Bangkok, Thailand, 14 december 2023 / TRAVELINDEX / Tijdens de Michelin Gids-ceremonie in Thailand heeft Michelin officieel de editie 2024 van de Michelin Gids Thailand onthuld. De langverwachte volledige restaurantlijst werd gepresenteerd en de prestaties van de levendige en dynamische gastronomische scene van Thailand werden gevierd.
De onlangs verschenen gids bevat 447 restaurants, waaronder 7 restaurants met twee Michelinsterren (waarvan 2 zijn gepromoveerd van één ster), 28 restaurants met één ster (3 nieuwe en 3 uit de categorie "Michelin Selected"), 196 Bib Gourmand-restaurants (28 nieuwe en 4 uit de categorie "Michelin Selected") en 216 "Michelin Selected"-restaurants (37 nieuwe). Onder de nieuwe toevoegingen bevinden zich 23 restaurants uit Ko Samui (4 Bib Gourmand-restaurants en 7 Michelin Selected-restaurants) en Surat Thani Mainland (8 Bib Gourmand-restaurants en 4 Michelin Selected-restaurants), de regio's die voor het eerst zijn opgenomen in deze zevende lokale editie.
• Met twee nieuwe restaurants met twee Michelinsterren, zes nieuwe restaurants met één Michelinster en één nieuwe Groene Ster zet Thailand zijn culinaire reis naar uitmuntendheid voort. • Drie van de zes nieuwe restaurants met één Michelinster ontvingen voor het eerst in Thailand een Michelinster. • De Michelin Gids Thailand 2024 bevat in totaal 447 restaurants: zeven met twee Michelinsterren, 28 met één Michelinster, 196 met een Bib Gourmand en 216 met een Michelin Selected-onderscheiding. • Onder de nieuwe toevoegingen aan de gids bevinden zich 23 restaurants uit Ko Samui en Surat Thani op het vasteland, die voor het eerst in deze zevende editie voorkomen.
Volgens Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gidsen, hebben Ko Samui en de stad Surat Thani op het vasteland – de twee nieuwe toevoegingen aan de prachtige Golf van Thailand – een levendige en diverse culinaire scene dankzij een overvloed aan fantastische lokale producten, waaronder de meest verse premium vis en zeevruchten, en een smeltkroes van culturen. Dit verrijkt de bestaande restaurantselectie van de Michelin Gids Thailand nog verder.
“Onze inspecteurs hebben de ware diversiteit van Thailand ervaren – van moderne restaurants die culinaire grenzen verleggen tot eenvoudige straatstalletjes – en herontdekken voortdurend de rijke gastronomische cultuur en het erfgoed van Thailand. De editie 2024 van de Michelin Gids Thailand belicht niet alleen deze uitzonderlijke culinaire ervaringen, maar ook de nieuwste trends in de Thaise gastronomie,” aldus Poullennec.
Belangrijke trends in de Thaise culinaire en gastronomische wereld: moderne Thaise keuken, gezond eten, duurzame productie en de prominente positie van vrouwen.
Inspecteurs van de Michelin Gids reisden door het hele land en constateerden een gestage groei van een nieuwe generatie moderne Thaise restaurants, gerund door jonge, gepassioneerde chefs die de grenzen van de hedendaagse Thaise keuken verleggen. Daarnaast is het aantal zelfbedieningsrestaurants waarvoor reserveringen vereist zijn en die moderne en innovatieve degustatiemenu's aanbieden, toegenomen.
De trend naar gezonde en vegetarische gerechten zet zich in Thailand voort. De vraag naar plantaardige en biologische producten neemt gestaag toe, omdat consumenten zich steeds bewuster worden van hun voeding. Dit gezondheidsbewustzijn heeft geleid tot een sterke stijging van de vraag naar biologische en gezonde producten. Daardoor wint de trend naar het gebruik van lokaal geproduceerde, geteelde ingrediënten en duurzame productiemethoden aan belang – met name in restaurants in het hogere segment.
Bijzonder opvallend is het groeiende aantal vrouwelijke chef-koks en ondernemers in de voedings- en drankenindustrie, die een belangrijke rol spelen in de ontwikkeling en vormgeving van de culinaire scene in het hele land.
Twee restaurants hebben twee Michelinsterren gekregen. In de editie 2024 van de Michelin Gids Thailand hebben twee nieuwe restaurants, die voorheen één Michelinster hadden, nu twee Michelinsterren: Baan Tepa, waar de 'van boer tot tafel'-filosofie is verwerkt in de kunstzinnig bereide, detailgerichte gerechten van het moderne Thaise degustatiemenu, gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten van duurzaam georiënteerde lokale producenten; en Gaa, een eigentijds Indiaas restaurant dat traditionele kooktechnieken combineert met een moderne presentatie, en zelfverzekerde en vakkundig bereide gerechten serveert waarin verfijnde kruiden, uitzonderlijke smaakcombinaties en contrasten in textuur en temperatuur bijzonder opvallen.
