O frio do inverno está te mantendo dentro de casa? Precisa de algo quentinho para se sentir aconchegante? A sopa é um alimento básico na Tailândia e, felizmente, compilamos uma longa lista de sopas deliciosas e aromáticas para você. As sopas tailandesas obtêm seu aroma do capim-limão, galanga e limão-kaffir; seu toque picante da pimenta; sua acidez do suco de limão ou tamarindo; e seu sabor salgado do molho de peixe. Janeiro é o Mês Nacional da Sopa — perfeito para a estação fria!

Tom Yum

A sopa mais popular da Tailândia é o Tom Yum, uma sopa tailandesa picante e azeda feita principalmente com camarão. O nome vem das palavras tailandesas "Tom" (cozinhar) e "Yum" (misturar). O Tom Yum é apreciado por seu perfil de sabor diversificado, com especiarias e ervas aromáticas, além de ingredientes frescos como folhas de lima kaffir, capim-limão, suco de limão, molho de peixe e galanga. A base da sopa, Nam Prik Pao, uma pasta de pimenta doce feita com pimentas assadas, confere à sopa seu sabor picante característico. Em seguida, adicionam-se água, ervas e carne. Você pode escolher entre camarão, frango ou porco — ou, claro, uma opção vegetariana!

Existem muitas outras deliciosas variedades de sopas para descobrir na Tailândia, e adoraríamos compartilhá-las com você! Confira nossas sopas tailandesas favoritas, fáceis de preparar em casa, para te ajudar a passar por um longo inverno.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai é uma sopa tailandesa de coco com ingredientes picantes e ácidos, como galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir, cogumelos e frango (ou tofu para uma versão vegetariana). A sopa aquece o coração e refresca o paladar com sua base cremosa de coco e ingredientes cítricos.

Esta sopa aromática é uma verdadeira sensação de sabor e definitivamente deve ser experimentada em casa. Você pode encontrar a receita aqui.

Khao Soi

Com frango tenro e suculento, caldo de curry de coco e macarrão fresco, esta sopa do norte da Tailândia é uma verdadeira explosão de sabores. Um dos passos mais importantes no seu preparo é a pasta de curry, feita com diversas especiarias secas e ingredientes frescos como alho, capim-limão e gengibre. O Khao Soi é típico da cidade de Chiang Mai, no norte da Tailândia, e é muito popular em toda a região. Este prato de macarrão com curry tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos e agora é presença constante nos cardápios de muitos restaurantes.

Aqui está uma das nossas receitas favoritas para experimentar em casa!

Tom Klong

Diferentemente das sopas anteriores, o Tom Klong é preparado com ervas secas ou torradas e não contém leite de coco. Esta sopa picante e saborosa leva peixe seco, galanga, folhas de lima kaffir, capim-limão, chalotas e pimentas tailandesas secas. Para quem gosta de mais pimenta, pode adicionar páprica!

Se você gosta de frutos do mar e sopas, por que não experimentar fazer Tom Klong em casa?

Gaeng Om Gai

Nossa última sopa é uma autêntica tigela de sopa diretamente de Isan, na Tailândia! Gaeng Om Gai é uma sopa de frango do nordeste da Tailândia com ervas frescas, frango suculento e legumes. Durante a viagem Thailicious da Thailand Insider pelos Estados Unidos, nossa equipe teve a oportunidade de visitar o restaurante tailandês Somtum Der em Nova York, onde experimentamos este prato recomendado pelo chef, que reflete perfeitamente a autêntica cultura culinária de Isan!

Quer experimentar em casa? Confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo e prepare-se para ver sua cozinha repleta de aromas divinos e sabores deliciosos!

200 gramas de coxas de frango com osso e pele (cortadas em pedaços pequenos)

3 colheres de sopa de “Khao Buea” (Khao Buea é uma mistura de “Khao Kua”, farinha de arroz tailandesa torrada, chalotas e capim-limão)

2 berinjelas tailandesas (cortadas em pedaços pequenos)

3 pimentas vermelhas tailandesas (fatiadas finamente)

½ colher de chá de açúcar (ou a gosto) 2 colheres de sopa de “Plara” (molho de peixe tailandês fermentado)

1 colher de sopa de “Nam Pla” (molho de peixe tailandês)

Ervas tailandesas (todas cortadas em pedaços pequenos)

3 talos de endro fresco (ผักชีลาว)

50 gramas de coentro dente de serra (ผักชีใบเลื่อย)

80 gramas de repolho verde

Preparação de "Gaeng Om Gai", uma sopa de frango ao estilo Isan/Nordeste da Tailândia com ervas locais.

  • Primeiro, ferva a água.
  • Em seguida, adicione as coxas de frango com osso e pele.
  • Adicione "Khao Buea" (ข้าวเบือ), uma mistura de pó de arroz torrado tailandês, cebolinha e capim-limão (também conhecido como ข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้), para dar aroma/textura ao caldo.
  • Adicione as berinjelas tailandesas (elas precisam de algum tempo para cozinhar até ficarem translúcidas).
  • Algumas pimentas vermelhas tailandesas (mais ou menos, dependendo do nível de picância desejado)
  • Um pouco de açúcar (mais ou menos a gosto)
  • Em seguida, adicione "Plara" (molho de peixe tailandês fermentado/"Plara" é um ingrediente importante na culinária Isan Thai).
  • E o “Nam Pla” (molho de peixe tailandês): O molho de peixe adiciona um sabor umami a qualquer prato com o qual entre em contato e é um ingrediente popular em muitos pratos tailandeses.
  • Em seguida, adicione algumas ervas tailandesas como endro fresco (ผักชีลาว), coentro dente de serra (ผักชีใบเลื่อย), cebolinha (ต้นหอม) e couve (กะหล่ำปลี).
  • Deixe ferver novamente até que tudo esteja cozido e com um aroma agradável.
  • O “Gaeng Om Gai” fica mais saboroso quente, servido com arroz jasmim tailandês.

    • Tenha um mês de sopas maravilhoso!

    Existem muitas outras sopas que você pode experimentar em casa, ou pode visitar seu restaurante tailandês favorito para se aquecer neste inverno! Aproveite o Mês Nacional da Sopa saboreando sopas tailandesas aromáticas com ingredientes diversos e sabores refrescantes. Encontre mais episódios de "Thailicious" aqui no nosso blog.