Bangkok, Tayland, 14 Aralık 2023 / TRAVELINDEX / Michelin Rehberi Tayland Töreni'nde Michelin, uzun zamandır beklenen tam restoran listesini açıklayarak ve Tayland'ın canlı ve dinamik gastronomi sahnesinin başarılarını kutlayarak Michelin Rehberi Tayland'ın 2024 edisyonunu resmen tanıttı.
Yeni yayınlanan rehberde 447 işletme yer alıyor; bunlar arasında 7 iki yıldızlı restoran (bunlardan 2'si bir yıldızlıdan iki yıldızlıya yükseltildi), 28 bir yıldızlı restoran (3'ü yeni ve 3'ü "Michelin Seçkin" kategorisinden), 196 Bib Gourmand restoran (28'i yeni ve 4'ü "Michelin Seçkin" kategorisinden) ve 216 "Michelin Seçkin" restoran (37'si yeni) bulunuyor. Yeni eklenenler arasında, bu yedinci yerel baskıya yeni dahil edilen Ko Samui'den 23 restoran (4 Bib Gourmand restoran ve 7 Michelin Seçkin restoran) ve Surat Thani Anakarasından 23 restoran (8 Bib Gourmand restoran ve 4 Michelin Seçkin restoran) yer alıyor.
• İki yeni iki Michelin yıldızlı restoran, altı yeni bir Michelin yıldızlı restoran ve bir yeni Yeşil Yıldız ile Tayland, mükemmelliğe doğru mutfak yolculuğuna devam ediyor. • Altı yeni bir Michelin yıldızlı restorandan üçü, Tayland'da ilk kez Michelin yıldızı aldı. • 2024 Michelin Rehberi Tayland, toplam 447 restoran içeriyor: yedi iki Michelin yıldızlı, 28 bir Michelin yıldızlı, 196 Bib Gourmand ve 216 Michelin Seçilmiş restoran. • Rehbere yeni eklenenler arasında, yedinci baskıda ilk kez yer alan anakaradaki Ko Samui ve Surat Thani'den 23 restoran bulunuyor.
Michelin Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec'e göre, Tayland Körfezi'nin güzel manzarasına yeni eklenen iki yer olan Ko Samui ve anakara şehri Surat Thani, en taze ve kaliteli deniz ürünleri de dahil olmak üzere bol miktarda harika yerel ürün ve kültürlerin kaynaşması sayesinde canlı ve çeşitli bir mutfak sahnesine sahip olup, Michelin Rehberi Tayland'ın mevcut restoran seçeneğini daha da zenginleştiriyor.
Poullennec, “Müfettişlerimiz, mutfak sınırlarını zorlayan modern restoranlardan basit sokak tezgahlarına kadar Tayland'ın gerçek çeşitliliğini deneyimlediler ve Tayland'ın zengin gastronomi kültürünü ve mirasını sürekli olarak yeniden keşfettiler. Michelin Rehberi Tayland'ın 2024 baskısı, bu olağanüstü mutfak deneyimlerinin yanı sıra Tayland gastronomi sahnesindeki en son trendleri de vurguluyor” dedi.
Tayland mutfak ve gastronomi sahnesindeki temel trendler: modern Tay mutfağı, sağlıklı beslenme, sürdürülebilir üretim ve kadınların öne çıkan konumu.
Michelin Rehberi müfettişleri ülke genelinde seyahat ederek, çağdaş Tay mutfağının sınırlarını zorlayan genç ve tutkulu şefler tarafından işletilen yeni nesil modern Tay restoranlarının istikrarlı büyümesini gözlemledi. Buna ek olarak, rezervasyon gerektiren ve modern ve yenilikçi tadım menüleri sunan self-servis restoranların sayısı da arttı.
Tayland'da sağlıklı ve vejetaryen mutfağa yönelik eğilim devam ediyor. Tüketicilerin beslenme alışkanlıkları konusunda daha bilinçli hale gelmesiyle birlikte, bitki bazlı ve organik gıdalara olan talep sürekli artıyor. Bu sağlık bilinci, organik ve sağlıklı gıdalara olan talebin artmasına yol açtı. Sonuç olarak, özellikle lüks restoranlarda, yerel olarak üretilen, yetiştirilen malzemelerin ve sürdürülebilir üretim yöntemlerinin kullanımı önem kazanıyor.
Özellikle dikkat çekici olan, yiyecek ve içecek sektöründe kadın şeflerin ve girişimcilerin sayısının giderek artması ve bunların ülke genelindeki mutfak kültürünün gelişmesinde ve şekillenmesinde önemli bir rol oynamasıdır.
İki restorana iki Michelin yıldızı verildi. Michelin Rehberi Tayland'ın 2024 baskısında, daha önce bir Michelin yıldızıyla değerlendirilen iki yeni restorana iki Michelin yıldızı verildi: Sürdürülebilir yerel üreticilerden mevsimlik malzemelerle hazırlanan, ustaca hazırlanmış, detay odaklı modern Tay tadım menüsüne çiftlikten sofraya felsefesini entegre eden Baan Tepa; ve geleneksel pişirme tekniklerini modern sunumla harmanlayan, ince ayarlanmış baharatlar, olağanüstü lezzet kombinasyonları ve doku ve sıcaklık kontrastlarının özellikle dikkat çekici olduğu, kendinden emin ve yetenekli yemekler sunan çağdaş bir Hint restoranı olan Gaa.