Het is opmerkelijk dat beide restaurants door vrouwen worden gerund: chef-kok Chudaree “Tam” Debhakam van Baan Tepa en chef-kok Garima Arora van Gaa. Baan Tepa ontving in 2023 zijn eerste Michelinster en heeft er inmiddels twee, terwijl Gaa pas het tweede Indiase restaurant ter wereld is met twee Michelinsterren.
Zes restaurants hebben een nieuwe Michelinster gekregen. Drie van deze zes nieuwe Michelinsterren zijn nieuwkomers die voor het eerst in de gids zijn opgenomen, en de andere drie zijn gepromoveerd vanuit de categorie "Michelin Selected".
De drie nieuwe restaurants die een Michelinster hebben gekregen zijn: INDDEE, een modern Indiaas restaurant dat zijn gasten meeneemt op een culinaire reis door de verschillende regio's van India met een menu dat uitgebreid gebruikmaakt van de houtskoolgrill; NAWA, een modern Thais restaurant dat zich inzet voor innovatie en moderne technieken gebruikt om gerechten uit Centraal-Thailand te creëren met authentieke maar gedurfde smaken, evenals een seizoensgebonden degustatiemenu met fingerfood, kleine hapjes en variaties op hoofdgerechten; en Samrub Samrub Thai, een Thais restaurant met een werkelijk origineel degustatiemenu (dat elke twee maanden wisselt) met eeuwenoude Thaise recepten die een complexe mix van smaken creëren.
De drie restaurants met een Michelinster die zijn voortgekomen uit de Michelin Selected-lijst zijn: Mia, een restaurant met moderne Europese gerechten met Aziatische invloeden als onderdeel van het seizoensgebonden "Taste of Mia"-menu. Dit menu presenteert gerechten met complexe, evenwichtige smaken in een 5- of 8-gangenproeverijmenu – met veganistische en vegetarische opties, evenals bijpassende cocktails, alcoholvrije cocktails en wijnen; Resonance, een restaurant met een seizoensgebonden proeverijmenu met gerechten geïnspireerd op de wereldwijde ervaringen van de chef-kok, met theearrangementen op aanvraag; en Wana Yook, een restaurant met een innovatief seizoensgebonden proeverijmenu geïnspireerd op "Khao Gaeng", oftewel "rijst met curry", waarbij elke gang smaakvolle, moderne Thaise gerechten biedt met rijst uit verschillende regio's van Thailand.
Een restaurant bekroond met een Michelin Groene Ster voor zijn inspirerende benadering van duurzaamheid: Naast PRU, Haoma en Jampa, die alle drie een Michelin Groene Ster ontvingen voor hun inzet voor duurzaamheid, is nu ook het creatieve Franse restaurant J'AIME van Jean-Michel Lorain bekroond. De chef-kok en zijn team hebben aanzienlijke vooruitgang geboekt in de ontwikkeling van hun duurzaamheidsconcept door nauwe relaties op te bouwen met Thaise producenten, hun keukenpraktijken nauwgezet te onderzoeken en te implementeren – inclusief afvalbeheersing, naleving van strikte recyclingrichtlijnen en vele andere kleine initiatieven. Dit alles draagt bij aan hun doel om een duurzamere toekomst te creëren. Met dit nieuw bekroonde restaurant telt de Michelin Gids Thailand nu in totaal vier restaurants met een Michelin Groene Ster.
Vier speciale Michelin-onderscheidingen: Met deze speciale onderscheidingen erkent de Michelin Gids getalenteerde professionals in restaurants die door Michelin worden aanbevolen en die de gastronomische ervaring naar een hoger niveau tillen. Ze tonen de diversiteit en de opwinding van de culinaire sector aan.
De Michelin Young Chef Award 2024 bekroont een jonge chef-kok wiens uitzonderlijke talent en grote potentie indruk hebben gemaakt op de inspecteurs. Dit jaar gaat de Young Chef Award, gepresenteerd door Blancpain, naar Chudaree “Tam” Debhakam van restaurant Baan Tepa. De Thaise chef-kok, met een veelbelovende toekomst, heeft een bliksemcarrière doorgemaakt. Na een stage bij Gaggan, een periode bij de Water Library Group en als chef de partie bij Blue Hill at Stone Barns in de staat New York, keerde ze terug naar Thailand en zorgde ze voor een sensatie toen haar restaurant, Baan Tepa, bij de opname in de Michelin Gids van 2023 één Michelinster kreeg en nu, in het tweede jaar dat het in de gids staat, zelfs twee Michelinsterren heeft ontvangen!
