宅在家吗？想要来点暖暖的？汤是泰国的主食，我们很贴心为你准备了一份美味香浓的汤品清单。泰式汤的香气来自香茅、南姜和青柠；辣味来自辣椒；酸味来自柠檬汁或罗望子；咸味则来自鱼露。一月是全国汤品月－正是寒冷季节的完美选择！

冬荫功

泰国最受欢迎的汤是冬荫功汤，这是一种以虾为主料的酸辣泰式汤。它的名字来自泰语“Tom”（烹饪）和“Yum”（混合）。冬阴功汤以其丰富的风味而闻名，融合了芬芳的香料和草药，以及新鲜的食材，如青柠叶、香茅、青柠汁、鱼露和南姜。汤底是甜辣酱（Nam Prik Pao），这是一种用烤辣椒制成的甜辣酱，赋予了这道汤独特的辛辣味。之后再加入水、香料和肉类。您可以选择虾子、鸡肉或猪肉——当然，也有素食版本！

泰国还有更多美味的汤品等着您去发现，我们很乐意与您分享！来看看我们最喜欢的几款泰式汤品，您可以轻松在家制作，帮助您度过漫长的冬季。

冬荫功

冬荫功鸡汤是一道泰式椰奶汤，以南姜、香茅、青柠叶、蘑菇和鸡肉（或豆腐，素食版）等酸辣食材烹调而成。浓郁的椰奶汤底和酸爽的配料，让这道汤温暖身心，清爽口气。

这道香气四溢的汤品绝对能带给你味蕾的享受，一定要在家试试看。你可以在这里找到食谱。

考索伊

这道泰北咖哩面，鸡肉鲜嫩多汁，椰香浓郁，面条爽滑，绝对是味蕾的盛宴。制作过程中最重要的步骤之一就是咖哩酱的制作。咖哩酱由多种干燥香料和新鲜食材制成，例如大蒜、香茅和生姜。咖哩面是泰国北部城市清迈的特色美食，在整个地区都非常流行。近年来，这道咖哩面越来越受欢迎，如今已成为许多餐厅的招牌菜。

这是我们最喜欢的食谱之一，强烈推荐大家在家尝试！

汤姆·克朗

与之前的汤品不同，冬荫功汤是用干香料或烤香料烹调而成，不含椰奶。这道酸辣汤的配料包括干鱼、南姜、青柠叶、香茅、红葱头和泰国干辣椒。喜欢更辣口味的人还可以加入辣椒粉！

如果你喜欢海鲜和汤，为什么不尝试在家做冬荫功汤呢？

Gaeng Om Gai

我们最后要介绍的是一碗道地的泰国伊桑地区特色汤！泰式东北鸡汤（Gaeng Om Gai）以新鲜香草、鲜嫩鸡肉和蔬菜为特色。在泰国美食网站Thailand Insider的美国泰式美食之旅中，我们的团队有机会探访了位于纽约的泰国餐厅Somtum Der，品尝了这道由主厨推荐的菜肴，它完美地展现了伊桑地区的地道饮食文化！

想在家尝试吗？请查看以下食材和制作方法，期待您的厨房充满诱人的香气和美味的口感吧！

200公克带骨带皮鸡腿肉（切成一口大小的块状）

3 汤匙「Khao Buea」（Khao Buea 是「Khao Kua」、泰式烤米粉、红葱头和香茅的混合）

2个泰国茄子（切成一口大小的块状）

3个泰国红辣椒（切薄片）

½ 茶匙糖（或依口味调整） 2 汤匙「Plara」（发酵泰国鱼露）

1 汤匙「Nam Pla」（泰式鱼露）

泰国香草（全部切成一口大小的块状）

3 茎新鲜莳萝 (ผักชีลาว)

50克锯齿香菜（ผักชีใบเลื่อย）

80克绿甘蓝

用当地香草烹调泰国东北部伊桑地区的鸡汤「Gaeng Om Gai」。

  • 首先，将水烧开。
  • 然后加入带骨带皮的鸡腿。
  • 添加“Khao Buea」（ข้าวเบือ），这是泰国烤米粉、青葱和柠檬草（也称为ข้าวคั่วหอมแดดณูณณณฉ肉的汤或肉汤的肉质混合物。
  • 加入泰国茄子（需要一些时间煮至半透明）。
  • 几根泰国红辣椒（依个人口味增减辣度）
  • 少许糖（可依口味增减）
  • 然后加入「Plara」（发酵的泰式鱼露/「Plara」是Isan泰国菜的重要成分）。
  • 还有「Nam Pla」（泰式鱼露）：鱼露能为任何与之接触的菜肴增添鲜味，是许多泰国菜中常见的配料。
  • 然后再加入一些泰国香草，如新鲜莳萝（ผักชีลาว）、锯齿香菜（ผักชี ใบเลื่อย）、大葱（ต้นหอม）和羽衣甘蓝（กะหล่ำปลีี）。
  • 再次煮沸，直到所有食材完全煮熟，闻起来香味适中。
  • 「Gaeng Om Gai」趁热吃味道最佳，配上泰国茉莉香米更佳。

    • 祝您有个美好的汤月！

    您可以在家中尝试更多种类的汤，或前往您最喜欢的泰国餐厅，在这个冬天温暖身心！在全国汤品月期间，尽情享用香气四溢、食材丰富、口味清爽的泰式汤品吧。更多「泰式美味」系列节目，请造访我们的部落格。