Dikkat çekici olan, her iki restoranın da kadınlar tarafından işletiliyor olmasıdır: Baan Tepa'nın şefi Chudaree “Tam” Debhakam ve Gaa'nın şefi Garima Arora. 2023 Michelin Rehberi'nde ilk yıldızını alan Baan Tepa, şimdi iki yıldızla ödüllendirilirken, Gaa ise şu anda iki Michelin yıldızına sahip olan dünyadaki ikinci Hint restoranıdır.
Altı restorana yeni Michelin yıldızı verildi. Bu altı yeni Michelin yıldızından üçü, rehbere ilk kez giren yeni restoranlar olurken, diğer üçü ise "Michelin Seçkinleri" kategorisinden yükseltildi.
Michelin yıldızı alan üç yeni restoran şunlardır: INDDEE, menüsünde kömür ızgarasının yoğun kullanımını içeren ve konuklarını Hindistan'ın farklı bölgelerinde bir mutfak yolculuğuna çıkaran modern bir Hint restoranı; NAWA, yeniliğe kendini adamış, otantik ancak cesur lezzetler yaratmak için modern teknikler kullanan, ayrıca parmak yiyecekler, küçük atıştırmalıklar ve ana yemeklerin çeşitli versiyonlarını içeren mevsimlik tadım menüsü sunan modern bir Tay restoranı; ve Samrub Samrub Thai, yüzyıllardır süregelen ve karmaşık bir lezzet karışımı yaratan eski Tay tarifleriyle gerçekten özgün bir tadım menüsü (iki ayda bir değişiyor) sunan bir Tay restoranı.
Michelin Selected listesinden yükselen üç Michelin yıldızlı restoran şunlardır: Mia, mevsimlik "Taste of Mia" menüsünün bir parçası olarak Asya etkileri taşıyan modern Avrupa mutfağı sunan bir restoran. Bu menü, 5 veya 8 aşamalı tadım menüsünde karmaşık ve dengeli lezzetlere sahip yemekler sunuyor – vegan ve vejetaryen seçeneklerin yanı sıra eşleştirilmiş kokteyller, alkolsüz kokteyller ve şaraplar da mevcut; Resonance, şefin küresel deneyimlerinden ilham alan yemekler içeren mevsimlik bir tadım menüsü sunan ve istek üzerine çay eşleştirmeleri de bulunan bir restoran; ve Wana Yook, "Khao Gaeng" veya "köri soslu pirinç"ten ilham alan yenilikçi bir mevsimlik tadım menüsü sunan bir restoran. Her bir yemek, Tayland'ın farklı bölgelerinden gelen pirinç kullanılarak hazırlanan lezzetli, modern Tay yemekleri sunuyor.
İlham verici sürdürülebilirlik yaklaşımıyla Michelin Yeşil Yıldız ödülüne layık görülen bir restoran: Sürdürülebilirliğe olan bağlılıklarıyla Michelin Yeşil Yıldız alan PRU, Haoma ve Jampa'ya, Jean-Michel Lorain'in yaratıcı Fransız restoranı J'AIME de katıldı. Şef ve ekibi, Taylandlı üreticilerle yakın ilişkiler kurarak, mutfak uygulamalarını titizlikle inceleyip uygulayarak (atık kontrolü, sıkı geri dönüşüm kurallarına uyma ve diğer birçok küçük girişim dahil) sürdürülebilirlik konseptlerini geliştirme konusunda önemli ilerleme kaydetti. Tüm bunlar, daha sürdürülebilir bir gelecek yaratma hedeflerine katkıda bulunuyor. Bu yeni ödüllü restoranla birlikte, Michelin Rehberi Tayland artık Michelin Yeşil Yıldız'a sahip toplam dört restorana sahip.
Dört Michelin Özel Ödülü: Michelin Rehberi, özel ödülleriyle, gastronomi deneyimini yeni bir seviyeye taşıyan, Michelin tarafından tavsiye edilen restoranlardaki yetenekli profesyonelleri takdir eder. Bu ödüller, mutfak sektörünün çeşitliliğini ve heyecanını gösterir.
2024 Michelin Genç Şef Ödülü, olağanüstü yeteneği ve büyük potansiyeliyle müfettişleri etkileyen genç bir şefi onurlandırıyor. Bu yıl, Blancpain tarafından sunulan Genç Şef Ödülü, Baan Tepa restoranının şefi Chudaree “Tam” Debhakam'a verildi. Geleceği parlak olan Taylandlı şef, hızla yükseliş gösterdi. Gaggan'da staj yaptıktan, Water Library Group'ta çalıştıktan ve New York Eyaleti'ndeki Blue Hill at Stone Barns'da Chef de Partie olarak görev aldıktan sonra Tayland'a döndü ve restoranı Baan Tepa'nın 2023 Michelin Rehberi'ne dahil edilmesiyle bir Michelin yıldızı almasıyla büyük bir sansasyon yarattı ve rehberdeki ikinci yılında iki Michelin yıldızına layık görüldü!