De Michelin Award voor Beste Restaurantopening van 2024 wordt uitgereikt aan individuen en teams die in de afgelopen twaalf maanden met succes een restaurant hebben geopend. De prijs erkent een creatief proefconcept en een culinaire aanpak die een blijvende impact heeft gehad op de lokale gastronomie. De prijs, uitgereikt door UOB, gaat naar de heer Witchupol “Nay” Charoensupaya, eigenaar van restaurant NAWA. NAWA opende begin 2023 en ontving een Michelinster in de Michelin Gids van 2024. Napol Jantraget, ook wel bekend als “Chef Joe”, runt de keuken samen met zijn partner Saki Hoshino, terwijl de heer Charoensupaya de bediening voor zijn rekening neemt. Samen vormen ze een onverslaanbaar team en met hun voortreffelijke Centraal-Thaise keuken, die een moderne interpretatie van traditionele gerechten biedt, waren ze de voor de hand liggende keuze voor de prijs.
De Michelin Service Award 2024 erkent getalenteerde en gekwalificeerde professionals die een belangrijke bijdrage leveren aan de klantbeleving. De Michelin Service Award van dit jaar, uitgereikt door de Thaise toerismeautoriteit, gaat naar Louise Bourgeois van restaurant Chef's Table. Mevrouw Bourgeois, de restaurantmanager van Chef's Table, verwelkomt haar gasten altijd hartelijk en met veel enthousiasme. Haar charmante persoonlijkheid en aangenaam ontspannen houding zijn bijzonder opvallend. Ze straalt bovendien een sterke persoonlijkheid uit en leidt haar team met stijl en elegantie.
De Michelin Sommelier Award 2024 erkent de vaardigheid, kennis en passie van getalenteerde sommeliers. Dit jaar gaat de prijs naar Thanakorn "Jay" Bottorff van INDDEE. Dhr. Bottorff presenteert een zorgvuldig samengestelde wijnkaart met 600 selecties, waaronder bijna 60 wijnen die per glas verkrijgbaar zijn. De sublieme mix van zeldzame en klassieke wijnen maakt de kaart een genot om te lezen en bevat zelfs een paar quizvragen om uw wijnkennis te testen! Met zijn warme, benaderbare en vriendelijke persoonlijkheid is hij een uitstekende communicator en beschikt hij over een diepgaande kennis van de indrukwekkende wijnkaart. Zijn wijnadviezen zijn zorgvuldig gekozen, want hij is niet alleen flexibel en vriendelijk, maar houdt ook rekening met de voorkeuren van zijn gasten.
De Michelin Gids Thailand 2024 in één oogopslag:
De hotelselectie in de Michelin Gids Thailand vormt een aanvulling op de restaurantaanbevelingen en is gratis beschikbaar op de website en in de app van de Michelin Gids. Deze selectie toont unieke en werkelijk inspirerende bestemmingen in Thailand en de rest van de wereld. Elk hotel is zorgvuldig geselecteerd door experts van de Michelin Gids vanwege de uitzonderlijke stijl, service en karakter, en kan direct via de website en app van de Michelin Gids worden geboekt. Tot de meest bijzondere hotels in deze selectie in Thailand behoren intieme designboetiekhotels en unieke accommodaties uit de "Plus"-collectie. De Michelin Gids, een maatstaf in de wereld van de gastronomie, zet nu ook nieuwe normen voor hotels. Bezoek de website van de Michelin Gids of download de gratis app op uw smartphone om alle aanbevelingen van de Michelin Gids te ontdekken en onvergetelijke hotels en restaurants te boeken.
Over Michelin: Michelin, het toonaangevende mobiliteitsbedrijf, zet zich in voor het duurzaam verbeteren van de mobiliteit van haar klanten. Het bedrijf ontwikkelt en distribueert de juiste banden, diensten en oplossingen voor hun behoeften, biedt digitale diensten, kaarten en reisgidsen voor onvergetelijke reiservaringen en ontwikkelt hightech materialen voor een breed scala aan industrieën. Michelin heeft haar hoofdkantoor in Clermont-Ferrand, Frankrijk, is actief in 175 landen, heeft 132.200 medewerkers in dienst en beheert 67 bandenfabrieken, die in 2022 samen ongeveer 167 miljoen banden produceerden.
Community
Reacties 0
Begin het gesprek.