겨울 추위 때문에 집 안에만 계신가요? 따뜻하고 아늑한 느낌을 주는 음식이 필요하신가요? 태국에서는 수프가 대표적인 음식인데요, 다행히 저희가 맛있고 향긋한 태국 수프 레시피를 모아봤습니다. 태국 수프는 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임에서 향긋한 풍미를, 고추에서 매콤한 맛을, 레몬즙이나 타마린드에서 새콤한 맛을, 그리고 피시 소스에서 짭짤한 맛을 냅니다. 1월은 '전국 수프의 달'이니, 추운 계절에 딱이죠!

톰얌

태국에서 가장 인기 있는 수프는 똠얌으로, 주로 새우를 넣어 만든 맵고 새콤한 태국식 수프입니다. 이름은 태국어 "톰"(요리하다)과 "얌"(섞다)에서 유래했습니다. 똠얌은 향긋한 향신료와 허브, 그리고 카피르 라임 잎, 레몬그라스, 라임즙, 피시소스, 갈랑갈과 같은 신선한 재료를 사용하여 다채로운 풍미를 자랑합니다. 수프 베이스인 남프릭파오는 볶은 고추로 만든 달콤한 칠리 페이스트로, 수프 특유의 매콤한 맛을 더합니다. 여기에 물, 허브, 그리고 고기를 넣습니다. 새우, 닭고기, 돼지고기 중에서 선택할 수 있으며, 물론 채식 옵션도 있습니다!

태국에는 훨씬 더 다양한 맛있는 수프들이 있는데, 여러분과 함께 나누고 싶어요! 긴 겨울을 따뜻하게 보낼 수 있도록 집에서 쉽게 만들 수 있는 저희가 가장 좋아하는 태국 수프들을 소개합니다.

톰 카 가이

톰 카 가이는 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 버섯, 닭고기(채식주의자를 위한 두부) 등 매콤하고 새콤한 재료가 들어간 태국식 코코넛 수프입니다. 크리미한 코코넛 베이스와 새콤한 재료들이 어우러져 몸과 마음을 따뜻하게 해주고 입안을 상쾌하게 해줍니다.

이 향긋한 수프는 정말 환상적인 맛을 자랑하며, 집에서 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다. 레시피는 여기에서 확인하실 수 있습니다.

카오 소이

부드럽고 촉촉한 닭고기, 코코넛 카레 육수, 그리고 신선한 면이 어우러진 이 북부 태국식 수프는 진정한 미식의 향연입니다. 카레를 만드는 데 있어 가장 중요한 단계 중 하나는 바로 카레 페이스트입니다. 마늘, 레몬그라스, 생강과 같은 신선한 재료와 다양한 말린 향신료를 넣어 만듭니다. 카오소이는 북부 태국 도시 치앙마이의 대표적인 음식이며, 이 지역 전역에서 널리 사랑받고 있습니다. 최근 몇 년 동안 점점 더 인기를 얻어 이제는 많은 식당 메뉴에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다.

집에서 만들어 볼 만한 저희가 가장 좋아하는 레시피를 소개합니다!

톰 클롱

앞서 소개한 수프들과 달리 톰 클롱은 말린 허브나 볶은 허브를 사용하여 만들며 코코넛 밀크는 들어가지 않습니다. 이 새콤하고 매콤한 수프에는 말린 생선, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 레몬그라스, 샬롯, 말린 태국 고추가 들어갑니다. 더 매운맛을 원한다면 파프리카 가루를 추가할 수 있습니다!

해산물과 국물 요리를 좋아하신다면 집에서 똠콩탕을 만들어 보는 건 어떠세요?

갱옴가이

마지막으로 소개해드릴 수프는 태국 이산 지방의 정통 수프입니다! 깽 옴 가이는 신선한 허브, 촉촉한 닭고기, 그리고 각종 채소가 듬뿍 들어간 태국 북동부식 닭고기 수프입니다. 태국 인사이더의 미국 태국 음식 탐방 여행 중, 저희 팀은 뉴욕에 있는 태국 레스토랑 솜땀 데르(Somtum Der)를 방문하여 셰프 추천 메뉴인 이 깽 옴 가이를 맛볼 기회가 있었습니다. 이 수프는 이산 지방의 진정한 음식 문화를 완벽하게 보여주는 메뉴였습니다!

집에서 직접 만들어보고 싶으신가요? 아래 재료와 조리법을 확인하시고, 주방이 향긋한 냄새와 맛있는 풍미로 가득 차는 순간을 기대해 보세요!

뼈와 껍질이 있는 닭다리살 200g (한입 크기로 자른 것)

“카오 부에아” 3큰술 (카오 부에아는 태국식 볶은 쌀가루인 “카오 쿠아”, 샬롯, 레몬그라스를 섞은 것입니다.)

태국 가지 2개 (한입 크기로 자른 것)

태국산 빨간 고추 3개 (얇게 썬 것)

설탕 ½작은술 (또는 기호에 따라) 플라라(태국식 발효 생선 소스) 2큰술

태국식 생선 소스인 ‘남 플라’ 1큰술

태국 허브 (모두 한입 크기로 잘랐습니다)

신선한 딜 3줄기

톱니 고수풀 50g

녹색 양배추 80그램

태국 이산/북동부 스타일의 닭고기 수프인 "깽 옴 가이"를 현지 허브를 넣어 만드는 과정

  • 먼저 물을 끓이세요.
  • 그다음 뼈와 껍질이 붙은 닭다리살을 넣으세요.
  • 태국식 볶은 쌀가루, 샬롯, 레몬그라스(ข้้้้มมค้่มหม แมแมตะไค้라고도 함)을 섞은 "카오 부에아"(ข้้มมะไค้)를 추가하여 국물에 향과 질감을 더해줍니다.
  • 태국 가지를 넣으세요 (이 가지는 투명해질 때까지 익히는 데 시간이 좀 걸립니다).
  • 태국산 붉은 고추 약간 (매운 정도는 취향에 따라 조절하세요)
  • 설탕 약간 (기호에 따라 가감)
  • 그런 다음 "Plara"(발효 태국 생선 소스/"Plara"는 Isan 태국 요리의 중요한 재료입니다)를 추가합니다.
  • 그리고 "남 플라"(태국식 생선 소스): 생선 소스는 어떤 음식에든 감칠맛을 더해주며, 많은 태국 요리에 인기 있는 재료입니다.
  • 그런 다음 신선한 딜(ผЂชม้ม), 톱니 고수풀(ผЂช้ใบื่่ม), 파(ต้้้้้้มหม), 케일( มะหมำป้ม)과 같은 태국 허브를 추가하세요.
  • 모든 재료가 완전히 익고 향긋한 냄새가 날 때까지 다시 끓여주세요.
  • "깽 옴 가이"는 태국 자스민 쌀밥과 함께 따뜻하게 먹으면 가장 맛있습니다.

    • 즐거운 수프의 달 보내세요!

    집에서 만들어 볼 수 있는 수프는 훨씬 더 많습니다. 아니면 좋아하는 태국 음식점에 가서 따뜻한 수프를 맛보며 겨울을 따뜻하게 보내세요! '국립 수프의 달'을 맞아 다양한 재료와 상큼한 맛이 어우러진 향긋한 태국 수프를 즐겨보세요. "태국식 수프 이야기"의 더 많은 에피소드는 저희 블로그에서 확인하실 수 있습니다.