2024 Yılının En İyi Restoran Açılışı Michelin Ödülü, son on iki ay içinde başarılı bir restoran açan kişi ve ekiplere veriliyor. Ödül, yerel gastronomi sahnesinde kalıcı bir etki yaratan yaratıcı bir tadım konseptini ve mutfak yaklaşımını takdir ediyor. UOB tarafından sunulan ödül, NAWA restoranının sahibi Bay Witchupol “Nay” Charoensupaya'ya verildi. NAWA, 2023 yılının başlarında açıldı ve 2024 Michelin Rehberi'nde Michelin yıldızı aldı. “Şef Joe” olarak da bilinen Napol Jantraget, ortağı Saki Hoshino ile birlikte mutfağı yönetirken, Bay Charoensupaya ise restoranın ön bölümünü yönetiyor. Birlikte, yenilmez bir ekip oluşturuyorlar ve geleneksel yemeklerin modern bir yorumunu sunan olağanüstü Orta Tayland mutfağıyla ödül için açık ara en uygun aday oldular.
2024 Michelin Hizmet Ödülü, müşteri deneyimine önemli katkı sağlayan yetenekli ve nitelikli profesyonelleri onurlandırıyor. Tayland Turizm Otoritesi tarafından sunulan bu yılki Michelin Hizmet Ödülü, Chef's Table restoranının müdürü Louise Bourgeois'ya verildi. Chef's Table'ın restoran müdürü Bayan Bourgeois, konuklarını her zaman sıcak ve büyük bir coşkuyla karşılıyor. Büyüleyici kişiliği ve hoş, rahat tavrı özellikle dikkat çekici. Ayrıca güçlü bir duruş sergiliyor ve ekibini şık ve zarif bir şekilde yönetiyor.
2024 Michelin Sommelier Ödülü, yetenekli sommelierlerin becerilerini, bilgilerini ve tutkularını takdir ediyor. Bu yıl ödül, INDDEE'den Thanakorn "Jay" Bottorff'a verildi. Bay Bottorff, 600 çeşit şaraptan oluşan, titizlikle hazırlanmış bir şarap listesi sunuyor; bunların yaklaşık 60'ı kadeh olarak da servis ediliyor. Nadir ve klasik şarapların mükemmel karışımı, listeyi okumayı keyifli hale getiriyor ve hatta şarap bilginizi test etmek için birkaç soru bile içeriyor! Sıcak, yaklaşılabilir ve dost canlısı tavrıyla mükemmel bir iletişimci olan Bay Bottorff, etkileyici şarap listesi hakkında derin bir bilgiye sahip. Şarap önerileri özenle seçilmiş; çünkü sadece esnek ve arkadaş canlısı olmakla kalmıyor, aynı zamanda konuklarının tercihlerini de dikkate alıyor.
Michelin Rehberi Tayland 2024'e genel bakış:
Michelin Rehberi Tayland'daki otel seçimi, restoran önerilerini tamamlıyor ve Michelin Rehberi web sitesinde ve uygulamasında ücretsiz olarak sunuluyor. Bu seçki, Tayland'da ve dünyanın dört bir yanında benzersiz ve gerçekten ilham verici destinasyonları sergiliyor. Her otel, olağanüstü tarzı, hizmeti ve karakteri nedeniyle Michelin Rehberi uzmanları tarafından özenle seçilmiştir ve Michelin Rehberi web sitesi ve uygulaması üzerinden doğrudan rezervasyon yapılabilir. Tayland'daki bu seçkin oteller arasında, samimi tasarım butik oteller ve "Plus" koleksiyonundan benzersiz tesisler yer alıyor. Gastronomi dünyasında bir ölçüt olan Michelin Rehberi, artık oteller için de yeni standartlar belirliyor. Tüm Michelin Rehberi önerilerini keşfetmek ve unutulmaz otel ve restoran rezervasyonları yapmak için Michelin Rehberi web sitesini ziyaret edin veya akıllı telefonunuza ücretsiz uygulamayı indirin.
Michelin Hakkında: Önde gelen mobilite şirketi Michelin, müşterilerinin mobilite deneyimini sürdürülebilir bir şekilde iyileştirmeye kendini adamıştır. Şirket, ihtiyaçlarına uygun lastikler, hizmetler ve çözümler geliştirir ve dağıtır; unutulmaz seyahat deneyimleri için dijital hizmetler, haritalar ve seyahat rehberleri sunar; ayrıca çok çeşitli sektörler için yüksek teknolojili malzemeler geliştirir. Merkezi Fransa'nın Clermont-Ferrand şehrinde bulunan Michelin, 175 ülkede faaliyet göstermekte, 132.200 kişiyi istihdam etmekte ve 2022 yılında yaklaşık 167 milyon lastik üreten 67 lastik üretim tesisine sahiptir.
Topluluk
Yorumlar 0
Sohbeti başlatın.