Czy zimowy chłód trzyma Cię w domu? Potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, aby poczuć się przytulnie? Zupa to podstawowy produkt w Tajlandii i na szczęście przygotowaliśmy dla Ciebie długą listę pysznych, aromatycznych zup. Tajskie zupy zawdzięczają swój aromat trawie cytrynowej, galangalowi i limonce kaffir; ostrość chili; kwasowość sokowi z cytryny lub tamaryndowcowi; a słoność sosowi rybnemu. Styczeń to Narodowy Miesiąc Zupy – idealny na chłody!

Tom Yum

Najpopularniejszą zupą w Tajlandii jest Tom Yum, ostra i kwaśna tajska zupa, przygotowywana głównie z krewetek. Nazwa pochodzi od tajskich słów „Tom” (gotować) i „Yum” (mieszać). Tom Yum jest ceniona za swój zróżnicowany profil smakowy, z aromatycznymi przyprawami i ziołami, a także świeżymi składnikami, takimi jak liście limonki kaffir, trawa cytrynowa, sok z limonki, sos rybny i galangal. Bazą zupy jest Nam Prik Pao, słodka pasta chili z pieczonych papryczek, która nadaje jej charakterystyczną ostrość. Następnie dodaje się wodę, zioła i mięso. Można wybrać zupę z krewetkami, kurczakiem lub wieprzowiną – lub, oczywiście, wersję wegetariańską!

W Tajlandii jest wiele innych pysznych zup do odkrycia, którymi chętnie się z Wami podzielimy! Sprawdźcie nasze ulubione tajskie zupy, które z łatwością przygotujecie sami, aby przetrwać długą zimę.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai to tajska zupa kokosowa z pikantnymi i kwaśnymi dodatkami, takimi jak galangal, trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, grzyby i kurczak (lub tofu w wersji wegetariańskiej). Zupa rozgrzewa serce i orzeźwia podniebienie kremową, kokosową bazą i pikantnymi dodatkami.

Ta aromatyczna zupa to prawdziwa uczta dla podniebienia i zdecydowanie warto spróbować jej w domu. Przepis znajdziesz tutaj.

Khao Soi

Z delikatnym, soczystym kurczakiem, kokosowym bulionem curry i świeżym makaronem, ta północnotajska zupa to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jednym z najważniejszych etapów jej przygotowania jest pasta curry. Jest ona przygotowywana z różnych suszonych przypraw i świeżych składników, takich jak czosnek, trawa cytrynowa i imbir. Khao Soi to danie typowe dla północnotajskiego miasta Chiang Mai i jest szeroko rozpowszechnione w całym regionie. To danie z makaronem curry zyskało ostatnio na popularności i jest obecnie podstawą menu wielu restauracji.

Oto jeden z naszych ulubionych przepisów do wypróbowania w domu!

Tom Klong

W przeciwieństwie do poprzednich zup, Tom Klong jest przygotowywana z suszonych lub prażonych ziół i nie zawiera mleka kokosowego. Ta pikantna i ostra zupa zawiera suszoną rybę, galangal, liście limonki kaffir, trawę cytrynową, szalotkę i suszone tajskie papryczki chili. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, można dodać paprykę!

Jeśli uwielbiasz owoce morza i zupy, dlaczego nie spróbować przygotować Toma Klonga w domu?

Gaeng Om Gai

Nasza ostatnia zupa to autentyczna miska zupy prosto z Isan w Tajlandii! Gaeng Om Gai to północno-wschodnia tajska zupa z kurczakiem, świeżymi ziołami, soczystym kurczakiem i warzywami. Podczas podróży po Ameryce z przewodnikiem Thailicious dla Thailand Insider, nasz zespół miał okazję odwiedzić tajską restaurację Somtum Der w Nowym Jorku, gdzie spróbowaliśmy tego polecanego przez szefa kuchni dania, które doskonale oddaje autentyczną kulturę kulinarną Isan!

Chcesz spróbować w domu? Sprawdź składniki i sposób przygotowania poniżej i ciesz się, gdy Twoja kuchnia wypełni się niebiańskimi aromatami i pysznymi smakami!

200 gramów udek kurczaka z kością i skórą (pokrojonych na kawałki wielkości kęsa)

3 łyżki stołowe „Khao Buea” (Khao Buea to mieszanka „Khao Kua”, tajskiej prażonej mąki ryżowej, szalotki i trawy cytrynowej)

2 tajskie bakłażany (pokrojone na kawałki wielkości kęsa)

3 czerwone tajskie papryczki chili (pokrojone w cienkie plasterki)

½ łyżeczki cukru (lub do smaku) 2 łyżki „Plara” (fermentowany tajski sos rybny)

1 łyżka stołowa „Nam Pla” (tajskiego sosu rybnego)

Tajskie zioła (wszystkie pokrojone na kawałki wielkości kęsa)

3 łodygi świeżego kopru (ผักชีลาว)

50 gramów kolendry piłokształtnej (ผักชีใบเลื่อย)

80 gramów zielonej kapusty

Przygotowanie „Gaeng Om Gai”, zupy z kurczaka w stylu Isan/północno-wschodniej Tajlandii z lokalnymi ziołami

  • Najpierw zagotuj wodę.
  • Następnie dodaj udka z kurczaka z kością i skórą.
  • Dodaj „Khao Buea” (ข้าวเบือ), mieszankę tajskiego prażonego ryżu w proszku, szalotki i trawy cytrynowej (znanej również jako ข้าวคั่วหอมแดงตะไคร้), aby nadać bulionowi jego aromat/konsystencję.
  • Dodaj tajskie bakłażany (potrzeba trochę czasu, aby się podsmażyły, aż staną się przezroczyste).
  • Kilka tajskich czerwonych papryczek chili (więcej/mniej, w zależności od pożądanej ostrości)
  • Trochę cukru (więcej/mniej do smaku)
  • Następnie dodaj „Plara” (fermentowany tajski sos rybny/„Plara” to ważny składnik kuchni tajskiej Isan).
  • I „Nam Pla” (tajski sos rybny): Sos rybny nadaje smak umami każdej potrawie, z którą się zetknie, i jest popularnym składnikiem wielu tajskich potraw.
  • Następnie dodaj trochę tajskich ziół, takich jak świeży koperek (ผักชีลาว), kolendrę piłokształtną (ผักชีใบเลื่อย), zieloną cebulę (ต้นหอม) i jarmuż (กะหล่ำปลี).
  • Doprowadź ponownie do wrzenia, aż wszystko będzie ugotowane i będzie miało odpowiedni zapach.
  • „Gaeng Om Gai” smakuje najlepiej na gorąco, podawany z tajskim ryżem jaśminowym.

    • Miłego miesiąca zupy!

    Jest wiele innych zup, których możesz spróbować w domu lub odwiedzić swoją ulubioną tajską restaurację, aby rozgrzać się tej zimy! Spędź Narodowy Miesiąc Zupy, delektując się aromatycznymi tajskimi zupami o różnorodnych składnikach i orzeźwiających smakach. Więcej odcinków „Thailicious” znajdziesz na naszym blogu.