Houdt de winterkou je binnen? Heb je behoefte aan iets warms om je behaaglijk te voelen? Soep is een basisgerecht in Thailand, en gelukkig hebben we een lange lijst met heerlijke, aromatische soepen voor je samengesteld. Thaise soepen danken hun aroma aan citroengras, galangal en kaffirlimoen; hun pittigheid aan chili; hun zuurheid aan citroensap of tamarinde; en hun zoutigheid aan vissaus. Januari is de Nationale Soepmaand – perfect voor het koude seizoen!

Tom Yum

De populairste soep van Thailand is Tom Yum, een pittige en zure Thaise soep die voornamelijk met garnalen wordt gemaakt. De naam komt van de Thaise woorden "Tom" (koken) en "Yum" (mengen). Tom Yum wordt gewaardeerd om zijn diverse smaakprofiel, met geurige specerijen en kruiden, en verse ingrediënten zoals kaffirlimoenblaadjes, citroengras, limoensap, vissaus en galangal. De basis van de soep, Nam Prik Pao, een zoete chilipasta gemaakt van geroosterde chilipepers, geeft de soep zijn kenmerkende pittigheid. Water, kruiden en vlees worden vervolgens toegevoegd. Je kunt kiezen uit garnalen, kip of varkensvlees – of natuurlijk een vegetarische optie!

Er zijn nog veel meer heerlijke soepsoorten te ontdekken in Thailand, en die delen we graag met je! Bekijk onze favoriete Thaise soepen die je gemakkelijk zelf kunt maken om de lange winter door te komen.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai is een Thaise kokossoep met pittige en zure ingrediënten zoals galangal, citroengras, kaffirlimoenblaadjes, champignons en kip (of tofu voor een vegetarische variant). De soep verwarmt het hart en verfrist de smaakpapillen met zijn romige kokosbasis en frisse, lichtzure ingrediënten.

Deze aromatische soep is een ware smaaksensatie en moet je absoluut thuis eens proberen. Je vindt het recept hier.

Khao Soi

Met malse, sappige kip, kokoscurrybouillon en verse noedels is deze soep uit Noord-Thailand een ware smaaksensatie. Een van de belangrijkste stappen in de bereiding is de currypasta. Deze wordt gemaakt van diverse gedroogde specerijen en verse ingrediënten zoals knoflook, citroengras en gember. Khao Soi is typisch voor de Noord-Thaise stad Chiang Mai en is wijdverspreid in de regio. Dit currynoedelgerecht is de laatste jaren steeds populairder geworden en staat nu vast op de menukaart van veel restaurants.

Dit is een van onze favoriete recepten om thuis uit te proberen!

Tom Klong

In tegenstelling tot de voorgaande soepen wordt Tom Klong bereid met gedroogde of geroosterde kruiden en bevat geen kokosmelk. Deze pittige soep bevat gedroogde vis, galangal, kaffirlimoenblaadjes, citroengras, sjalotten en gedroogde Thaise chilipepers. Voor wie het nog pittiger wil, kan paprikapoeder worden toegevoegd!

Houd je van zeevruchten en soepen? Probeer dan eens zelf Tom Klong te maken.

Gaeng Om Gai

Onze laatste soep is een authentieke kom soep rechtstreeks uit Isan, Thailand! Gaeng Om Gai is een kippensoep uit het noordoosten van Thailand met verse kruiden, malse kip en groenten. Tijdens de Thailicious-reis van Thailand Insider door Amerika kreeg ons team de kans om het Thaise restaurant Somtum Der in New York te bezoeken, waar we dit door de chef aanbevolen gerecht proefden, dat de authentieke culinaire cultuur van Isan perfect weerspiegelt!

Wil je het thuis proberen? Bekijk hieronder de ingrediënten en de bereidingswijze en verheug je erop dat je keuken gevuld wordt met heerlijke aroma's en smaken!

200 gram kippendijen met bot en vel (in hapklare stukjes gesneden)

3 eetlepels "Khao Buea" (Khao Buea is een mengsel van "Khao Kua", Thaise geroosterde rijstbloem, sjalotten en citroengras)

2 Thaise aubergines (in hapklare stukjes gesneden)

3 rode Thaise chilipepers (in dunne plakjes gesneden)

½ theelepel suiker (of naar smaak) 2 eetlepels Plara (gefermenteerde Thaise vissaus)

1 eetlepel "Nam Pla" (Thaise vissaus)

Thaise kruiden (allemaal in hapklare stukjes gesneden)

3 stengels verse dille (ผักชีลาว)

50 gram zaagtandkoriander (ผักชีใบเลื่อย)

80 gram groene kool

Bereiding van "Gaeng Om Gai", een kippensoep in de stijl van Isan/Noordoost-Thailand met lokale kruiden.

  • Breng eerst het water aan de kook.
  • Voeg vervolgens de kippenbouten met bot en vel toe.
  • Voeg "Khao Buea" (ข้าวเบือ), een mengsel van Thaise geroosterde rijstpoeder, sjalotten en citroengras (ook bekend als ข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้) toe aan geef de bouillon zijn aroma/textuur.
  • Voeg de Thaise aubergines toe (deze moeten even garen tot ze doorschijnend zijn).
  • Een paar Thaise rode chilipepers (meer/minder, afhankelijk van de gewenste pittigheid)
  • Een beetje suiker (naar smaak).
  • Voeg vervolgens "Plara" toe (gefermenteerde Thaise vissaus/"Plara" is een belangrijk ingrediënt in de Isaan-Thaise keuken).
  • En dan is er nog "Nam Pla" (Thaise vissaus): Vissaus geeft een umami-smaak aan elk gerecht waarmee het in contact komt en is een populair ingrediënt in veel Thaise gerechten.
  • Voeg vervolgens wat Thaise kruiden toe zoals verse dille (ผักชีลาว), zaagtandkoriander (ผักชีใบเลื่อย), groene uien (ต้นหอม) en boerenkool (กะหล่ำปลี).
  • Breng het geheel opnieuw aan de kook tot alles gaar is en lekker ruikt.
  • "Gaeng Om Gai" smaakt het lekkerst warm, geserveerd met Thaise jasmijnrijst.

    • Ik wens je een fantastische soepmaand!

    Er zijn nog veel meer soepen die je thuis kunt proberen, of je kunt je favoriete Thaise restaurant bezoeken om je deze winter op te warmen! Vier de Nationale Soepmaand met aromatische Thaise soepen met diverse ingrediënten en verfrissende smaken. Bekijk meer afleveringen van "Thailicious" hier op onze blog.